Recept na křupavé trubičky z vaflovače
Obsah
Co může být lepšího než křupavé domácí oplatkové rolády plněné až po okraj jemným, lahodným krémem? A co když je podáváte s šálkem aromatického čaje nebo kakaa?.. Lepší dezert si nedokážete představit.
Chuť těchto vaflí je chutí dětství a pravděpodobně si ji všichni pamatujeme. Tak proč nedopřát sobě a svým blízkým tuto lahůdku? Stačí vyhrabat ten starý sovětský elektrický vaflovač... Moderní by samozřejmě fungoval dobře, ale je to ten těžký, objemný, ale neuvěřitelně spolehlivý kovový vaflovač, který vás přenese zpět do dětství.
Vafle vyrobené dle technologie GOST
Jak připravit perfektní oplatkové rolky? Je to jednoduché: použijte recept dle standardu GOST. Rolky budou křupavé a budou se vám jen rozplývat v ústech.
Budeme potřebovat:
- pšeničná mouka - 260 g
- krystalový cukr - 225 g
- vanilka (vanilkový lusk nebo vanilkový cukr)
- pitná voda - 270 ml
- vaječný žloutek - 1 ks
- soda - 1 g
- máslo - 30 g
- bílky - 2 ks
- kyselina citronová - 1 g
- špetka vrstev
Takže, pojďme se pustit do přípravy těsta na vafle „z dětství“. K tomu si rozpusťte máslo. Samostatně prošlehejte žloutek, jedlou sodu, sůl a 110 ml vody. Důkladně promíchejte do hladka. Přidejte 100 g cukru a dalších 110 ml vody. Poté přidejte polovinu mouky potřebné na těsto. Promíchejte stěrkou a poté přidejte zbývající mouku a vanilku (pokud používáte vanilkový lusk, podélně ho rozřízněte a vanilku vyškrábněte nožem). Nakonec recept říká, že rozpuštěné máslo nalijete do těsta tenkým proudem a šleháte mixérem dalších 8–10 minut.
Zatímco těsto odpočívá, předehřejte vaflovač. Poté nalijte malé množství těsta na žebrovaný povrch a zavřete víko. Obvykle se jeden vaflový kornout v elektrickém vaflovači upeče 3 až 5 minut (ale v závislosti na výkonu a velikosti vaflovače to může trvat déle).
Dokud je vafle ještě horká a tvaruje se, otáčejte ji kolem válečku nebo podobného předmětu do tvaru trubice. Jakmile je suchá, dejte ji stranou na talíř.
Po pečení se musíme věnovat krému, kterým budeme naplňovat naše trubičky.
Recept na krém je velmi jednoduchý: do hrnce dejte 125 g cukru, kyselinu citronovou a 50 ml vody. Umístěte na střední plamen a vařte, dokud se nezačne vařit. Jakmile sirup začne bublat, snižte plamen na minimum. Vařte, dokud sirup nezíská lehce žloutnutí a nedosáhne požadované viskozity. Kontrola je snadná: kápněte kapku sirupu do hrnku s ledovou vodou. Pokud se usadí na dně hrnku v hrudce, je vše v pořádku a sirup můžete sejmout z plotny.
Recept doporučuje přidat do studených bílků sůl, aby ztuhly. Začněte šlehat mixérem na nízké otáčky a poté zvyšte na vysoké. Jakmile je pěna tuhá, začněte přilévat sirup a zároveň šlehejte smetanu. Pokud není dostatečně sladká, můžete přidat lžičku moučkového cukru, ale to je věc chuti.
Naplňte vychladlé a ztuhlé trubičky krémem. Můžete to udělat pomocí cukrářského sáčku nebo běžné čajové lžičky. Zde je velmi jednoduchý recept na vafle s použitím technologie GOST.
Sladké rohové trubky
Tento recept je opravdovou lahůdkou pro mlsné jazýčky. Sladká, křupavá oplatka s čokoládovou polevou a tím nejjemnějším máslovým krémem... Tomuto kornoutu nikdo neodolá, to je jisté.
Pro test:
- Máslo - 200 g
- kuřecí vejce - 2 ks
- krystalový cukr - 300 g
- mouka - 3,5 šálků
Na krém:
- smetana 33% - 1 polévková lžíce
- cukr - 500 g
- krémový fixační přípravek - 1 sáček
- mléčná čokoláda - 30 g
- hořká čokoláda - 30 g
- máslo - 20 g
Recept na těsto je následující: rozpusťte máslo, vyšlehejte studená vejce s cukrem do tuha a vše smíchejte v míse. Poté postupně přidávejte mouku a důkladně míchejte stěrkou. Předehřejte vaflovač a pečte vafle 3–5 minut. Ihned po upečení je srolujte do kornoutů.
Připravte si polevu: v hrnci rozpusťte čokoládu s kouskem másla. Polevu rozetřete po vnitřku tuby. Nechte vychladnout, dokud čokoláda neztuhne. Mimochodem, je to velmi užitečný trik. Poleva, která pokrývá vnitřek oplatky, ji chrání před mokrým krémem a udržuje stěny tuby dlouho křupavé.
V míse ušlehejte smetanu ke šlehání s cukrem a po 5-6 minutách přidejte fixační prášek dle doporučení v receptu. Naplňte kornouty připraveným krémem. Krása domácích oplatkových kornoutů spočívá v tom, že je můžete naplnit libovolným množstvím svého oblíbeného krému. Díky tomu jsou jen lahodnější a žádanější.
