Bramborový koláč: Klasické a zjednodušené recepty
Obsah
Bramborový koláč je známý každému z dětství a milují ho dospělí i děti. Klasická verze bramborového koláče se dělá bez kondenzovaného mléka, což mnoho lidí neví. Recept byl vynalezen ve Finsku v 19. století v domě finského básníka jménem Runeberg. Přijal nečekané hosty, kteří neměli co nabídnout.
Básníkova žena se rozhodla udělat si pochoutku z drobků sušenek, rozdrtila je v hmoždíři a poté, podle své kulinářské fantazie, přidala do směsi zakysanou smetanu a likér a vytvarovala ji do podoby brambor. Byly to první bramboráky, které se rychle staly populárními po celé zemi a recept se doslova předával z ruky do ruky.
Zjednodušený recept na dort
V mixéru rozmixujte půl kila sušenek nebo perníku. Do směsi přidejte 200 gramů změklého másla. Pomalu vlévejte sirup připravený z 1/3 hrnku mléka, 2 lžic cukru a stejného množství kakaového prášku. Po smíchání nezapomeňte na konec dezertu přidat 2 lžíce koňaku nebo likéru. To dodá dezertu chuť.
Stačí jen vytvarovat koláčky a na 20 minut je zmrazit, pak si pochutnejte! Tento koláč má kalorickou hodnotu asi 300 kcal na 100 gramů, což je na pečivo docela málo!
Klasické ohřáté bramborové sušenky
Toto je složitější recept, který vyžaduje nejprve přípravu piškotového těsta. Budeme péct 0,4 kg piškotového těsta; recept vyžaduje 6 vajec, 6 lžic cukru, 4 lžíce mouky a 1 lžíci libovolného druhu škrobu. Ihned předehřejte troubu na 220 °C.
Piškotové těsto budeme připravovat v napařovači. Vytvoříme dvojitý hrnec se 4 litry vody ohřáté na 80 °C. Nejprve do nádoby přidáme vejce a cukr a za stálého míchání metličkou zahřejeme na 50 °C. Poté směs sejmeme z plotny a za stálého míchání necháme vychladnout na 20 °C. V tomto okamžiku se objem směsi ztrojnásobí. Opatrně ji za stálého míchání vlijeme do mouky. Naším cílem je zabránit rozbití vzniklé pěny.
Těsto vložte do vymazané, moukou vysypané nebo tukem vysypané formy či grilovací pánve (naplňte pouze do 2/3). Náplň by měla být silná 2,5–4 cm. Pečte tento piškot při 200–220 °C po dobu 35–50 minut. Po upečení nechte 30 minut vychladnout, než ho vyjmete.
Z této sušenky upečete opravdové profesionální brambory za minimálně 12 hodin. Tady je receptPiškot rozmixujte v mixéru, mlýnku na maso nebo ho nastrouhejte. Důležité je, aby se získala jemná drobenka. Přidejte koňak (2–3 lžíce). Dle chuti můžete přidat i kakao, ořechy nebo kandované ovoce.
Vytvarujte dortíky, ozdobte je krémovými „očičkami“, nechte 40 minut vychladit a podávejte! Z tohoto receptu na piškotový dort vystačí na 10 dortíků.
Máslový krém na bramborové oči
Směs 3 lžic cukru a 2 vajec zahřejte ve vodní lázni na 45 °C za stálého míchání. Poté sejměte z plotny a šlehejte, dokud směs nevychladne. Postupně přidávejte 150 g rozšlehaného másla, dokud směs nezhoustne. Teď můžete začít zdobit!
Který recept na dort si vyberete, je jen na vás. Ať tak či onak, dezert bude vynikající! Dobrou chuť! Zkuste také upéct „bramborové“ dorty podle našich dalších receptů.
