Recept na výrobu "brambor" s přídavkem strouhanky
Oblíbená dětská pochoutka, stejně jako mnoho skvělých věcí, vděčí za svůj vznik náhodě a ženské lstivosti. Finský básník Johan Runeberg nečekaně přijal návštěvu od šlechticů, ale neměl jim co nabídnout. Pak básníkova žena projevila pozoruhodnou vynalézavost a s použitím dostupných ingrediencí upekla bramborový koláč z krekrů, sušenek, likéru, zakysané smetany a marmelády.
Poté, co paní Runebergová nasekala a smíchala všechny ingredience, vytvarovala z měkké směsi bramborové koláčky a naservírovala je svým hostům. Koláčky byly tak oblíbené, že se recept šířil bleskovou rychlostí. Od té doby je vzácné, aby cukrárna nenabízela ve svém sortimentu bramborové koláčky. Tajemstvím jejich úspěchu je, že na rozdíl od pusinek a éclairů se bramborové koláčky připravují rychle, snadno a jednoduše.
Od 19. století recept prošel řadou změn a vylepšení. Existuje celá škála receptů: od složitých výtvorů v restauračním stylu, které vyžadují dlouhou přípravu a množství drahých ingrediencí, až po jednoduché domácí verze dostupné pro každého mlsného jazýčku. Jako základ se používají domácí sušenky, ovesné vločky, otruby a krekry. Přidávají se vejce, rum, likéry, čerstvé a sušené ovoce a ořechy. Každý kuchař do receptu vnáší svůj vlastní jedinečný šmrnc.
Brambory s strouhankou
Ale nejoblíbenější a hlavně ten, který připomíná tu „velmi zvláštní“ chuť přímo z dětství, je recept na bramborový chléb. K jeho přípravě budete potřebovat sáček sladké, nezrůzněné strouhanky – můžete si ji koupit v obchodě nebo si ji vyrobit sami – po 250 gramech cukru a mléka, 150 gramů másla, pár lžic koňaku, moučkového cukru a kakaového prášku.
Nejprve je třeba rozdrtit strouhanku. Ručně se to těžko dělá, proto je nejlepší použít mlýnek na maso nebo mixér. Nechte strouhanku vyvětrat, zatímco přivedete mléko k varu a přidáte 2/3 cukru. Zbývající cukr smíchejte s kakaovým práškem a vsypte ho do vroucího mléka.
Pro čokoládovější a hořčí chuť dortu přidávejte kakao, dokud mléko nezíská sytě hnědou barvu. Pro jemnější chuť můžete část kakaa nahradit jemně nastrouhanou mléčnou čokoládou. Směs sejměte z plotny, přidejte máslo nakrájené na malé kostičky pro lepší rozpuštění a důkladně promíchejte, aby se rozbily všechny hrudky.
Ještě horkou směs vlijte do strouhanky. Pokud je to pochoutka pouze pro dospělé, přidejte pár lžic koňaku. Důkladně promíchejte a nechte směs vsáknout. Z vychladlé směsi vytvarujte bramboráky, položte je na talíř a dejte ztuhnout do lednice.
Před podáváním posypte moučkovým cukrem nebo ozdobte máslovým krémem, pokud chcete klasické listy. Tento recept je tak jednoduchý, že jeho příprava nezabere déle než hodinu. Tento bramborový koláč nejenže je lahodnou pochoutkou, ale také vám zvedne náladu a dodá energii na celý den.
