„Vozdushnoe“ je lehký koláč k domácímu čaji.
Tyto vzdušné koláčky jsou ideální jak pro domácí čajový dýchánek, tak pro slavnostní stůl. Jsou to lahodný a krásný dezert, který se neuvěřitelně snadno připravuje. Dodávají se v různých tvarech, velikostech a barvách. Abyste si zajistili skutečně lehký a křehký vzdušný dort, musíte přesně dodržovat všechny pokyny v receptu, o které se s vámi rádi podělíme a odhalíme všechna tajemství a jemnosti.
Ingredience
Když už mluvíme o ingrediencích na dorty, stojí za zmínku, že pusinky jsou poněkud vybíravá hmota, takže ingredience na takové dorty musí být kvalitní a čerstvé. Přesněji řečeno, ingredience, protože pusinky se vyrábějí jednoduše z cukru a bílků. A o bílcích mluvíme. Konkrétně o slepičích vejcích. Na ně nejsou žádné zvláštní požadavky, kromě jedné věci: musí být čerstvé.
Takže, abychom připravili vzdušný dort, budeme potřebovat:
- Vaječné bílky – 90 gramů (přibližně 4-5 vajec);
- Cukr – 200 gramů;
- Vanilkový cukr – 1 čajová lžička.
Začněme. A první tajemství našeho receptu: pamatujte, že za žádných okolností se do bílků nesmí dostat žloutek. Ani kapka. Bílky jsme oddělili. Vložte je do mísy mixéru nebo jen do misky a začněte šlehat. Šlehejte asi pět minut na vysokou rychlost. Bílky by měly vytvořit bílou, nadýchanou a hustou pěnu.
Pak do pěny z bílků postupně přidávejte cukr. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Pokud chcete, aby vaše pusinky měly vanilkovou chuť, přidejte spolu s cukrem i vanilkový cukr.
Po opakovaném šlehání by bílky s cukrem měly vytvořit velmi hustou a hustou hmotu. Měla by být stabilní: když ji naberete lžící a pak ji otočíte, neměla by se roztékat ani padat – to znamená, že by si měla plně držet svůj tvar.
Dále si vezměte plech na pečení a vyložte ho pečicím papírem nebo alobalem. Výsledný krém opatrně vložte do cukrářského sáčku a vyšperkujte ho špičkami. Přesný tip, který použijete, je osobní volbou v závislosti na velikosti a tvaru požadovaných dortů.
Nyní pár slov k teplotě trouby. A to je druhá jemnost receptu. Je třeba poznamenat, že pusinky by se v troubě neměly ani péct, ale spíše sušit. Proto by teplota neměla překročit 100 stupňů Celsia. Pusinky pečeme v troubě asi hodinu. Dobu pečení upravte podle velikosti: pro větší pusinky déle, pro menší kratší.
Hotové pusinky vyndáme z trouby, rozložíme je na rovnou plochu a necháme vychladnout. Mezitím si připravíme druhou, lahodnou a důležitou ingredienci na naše dorty. Náš dezert bude brzy připraven k podávání.
Krém
Na jemný krém budeme potřebovat následující produkty:
- Máslo – 120 gramů;
- Kuřecí vejce – 1 kus;
- Mléko – 70 ml;
- Cukr – 100 gramů;
- Vanilkový cukr - sáček;
- Potravinářské barvivo – volitelné.
Nalijte mléko do nádoby dostatečně velké, aby se v ní pohodlně dalo vyšlehat. Přidejte vejce a dobře prošlehejte, i když můžete použít mixér. Poté směs sceďte do žáruvzdorné misky nebo malého hrnce. Přidejte cukr, promíchejte a dejte na velmi mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a poté nechte vařit na mírném ohni. Nemělo by to trvat dlouho – 5–7 minut. To je dostatečná doba k zhoustnutí sirupu. Poté jej sejměte z plotny a dejte na místo, kde rychle vychladne.
Máslo důkladně prošlehejte s vanilkovým cukrem. Poté po lžičkách přilévejte vychladlý sirup a šlehejte do hladka. Výsledkem je jemný krém. Dále můžeme krém trochu rozpustit: rozdělte ho na několik porcí a do každé přidejte jiné potravinářské barvivo.
Dále vytvarujeme pusinkový dort „Air“ se smetanou: pomocí cukrářského sáčku naneseme krém na dno jednoho pusinkového dortu a poté na něj připevníme druhý. Mějte na paměti, že tyto dortíky jsou velmi křehké a snadno se lámou, proto to dělejte velmi opatrně.
A je to: tento vynikající dezert je hotový. Není třeba čekat, až se namočí. Vychutnejte si ho hned. Přejeme vám s tímto receptem úspěch a dobrou chuť!
