Pečené ořechy se kondenzovaným mlékem
Existují dva zcela odlišné recepty na sladkost zvanou dort Oreshek. První věc, která každého při slyšení těchto slov okamžitě napadne, jsou sladkosti, které skutečně vypadají jako vlašské ořechy a obvykle jsou plněné vařeným kondenzovaným mlékem.
Mnozí jim říkají sušenky kvůli jejich suché textuře, ale pokud je naplníte něčím jiným než kondenzovaným mlékem, například pudinkem, tyto ořechy už nelze považovat za sušenky; je to plnohodnotné pečivo. Klasický dezert, který dělávaly naše maminky, jsou ale tyto malé, sousta velké, nadýchané pochoutky plněné oříškovým krémem, odtud pocházejí i jejich jméno. Snadno se připravují a zhltnete je raz dva!
Klasický recept na ořechový koláč
Ingredience (těsto)
- Mouka – 300 g.
- Vejce - 6 ks.
- Teplá převařená voda - 200-250 ml (jedna sklenice).
- Máslo - 150 g.
- Sůl - na špičce nože.
Ingredience (krém)
- Máslo -300 g.
- Kondenzované mléko - cca 1 plechovka
- Moučkový cukr - 50 g.
- Ořechy – 100-150 g.
- Vanilin nebo kakao dle chuti.
Recept
- V malém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte vodu, poté sůl a za stálého míchání přiveďte téměř k varu (máslo by se mělo úplně rozpustit).
- Jakmile se máslo rozpustí a směs začne vařit, ihned začněte přidávat mouku a důkladně míchejte, aby se netvořily hrudky. Jakmile si budete jisti, že je veškerá mouka zapracována, pokračujte v míchání ještě několik minut, poté vypněte oheň a nechte hrnec vychladnout.
- Jakmile hrnec i s jeho obsahem vychladne, začněte do těsta jedno po druhém zašlehávat vejce. Důkladně míchejte, dokud směs nezhoustne (pro usnadnění tohoto kroku můžete použít mixér s hnětacím hákem).
- Plech vyložte pečicím papírem. Naplňte těstem cukrářský sáček (nebo jen igelitový sáček, pokud ho nemáte), odstřihněte špičku a na pečicí papír vytvarujte úhledné kuličky těsta o velikosti asi 4 cm. Kuličky od sebe dejte asi 4-5 cm, protože se během pečení značně roztáhnou. Pokud cukrářský sáček nemáte, můžete kuličky tvarovat lžící, ale před každou kuličkou lžíci namočte do teplé vody, aby se těsto snadno uvolňovalo.
- Vložte kuličky do trouby předehřáté na 180 stupňů Celsia. Doba pečení je přibližně 25 minut, ale během této doby do trouby nenahlížejte, jinak se kuličky usadí a zkazí upečené zboží.
- Zatímco se ořechy pečou, připravíme si krém. Nejprve si opečeme a nasekáme ořechy a dáme je stranou.
- Pak začneme šlehat máslo, dokud nezbělá, postupně přidáváme prášek.
- Jakmile přidáte veškerý moučkový cukr, začněte postupně přilévat kondenzované mléko. Po přidání poloviny plechovky kondenzovaného mléka přidejte do krému vanilkový nebo kakaový prášek (volitelně) a poté 2/3 mletých ořechů.
- Ochutnejte smetanu. Pokud není dostatečně sladká nebo hutná, přidejte více kondenzovaného mléka, dokud nebudete s chutí spokojeni.
- Krém dejte do lednice, zatímco ořechy vyndejte z trouby a nechte je vychladnout při pokojové teplotě.
- Jakmile ořechy vychladnou, vyjměte krém a naplňte je krémem pomocí cukrářského sáčku. Pokud ho nemáte, můžete každý ořech lehce nakrojit a opatrně jej naplnit krémem pomocí čajové lžičky.
- Jakmile jsou všechny ořechy naplněné krémem, potřete je zbývajícím krémem a posypte zbývající ořechovou drobenkou. Pokud krém nezbývá, můžete je potřít sirupem nebo marmeládou (ale pouze ve velmi tenké vrstvě), nebo pokud máte ještě ingredience, ušlehejte trochu másla s moučkovým cukrem a zbývajícím kondenzovaným mlékem. Poté dortíky posypte ořechy.
- Dortíky dáme alespoň na krátkou dobu do lednice, aby vrchní vrstva krému „ztuhla“ a nerozpadla se ořechová drobenka.
Příprava tohoto dezertu může v kuchyni vyžadovat více času, než byste si přáli. Výsledek ale nepochybně potěší vás i ty, s nimiž se o tuto neuvěřitelně lahodnou pochoutku podělíte!
