Úplně první recept na štrúdl byl publikován ve vídeňské kuchařce v roce 1696. Tato publikace je nyní muzejní expozicí a je uložena ve vídeňské Městské knihovně. Mnoho turistů si recept vyfotí jako suvenýr, aby si tuto lahůdku mohli po návratu domů znovu připravit. Ten úplně první štrúdl používal jako náplň mléčnou smetanu, ale my si připravíme modernější variantu tohoto dezertu – třešňový štrúdl.

Každé ráno v jakémkoli rakouském městě výrazně voní jablky a skořicí nebo třešněmi a mandlemi, zatímco pozorní pekaři připravují slavnou housku k ranní kávě v kteroukoli roční dobu. Slovo „štrudel“ se z němčiny překládá jako „vír“ nebo „trychtýř“. Vysvětluje se to tím, že náplň je zabalena do plátu těsta a zdánlivě ho obaluje.

Klasickou servírovací variantou je porcovaná houska (na obrázku), přelitá kopečkem zmrzliny a posypaná moučkovým cukrem. Kombinace kyselých třešní a mandlí, doplněná vůní vanilky, poblázní každého. Zkuste tuto pochoutku připravit jen jednou a zamilujete si ji natolik, že ji budete chtít dělat znovu a znovu. Podíváme se na jeden recept, kde si všechny ingredience připravíte sami, a na další s použitím hotového produktu.

Jak připravit listové těsto

Třešňový závin 2

Recept na štrúdl je poměrně složitý, pokud si všechny ingredience připravujete sami. Těsto potřebné na tento dezert se nazývá listové těsto a jeho příprava může být pro začínající kuchaře náročná kvůli velkému počtu kroků. Pouze zkušení kuchaři jsou ochotni se o jeho přípravu pokusit sami, ale jakmile to zkusíte, budete moci dopřát své rodině a přátelům luxusní pokrm – pravý třešňový štrúdl.

Takže, zde je jednoduchý recept na přípravu těsta na toto skvělé jídlo. Budete potřebovat:

  • 125 g mouky (postačí běžná mouka používaná na pečení chleba);
  • špetka soli;
  • 3 lžičky rostlinného oleje;
  • 50 ml teplé vody.

Postupujte takto:

  1. V hluboké míse smíchejte sůl a mouku.
  2. Do směsi za stálého míchání přidejte rostlinný olej a teplou vodu.
  3. Směs by měla být homogenní; pokud ji nemůžete míchat, přidejte trochu vody.
  4. Nejlepší je hníst těsto na kuchyňské lince nebo dřevěné desce, dokud nebude hladké. Tento proces může trvat asi 15–20 minut a lze jej automatizovat pomocí kuchyňského robotu nebo pekárny chleba.
  5. Výslednou hladkou kouli přikryjte teplou poklicí a nechte ji odpočinout.
  6. Hlavním problémem u listového těsta je dosažení požadované tloušťky. Toho se dosahuje válením a současným natahováním plátů. Pro ilustraci se podívejte na fotografie hotového pokrmu online. Zkušení kuchaři dosahují požadované tenkosti s velkou dovedností a virtuozitou.

A pro přehlednost video s textovým receptem:

Jak vidíte, recept je docela jednoduchý, ale klíčem je udělat plát náplně neuvěřitelně tenký. Vídeňští kuchaři doporučují vyválet těsto tak tenké, že se přes něj dají číst noviny. Pro úspěšnou přípravu je klíčový výběr správné mouky. Používejte pouze mouku, která obsahuje hodně lepku. Pokud nechcete ztrácet čas přípravou, můžete si koupit hotové bezkynuté listové těsto.

Příprava závinu z listového těsta

Třešňový závin 3

Tento recept osloví ty, kteří chtějí překvapit své blízké skvělým dezertem, ale nemají dostatek času na přípravu lahodného pokrmu.

K přípravě budete potřebovat:

  • 500 g hotového listového těsta;
  • balení mražených vypeckovaných třešní (400 g) nebo stejné množství čerstvých bobulí;
  • 100 g mandlí;
  • 1 hrnek cukru;
  • 1/2 hrnku strouhanky;
  • 100 g másla.

Třešňový závin 4

Samotný recept vypadá takto:

  1. Vrstvy je třeba na povrchu důkladně rozválet. Nebudou příliš tenké, protože těsto je z listového těsta, netažné, ale i tak se v této fázi snažte vyvinout maximální tlak.
  2. Třešně by měly rozmrazit a tekutina by měla otéct.
  3. Mandle opečte na pánvi, aby se zvýraznila jejich vůně.
  4. Pražené ořechy rozemeleme na mouku a smícháme s cukrem a strouhankou.
  5. Výslednou směs rovnoměrně naneste na vyválené pláty.
  6. Navrch opatrně rozložte třešně.
  7. Srolujte roládu.
  8. Vložte do předehřáté trouby na 200 stupňů a pečte 20–30 minut.

Na omáčku na roládu budete potřebovat zbývající třešňovou šťávu a trochu cukru. Kandovanou šťávu vařte do zhoustnutí. Před podáváním touto omáčkou pokapejte třešňový závin. Mimochodem, tento recept na omáčku můžete použít k dodání elegantní kyselosti i jiným pokrmům.

Nezapomeňte si svůj dokonalý dezert vyfotit. A příště ho zkuste udělat s jinou náplní. Tuto roládu můžete udělat s jablky, hruškami, mákem, rozinkami, lesním ovocem nebo jakoukoli jinou náplní, která vám chutná.

Videorecept na třešňový závin