7 nejlepších receptů na vánoční dorty

Tento sladký koláč je symbolem Vánoc v mnoha zemích světa. Je vyroben z velkého množství sušeného ovoce, ořechů a koření. Vánoční koláč je neuvěřitelně aromatický a lahodný. Dokonale doplní váš sváteční stůl a pomůže vytvořit útulnou a kouzelnou atmosféru v každé domácnosti.

V této kolekci jsem shromáždila ty nejlepší recepty na vánoční koláče. Každý z nich je svým způsobem jedinečný. Kromě klasické anglické verze existují i ​​variace na německý, italský, skotský a další druhy koláčů. Vyberte si svůj oblíbený recept a potěšte své blízké lahodným vánočním dezertem.

Tradice a zajímavosti o vánočním dortu

Vánoční dort je anglická klasika, která se stala populární v mnoha zemích světa. V Evropě se bez něj neobejde žádná zimní dovolená. Toto sladké pečivo se podává s teplými nápoji a je také krásně baleno a dáváno jako dárek blízkým.

Vývoj vánoček začal ve středověku. V té době se jednalo o jednoduchou kaši z ovsa, medu a řepkového oleje. Nepřipravovala se na Vánoce, ale na Tří králů. Někdy se do této kaše přidávaly ořechy a sušené ovoce. Postupem času však oves nahrazovala pšeničná mouka, do receptu se přidávala vejce, máslo a koření a samotný pokrm se již nevařil, ale pekl v pecích.

Na počátku 19. století se sladký koláč stal vánoční pochoutkou. Připravoval se nejméně měsíc před svátkem. Nejprve se sušené ovoce louhovalo v silném alkoholu. Poté se samotný koláč dlouho pekl při nízké teplotě. Hotový výrobek se zabalil a skladoval na chladném a tmavém místě. Věřilo se, že čím déle ležel, tím bude chutnější a křehčí. Dobře vyzrálý koláč se před podáváním pokrýval glazurou nebo posypával moučkovým cukrem.

Postupem času si každá země a dokonce i region vyvinuly vlastní recepty na vánoční dezerty: štoly v Německu, panettone v Itálii a dundee ve Skotsku. A to není vše. Tradiční dort se začal vyrábět z mandlové mouky, smetanového sýra, marcipánu, tvarohu, meruňkové marmelády a dalších ingrediencí. Moderní kuchaři směle experimentují s kořením, které pečenému zboží dodává sofistikovanou vůni. Hotový dort je zdoben čokoládou, barevnou polevou, kandovaným ovocem, sušeným ovocem a moučkovým cukrem. Vydrží dobře 2–3 měsíce, aniž by ztvrdl.

Pokud jste ještě nikdy nepekli vánočku, máte štěstí. Vyberte si jakýkoli recept, který se vám líbí, a připravte si lahodnou a voňavou pochoutku na nadcházející svátky.

Ovocný koláč k Vánocům

Tento recept na velmi aromatický a lahodný vánoční koláč obsahuje širokou škálu sušeného ovoce. Tento dezert lze skladovat v lednici 1–2 měsíce. Před přípravou je důležité nechat sušené ovoce alespoň 24 hodin louhovat v alkoholu.

Ingredience

Na směs sušeného ovoce:

• Tmavé rozinky - 100 g
• Světlé rozinky - 100 g
• Sušené meruňky - 130 g
• Švestky - 130 g
• Sušené třešně - 120 g
• Sušené brusinky - 120 g
• Zelené kandované ovoce - 100 g
• Rum nebo koňak - 100 ml

Pro test:

• Máslo - 70 g
• Cukr - 80 g
• Vejce C1 - 3 ks.
• Mouka - 90 g
• Prášek do pečiva - 5 g
• Skořice - ½ lžičky.
• Zázvor - ½ lžičky.
• Muškátový oříšek - ¼ lžičky.
• Kardamom - ¼ lžičky.
• Pomerančová čerstvá šťáva - 60 ml
• Pomerančová kůra - 2 lžíce. l.
• Mandle - 60 g
• Lískové ořechy - 60 g

Doba vaření: 2 hodiny 15 minut

Porce: 1 (pro pánev o rozměrech 21*9 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Sušené ovoce napaříme, osušíme a nakrájíme na malé kousky.

