Pro mnoho z nás slovo „eclair“ evokuje lahodnou a jemnou pochoutku, která za svou chuť vděčí velkou část odpalovanému těstu. Recept na toto pečivo existuje již dlouho, ale každá hospodyňka dává přednost svému vlastnímu jedinečnému pojetí eclairů, z nichž každý má své vlastní nuance a nuance.

Veterníky (eclairs) jsou pečivo, které pochází z Francie, kde odpalované těsto poprvé vytvořila v polovině 19. století cukrářka Marie-Antoine Carémie. Postupem času se techniky pečení měnily a zdokonalovaly, ale recept na výrobu těsta na veterníky zůstal nezměněn.

Dnes vám nabízíme recept od Julie Vysocké, kterou všichni známe z mnoha televizních programů.Vánoční koláčky, které vyrábí, podle četných recenzí od renomovaných šéfkuchařů splňují nejvyšší chuťové standardy.

Tajemství úspěšných eclairs od Julie Vysocké

Recept na éclair od Julie Vysocké

Pokaždé, když se Julia Vysocká objeví v televizi, připomenu si, že recept, který pokaždé nabízí, má své vlastní nuance. Totéž platí pro výrobu éclairs. Juliinu domácí metodu pečení může s úspěchem použít každý domácí kuchař. Vysocké éclairs se připravují následovně.

Seznam ingrediencí pro budoucí dorty vypadá takto:

  • mouka – 150 g;
  • máslo - 100 g;
  • moučkový cukr - 50 g;
  • kuřecí vejce - 4 ks;
  • 2 žloutky;
  • kukuřičná mouka - 25 g;
  • mléko - 500 ml;
  • vanilkový cukr - 3-4 g;
  • lžíce cukru;
  • 2-3 g mořské soli.

Proces vaření

Plněné veterníky od Julie Vysocké

Podle Julie platí, že čím více přírodních tuků je v těstě, tím lepší je kvalita koláčů. Recept Julie Vysocké umožňuje přesnou kontrolu nad každým krokem kulinářského mistrovského díla.

Nastavte troubu na 2200Později, pro další pečení, jakmile těsto vykyne, bude potřeba nižší teplota. Do hrnce nalijte polovinu mléka, poté přidejte máslo, sůl a vanilku. Vše společně zahřívejte na mírném ohni, poté za stálého míchání vsypte prosátou mouku. Nechte zhoustnout a odstavte z ohně.

Podle Juliina receptu by měly být éclairy nadýchané, proto směs prošlehejte ručně metličkou, aby netekla. Do vychladlé směsi přidávejte vejce jedno po druhém.

Plech vyložte pečicím papírem a těsto na něj rozložte v úhledných proužcích. Vložte plech do trouby a pečte koláče prvních 10 minut při 220 °C.0, poté snižte teplotu na 1900 a pečte dalších 15 minut.

V samostatné misce prošlehejte kukuřičný škrob, žloutky a moučkový cukr do krémové konzistence. Jakmile směs dosáhne husté bílé pěny, přidejte 250 ml mléka a zahřejte. Za stálého míchání přiveďte smetanu k varu. Podle Julie Vysocké, jejíž recept s vámi sdílíme, by se krém měl nanášet na dorty ihned po upečení, než vychladnou.

Po 30 minutách dřiny a úsilí získáme celý plech té nejchutnější pochoutky, ke které se po ochutnání jen těžko zůstává lhostejné.

Video recept na eclairs od Julie Vysocké