Tento slavný, delikátní portugalský dezert s vynikajícím pomerančovým karamelem si získal nebývalou popularitu mezi mlsnými milovníky po celém světě. Jemná a neuvěřitelně lahodná, tato pochoutka si prostě nelze nezamilovat. Klasické portugalské pečivo se nedělá snadno, a tak poté, co Jamie Oliver výrazně zjednodušil recept a proces přípravy, legendární dezert zažil novou vlnu popularity.

Trocha historie

Klasické portugalské pečivo se vyrábí z listového těsta a pudinku. Podle některých historických prací byl tento jedinečný způsob výroby této sladké pochoutky vynalezen v 18. století mnichy v klášteře nacházejícím se na předměstí dnešního Lisabonu.

Talíř portugalského pečiva

Původní recept na portugalské pečivo zůstává přísně střeženým tajemstvím. Díky četným pokusům o napodobení úžasné chuti této slavné pochoutky se však vynalézavým cukrářům konečně podařilo vyvinout hrubý recept na tento jedinečný pokrm. Navzdory tomuto úspěchu je proces přípravy tohoto exotického dezertu poměrně složitý.

Jamie Oliver, skutečný mistr moderního kulinářského umění, nabídl svou typickou modernizovanou verzi receptu na portugalské pečivo. Nyní má každá hospodyňka jedinečnou příležitost vytvořit si tento sladký a vynikající dezert ve vlastní kuchyni. Jamie Oliver pečlivě zachoval všechny klíčové ingredience, které mu umožňují s úžasnou přesností znovu vytvořit jedinečnou chuť tohoto legendárního pečiva.

Ingredience na zjednodušený recept na portugalské pečivo

Příprava portugalského pečiva

Listové těsto si samozřejmě můžete připravit sami. Jamie Oliver však doporučuje nechat věci jednoduché a koupit hotové. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:

  • 375 g listového těsta
  • 125 g tučné zakysané smetany;
  • skořice;
  • lžička vanilkového extraktu;
  • 5 lžic cukru;
  • jedno kuřecí vejce;
  • pomerančový.

Také byste si měli předem připravit následující nástroje:

  • ostrý nůž;
  • forma na muffiny s prohlubněmi;
  • hluboká mísa;
  • malý hrnec;
  • struhadlo;
  • prkénko na krájení.

Portugalské pečivo

Samotný proces:

  1. Nejprve rozmrazte a vyválejte 375 g hotového listového těsta. Poté ho rozkrojte napůl. Měli byste mít dva čtverce o rozměrech přibližně 20x20 cm.
  2. Těsto bohatě posypte skořicí a srolujte do rolády, kterou pak rozkrojte na šest stejných kusů.
  3. Každý kousek skořicového těsta vložte do důlku ve formě na muffiny.
  4. Těsto pevně přitlačte, dokud se nevytvoří placka. Okraje přehněte směrem ven, abyste vytvořili pěkný okraj.
  5. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní dortové formy a pečte je asi 8-10 minut.
  6. Dále Jamie Oliver navrhuje připravit krém. K tomu oloupejte pomerančovou kůru a důkladně vymačkejte šťávu.
  7. Poté důkladně promíchejte smetanu ke šlehání, jednu lžíci cukru, vejce a pomerančovou kůru.
  8. Když je doba pečení téměř u konce, vyjměte voňavé a nadýchané pečivo z trouby. Jamie Oliver doporučuje lehce zmáčknout střed upečeného pečiva patou čajové lžičky.
  9. Hotový krém rozetřete do prohlubní mini dortíků. Poté dortíky vraťte do trouby a pečte dalších osm minut.
  10. Mezitím Jamie Oliver doporučuje připravit karamel. V malém hrnci smíchejte pomerančovou šťávu, vanilkový extrakt a čtyři lžíce cukru. Vařte, dokud se směs nezmění na karamelový sirup.

Zvláštní pozornost věnujte podávání dezertu. Jakmile jsou koláčky hotové, pokapejte je teplým karamelem. Tato vynikající a originální pochoutka se podává mírně vychlazená, ale teplá.

Dobrou chuť! Objevte s námi nové recepty na dezerty.

Videorecept na portugalské pečivo