Krok 2

Smíchejte sušené ovoce a přidejte rum nebo koňak.

Krok 3

Vše znovu promíchejte, přikryjte víkem a dejte alespoň na jeden den do lednice.

Krok 4

V hluboké míse smíchejte prosátou mouku, prášek do pečiva a koření.

Krok 5

Máslo šlehejte s cukrem dozlatova.

Krok 6

Bez přerušení šlehání přidejte vejce do máslové směsi.

Krok 7

Jakmile se směs stane homogenní, přidejte suché ingredience a vše opatrně promíchejte metličkou.

Krok 8

Zalijte pomerančovou šťávou a míchejte do hladka.

Krok 9

Přidejte namočené sušené ovoce, ořechy, pomerančovou kůru a těsto znovu důkladně promíchejte.

Krok 10

Těsto nalijte do předem připravené formy a pečte při 150 stupních po dobu 1,5 hodiny.

Krok 11

Hotový koláč vyjměte z formy, nechte vychladnout a namočte do rumu.

Krok 12

Vánočku ozdobíme moučkovým cukrem a podáveme s čajem nebo kávou.

Italský vánoční koláč "Panettone"

Panettone je sladký koláč, který se v Itálii tradičně peče na Vánoce. Je velmi lehký, vzdušný, vláčný a křehký. Obvykle se přidává kandovaná pomerančová kůra, ale můžete ji nahradit jakoukoli jinou chutí. Tento koláč se peče z kynutého těsta, takže předkrm by měl být připraven předem.

Ingredience

Na těsto:

• Voda - 75 ml
• Lisované droždí - 10 g
• Mouka - 100 g
• Sůl - 2 g

Pro test:

• Lisované droždí - 30 g
• Mléko - 110 ml
• Mouka - 360 g
• Sůl - 10 g
• Cukr - 105 g
• Koření (vanilin, skořice, kardamom, muškátový oříšek) - ⅓ lžičky.
• Žloutky - 110 g
• Máslo - 135 g
• Kandované pomerančové kůry – 200 g

Na těsto:

• Vaječné bílky - 55 g
• Cukr - 80 g
• Mandlová mouka - 35 g
• Mandlové okvětní lístky - 20 g

Doba vaření: 6,5–7 hodin

Porce: 1 (na 3 cupcakes o hmotnosti 410 g)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si ingredience na těsto.

Krok 2

Mouku smíchejte se solí a droždí rozpusťte ve vodě.

Krok 3

Všechny ingredience smíchejte a vypracujte těsto.

Krok 4

Těsto přikryjte potravinovou fólií a nechte 3 hodiny při pokojové teplotě kynout.

Krok 5

Po 3 hodinách těsto vypracujeme, přeložíme na třetiny, znovu přikryjeme potravinovou fólií a dáme na 10–12 hodin do lednice. Teprve po uplynutí této doby můžeme začít s přípravou těsta.

Krok 6

Připravte si ingredience na těsto.

Krok 7

Rozpusťte droždí v mléce.

Krok 8

V míse kuchyňského robotu smíchejte mouku, sůl, cukr, koření, mléko s droždím a žloutky.

Krok 9

Ingredience mixujte v kuchyňském robotu na nízké rychlosti, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 10

Do výsledného těsta přidejte těsto a znovu dobře promíchejte.

Krok 11

Těsto dejte na 10 minut do lednice. Poté pokračujte v hnětení a postupně přidávejte změklé máslo.

Krok 12

Když se těsto dá roztáhnout na tenký plát, aniž by se roztrhlo, je hotové.

Krok 13

Přidejte kandovanou pomerančovou kůru a těsto dobře promíchejte.

