Klasický krém je jedním z nejoblíbenějších vynálezů vynalézavých anglických cukrářů, který se dnes hojně používá jako náplň pro výrobu nejrůznějších pečiv, dortů a dalších sladkých pochoutek. Tato delikátní a překvapivě lahodná ingredience si rychle získala oblibu mezi mlsnými jazýčky po celém světě.

Krém je oblíbeným základem pro dezerty.

Mezi klasické dezerty s krémem patří světoznámé veterníky a rýžový nákyp, jemná a vzdušná pochoutka. Zmrazením krému vznikne lahodná zmrzlina. Tuto pochoutku můžete s trochou šlehačky proměnit v lehkou pěnu. Chcete si připravit jemné suflé? Přidejte do krému vyšlehané bílky a pečte v troubě. Nakonec, pokud mléko nahradíte alkoholem, jako je Marsala nebo šampaňské, vytvoříte lahodnou a vzdušnou náplň pro oblíbený dezert tiramisu. Základní recept na krém obsahuje pouze tři hlavní ingredience: vejce, mléko a cukr. Mnoho cukrářů přidává různá dochucovadla a tradičně pochoutku zdobí vanilkovými lusky.

Recept na přípravu jemných eclairs

Eclair s pudinkem Eclair plněný pudinkem je známá sladká pochoutka s jemnou náplní. Tento dezert vznikl kolem 19. století a jeho recept se připisuje francouzskému šéfkuchaři Marie-Antoine Carêmeovi. K přípravě tohoto pečiva budete potřebovat následující ingredience: Na odpalované těsto:

  • jedna sklenice vody;
  • máslo – 150 g;
  • jedna sklenice mouky;
  • čtyři vejce;
  • sůl;

Na krém:

  • čtyři vejce;
  • mouka – 4 lžíce;
  • čtyři sklenice mléka;
  • máslo – 200 g;
  • dvě sklenice cukru.

Recept

Jemné veterníky s krémem

  1. Přiveďte k varu šálek lehce osolené vody, poté přidejte 150 g másla a znovu přiveďte k varu. Do stejného hrnce postupně za stálého míchání nalijte jeden šálek mouky a vypněte oheň.
  2. Mixérem šlehejte čtyři vejce jedno po druhém. Poté postupně přidávejte vejce do těsta a důkladně míchejte. Těsto by mělo být dostatečně husté, aby nestékalo z lžíce.
  3. Předehřejte troubu na 200 stupňů Celsia (400 stupňů Fahrenheita). Plech vymažte máslem. Pomocí cukrářského sáčku na plech vytvarujte malé veterníky. Pečte při 200 stupních Celsia (400 stupňů Fahrenheita) 25 minut, poté snižte teplotu trouby na 170–180 stupňů Celsia (350–375 stupňů Fahrenheita) a pečte dalších asi deset minut.
  4. Na přípravu náplně smíchejte cukr, vejce a mouku. Postupně za stálého míchání nalijte předvařené mléko do vaječné směsi. Za stálého míchání směs zahřívejte, dokud směs nezhoustne.
  5. Nechte směs vajec a mléka chvíli vychladnout a poté ji smíchejte se změklým máslem. Výslednou směs šlehejte do hladka.
  6. Připravené pečivo naplňte výsledným krémem. K tomuto účelu použijte cukrářský sáček se speciální špičkou.
  7. Na ozdobení posypte hotovou pochoutku moučkovým cukrem nebo pokapejte rozpuštěnou čokoládou.

Sladký dezert s tou nejjemnější náplní je připraven!

Videorecept s krémem