Tento lahodný, tenký a křupavý oříškový koláč je ideální k rannímu čaji. Vlašské ořechy jsou považovány za jednu z nejprospěšnějších potravin v lidské stravě. V mnoha zemích jsou již mnoho let známé jako účinný lék.

Východní léčitelé již od starověku vědí, že vlašské ořechy posilují játra, srdce a mozek. Obsahují širokou škálu vitamínů (B1, B12, B2, A, B15, PP, E, K, C), dále chinony, esenciální olej, třísloviny, karoten, fosfor, vápník, hořčík a mnoho dalších prvků.

Níže uvedené recepty kombinují vynikající chuť a nepochybné přínosy pro zdraví.

Varšavský ořechový dort

Varšavský ořechový dort

K jeho přípravě budete potřebovat:

  • 1 žloutek;
  • 100 gramů másla;
  • 200 gramů mouky;
  • 70 gramů moučkového cukru;
  • 2 proteiny;
  • 90 gramů ořechů (můžete smíchat vlašské ořechy a mandle v poměru 50:50);
  • 1 hrnek cukru.

Nejprve utřete máslo s moučkovým cukrem a žloutkem. Jakmile je směs zcela hladká, přidejte 100 gramů mouky a vypracujte měkké křehké těsto.

Z těsta se vyválí kulička a rovnoměrně se rozválí na vymazaném pečicím papíru. Konečný výsledek by měl připomínat hladký obdélník s přibližně stejnou tloušťkou po celé délce. Hotový korpus se nechá hodinu v lednici.

Poté, co dezertní základ vychladne, předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia a pečte korpus dvanáct minut. Mezitím opečte ořechy na suché pánvi přibližně stejnou dobu.

Tím se zvýrazní oříšková chuť dezertu a usnadní se jejich mletí. Nejlepší je je namlít v mixéru, ale hodí se i mlýnek na kávu. Mletí by mělo být co nejjemnější.

Poté důkladně vyšlehejte bílky. Výsledek by měl připomínat tuhou pěnu. Smíchejte ořechový prášek s cukrem a poté opatrně vmíchejte bílky do směsi. Přidejte dalších 100 gramů mouky.

Důkladně promíchaná náplň se rovnoměrně rozetře na upečený korpus a poté se dezert peče v troubě (při teplotě 160 stupňů Celsia) po dobu dvaceti pěti minut. Pokrm by se měl krájet na porce ještě horký, jinak se bude drolit.

Ořechový dort s krémovou náplní

Ořechový dort s krémovou náplní

Tento ořechový koláč vyzařuje sváteční atmosféru a lze jej snadno podávat na Vánoce, narozeniny nebo jakoukoli jinou oslavu. Tento dezert si zamilují dospělí i děti.

Složení:

  • 200 gramů změklého másla;
  • 150 gramů cukru;
  • 1 lžička vanilkového cukru;
  • 7 bílků;
  • 150 gramů vlašských ořechů;
  • 150 gramů mandlí;
  • 2 lžíce pšeničné mouky;
  • 0,33 polévkové lžíce černé kávy;
  • 150 gramů hořké čokolády.

Nejprve osušte a jemně nasekejte ořechy. Sušte je v troubě, což bude trvat asi 10 minut. Smíchejte a rozemlejte nasekanou směs ořechů s půl šálkem cukru. Přidejte mouku.

Bílky vyšlehejte se zbývajícím cukrem. Výsledek by měl připomínat hustou pěnu na dobrém latte. Pěnu z bílků opatrně vmíchejte do ořechové směsi a důkladně míchejte odshora dolů.

Předehřejte troubu na 180 stupňů Celsia. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte ho. Rovnoměrně na něj rozetřete těsto. Pečte koláč dvacet pět minut.

Nyní je čas na smetanu. Změkněte máslo a důkladně ho prošlehejte. Mezitím rozpusťte hořkou čokoládu ve vodní lázni. Sceďte kávu. Po těchto přípravných krocích ingredience prošlehejte do hladka.

Vychladlý dort ozdobíme připraveným krémem, poté nakrájíme na porce a dáme do chladničky. Pokrm je připraven k podávání!

Videorecept na varšavský ořechový koláč