Krok 14

Těsto dejte do vymazané nádoby, přikryjte potravinovou fólií a nechte 3 hodiny kynout.

Krok 15

Těsto rozdělte na tři části, vložte je do papírových forem, přikryjte fólií a nechte 2,5-3 hodiny při pokojové teplotě kynout.

Krok 16

Mezitím si připravte těsto. Bílky důkladně vyšlehejte s cukrem a mandlovou moukou.

Krok 17

Výslednou směsí rozetřete košíčky a posypte je mandlovými lupínky.

Krok 18

Pečte košíčky při 165 stupních po dobu 40 minut.

Krok 19

Hotové cupcaky necháme důkladně vychladnout a pak je můžeme krájet a začít ochutnávat.

Skotský vánoční dort Dundee

Dundee dort je vánoční pečivo tradičně vyráběné ve Skotsku. Obsahuje různé sušené ovoce, předem namočené v rumu nebo jiném aromatickém destilátu. Po upečení se dort zabalí do alobalu a nechá se tři týdny zrát. Během této doby získá pochoutka bohatou chuť a bezkonkurenční vůni.

Ingredience

Na směs sušeného ovoce:

• Tmavé rozinky - 150 g
• Lehké rozinky - 150 g
• Kandované ovoce - 120 g
• Brusinky - 120 g
• Rum (nebo jiný alkoholický nápoj) - 100 ml

Pro test:

• Mouka - 250 g
• Máslo - 200 g
• Vejce C1 - 4 ks.
• Citronová kůra - 1-2 lžíce. l.
• Citronová šťáva - 3 lžíce.
• Prášek do pečiva - 1 ½ lžičky.
• Vanilkový cukr - 20 g
• Cukr - 180 g
• Sůl - špetka
• Mandle (nasekané) - 70 g

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut

Porce: 1 (pro pánev o průměru 24 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Sušené ovoce zalijte rumem nebo jiným likérem, přikryjte potravinovou fólií a nechte alespoň 2 hodiny odpočívat. To by se mělo udělat předem, ještě před přípravou těsta.

Krok 2

Do hluboké mísy dejte měkké máslo, přidejte sůl, cukr a vanilkový cukr.

Krok 3

Ingredience prošlehejte mixérem do nadýchané konzistence.

Krok 4

Do máslové směsi přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé důkladně promíchejte.

Krok 5

Do výsledné směsi přidejte kůru, citronovou šťávu a nasekané mandle a jemně promíchejte.

Krok 6

Přidejte prosátou mouku, prášek do pečiva a vše promíchejte do hladka.

Krok 7

Přidejte směs sušeného ovoce a znovu vše dobře promíchejte.

Krok 8

Těsto vlijte do formy a pečte dort 60–75 minut při 170 stupních Celsia. Nezapomeňte zkontrolovat propečenost dřevěnou špejlí.

Krok 9

Hotový dort zabalte do potravinářské fólie, alobalu a dejte na chladné a tmavé místo alespoň na 3 týdny.

Krok 10

Ozdobte si vánoční dort Dundee s příchutí vůně dle libosti a dopřejte jím své blízké.

Vánoční dort Emily Dickinsonové

Toto je recept na jeden z nejoblíbenějších vánočních koláčů. Vytvořila ho americká básnířka Emily Dickinsonová. Byla to skutečně záhadná a talentovaná žena. Kromě psaní poezie ráda pekla také různé pečivo, které dávala dětem. Její recept na tento neuvěřitelně voňavý vánoční koláč je jedním z mála, které se dochovaly dodnes.

Ingredience

Na směs sušeného ovoce:

• Rozinky - 45 g
• Sušené brusinky - 30 g
• Sušené meruňky - 30 g
• Švestky - 30 g
• Kandované ovoce - 30 g
• Pomerančová kůra - 1 ½ lžíce.
• Citronová kůra - 1 ½ lžíce.
• Koňak - 25 ml

Na sirup:

• Cukr - 40 g
• Voda - 25 ml
• Pomerančová čerstvá šťáva - 60 ml
• Koňak - 25 ml
• Bergamotový čaj (louhovaný) - 250 ml

Pro test:

• Mouka - 150 g
• Vejce C1 - 3 ks.
• Máslo - 150 g
• Třtinový cukr - 150 g
• Soda - ⅓ lžičky.
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Sůl - ⅓ lžičky.
• Muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Skořice - ½ lžičky.
• Mletý hřebíček - ⅓ lžičky.
• Mletý zázvor - ⅓ lžičky.
• Kardamom - ¼ lžičky.
• Med - 40 g
• Koňak - 40 ml

Doba vaření: 2 hodiny 45 minut

Porce: 1 (pro pánev o rozměrech 12,5*6 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Sušené ovoce nasypte do hluboké nádoby, přidejte koňak, citronovou a pomerančovou kůru a vše promíchejte.

Krok 2

Výslednou směs zalijte uvařeným čajem.

Krok 3

Připravte sirup. V hrnci smíchejte vodu, cukr a pomerančovou šťávu. Směs přiveďte k varu, zalijte koňakem a odstavte z plotny.

Krok 4

Sušené ovoce přelijte sirupem, přikryjte potravinovou fólií a dejte přes noc do lednice. To byste měli udělat den před pečením dortu.

Krok 5

Měkké máslo vyšlehejte s třtinovým cukrem do nadýchané konzistence.

Krok 6

Do máslové směsi přidávejte vejce jedno po druhém a pokaždé dobře promíchejte.

Krok 7

Přidejte med, zalijte koňakem a směs znovu promíchejte.

Krok 8

Přidejte prosátou mouku, sodu, prášek do pečiva, sůl a koření.

Krok 9

Směs opatrně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 10

Vylouhované sušené ovoce vyndáme z lednice a scedíme.

Krok 11

Do těsta přidejte sušené ovoce a vše důkladně promíchejte.

Krok 12

Těsto přendejte do formy a pečte dort při 150 stupních po dobu 2 hodin.

Krok 13

Hotový koláč vyjměte z formy a namočte ho. Můžete použít koňak nebo sirup, jako v kroku 3.

Krok 14

Zabalte dort do alobalu a dejte do lednice. Měl by odležet 3 týdny. Je dobré ho každý týden vyndat, namočit do sirupu a znovu zabalit.

Krok 15

Namočený vánoček ozdobte podle své chuti, nakrájejte a podávejte na slavnostním stole.

Vánoční dort s marcipánem

Vánoční koláč s marcipánem a ořechy je neuvěřitelně lahodné německé pečivo, které se připravuje několik týdnů před zimními svátky. Čím déle tato pochoutka leží, tím je křehčí a aromatičtější. Marcipán jí dodává lahodnou mandlovou chuť. Vaši hosté si z tohoto dezertu jistě užijí spoustu radosti.

Ingredience

Na náplň:

• Ořechy (libovolné) - 270 g
• Rum - 70 ml
• Marcipán - 200 g

Na těsto:

• Teplé mléko - 130 ml
• Droždí - 40 g
• Cukr - 30 g
• Mouka - 90 g

Pro test:

• Vaječné žloutky - 3 ks
• Mouka - 400 g
• Cukr - 80 g
• Máslo - 180 g
• Skořice - 2 lžičky.
• Muškátový oříšek - 1 ½ lžičky.
• Mleté hřebíčky - 1 lžička.
• Vanilkový extrakt - dle chuti
• Pomerančová kůra - 1 polévková lžíce.
• Citronová kůra - 1 polévková lžíce.

Pro impregnaci a dekoraci:

• Máslo (rozpuštěné) - 120 g
• Moučkový cukr - dle chuti
• Skořice - dle chuti

Doba vaření: 2 hodiny 40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Ořechy rozemeleme, zalijeme rumem, promícháme a dáme stranou.

Krok 2

Připravte těsto. Rozpusťte droždí v teplém mléce, přidejte cukr a dobře promíchejte.

Krok 3

Přidejte mouku, promíchejte směs, poté přikryjte utěrkou a nechte 30 minut kynout na teplém místě.

Krok 4

Jakmile těsto vykyne, přendejte ho do hluboké mísy.

Krok 5

Do těsta přidejte citronovou a pomerančovou kůru, cukr, vanilkový extrakt a vejce.

Krok 5-2

Vše důkladně promíchejte do hladka.

Krok 6

Přidejte mouku, koření a směs opatrně promíchejte.

Krok 7

Po malých porcích přidávejte změklé máslo a hněťte těsto.

Krok 8

Těsto přendejte na lehce pomoučený povrch a důkladně ho hněťte 8–10 minut. Postupně přidávejte směs ořechů.

Krok 9

Z marcipánu vytvarujeme „klobásu“ a rozdělíme ji na 4 stejné části.

Krok 10

Těsto rozdělte na 2 části a na každou položte 2 kousky marcipánu.

Krok 11

Marcipán opatrně zabalte do těsta.

Krok 12

Košíčky přikryjte utěrkou a nechte je 15-25 minut kynout.

Krok 13

Pečte cupcakes při 180 stupních po dobu 30 minut.

Krok 14

Horké muffiny namočte do rozpuštěného másla a bohatě je posypte moučkovým cukrem a skořicí.

Krok 15

Zabalte výrobky do pergamenu, poté do fólie a uložte na chladné místo po dobu 1-3 týdnů.

Krok 16

Před podáváním posypte vánočky moučkovým cukrem. Dobrou chuť!

Tipy na pečení vánočního koláče

Vánoční koláč je perfektní pečivo na zimní svátky. Vytváří ve vašem domově kouzelnou atmosféru, která nám v každodenním životě tolik chybí. Aby byl váš koláč vždy lahodný, křehký a nepřipálil se ani neztvrdl, podělím se s vámi o pár tipů na pečení.

Příprava formuláře

Forma na dort musí být řádně připravena. Dno a boky dobře vymažte tukem a poté ji vyložte pečicím papírem. Aby se hotový dort snadno vyndával, měl by pečicí papír přesahovat okraje.

Teplota a doba pečení

Aby se vánočka důkladně upekla a nespálila, pečte ji při nízké teplotě (přibližně 150 stupňů Celsia) po dobu 1,5 až 3 hodin. Doba pečení závisí na velikosti koláče a tloušťce těsta.

Kontrola připravenosti

Pro kontrolu, zda je dort hotový, je nejlepší použít dřevěnou špejli. Měla by snadno vyklouznout a vyjít čistá. Pokud je vršek velmi opečený, ale samotný dort je stále nedopečený, přikryjte ho alobalem a pokračujte v pečení.

Správné chlazení

Hotový dort hned nevyndávejte z formy. Přikryjte ho alobalem a nechte ho tam, dokud úplně nevychladne. Tím dosáhne pevné a pevné textury. Pokud dort úplně nevychladne, může se po vyjmutí z formy rozpadnout.

Povinná impregnace

Hotový dort by měl být skladován na chladném a tmavém místě, zabalený v papíru a alobalu. Čím déle stojí, tím chutnější bude. Abyste zabránili zkažení dortu na několik měsíců, namáčejte ho každé 3–5 dní do alkoholu. Silný alkohol bude působit jako konzervant a neovlivní chuť pečiva, protože se zcela odpaří.

Řiďte se těmito tipy a váš vánoční dort bude vždy skvělý.

Video: Tradiční německý vánoční dort

Štola je tradiční německý vánoční koláč. Má bohatou chuť a vynikající vůni. Tento dezert je nutností nejen na svátečních stolech, ale i na všech německých vánočních trzích.

Toto video obsahuje recept na lahodný dort štéla. Cukrář předvádí každý krok přípravy dortu a sdílí užitečné tipy na pečení a zdobení. Další recepty a informace o této pochoutce naleznete v kolekci. https://desserts-cs.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.