Neobvyklý štrúdl se šťavnatou hruškou
Obsah
Když prší, člověk chce něco teplého a útulného. Jako rakouský koláč zvaný hruškový štrúdl. Turisté vracející se z této malebné země vzpomínají nejen na hrady a úzké uličky rakouských měst, ale i na lahodnou roládu podávanou v útulných místních kavárnách. Říká se, že nelze navštívit Paříž, aniž by se podívala na slavnou katedrálu. Navštívit Rakousko a neochutnat tradiční koláč není o nic menší zločin.
Trocha historie
První recept na tuto lahůdku pochází z roku 1696 a je uložen ve vídeňské městské knihovně. Historici však sahají počátky štrúdlu až do Byzance a starověkého Řecka!
První recept na tuto lahůdku pochází z roku 1696 a je uložen ve vídeňské městské knihovně. Historici však sahají počátky štrúdlu až do Byzance a starověkého Řecka!
Slovo „štrudel“ pochází z němčiny a překládá se jako „víř“. A to z dobrého důvodu – těsto na tento koláč se sroluje do rolády, která obsahuje lahodnou náplň. Klasický štrúdl se připravuje z jablek, ale přijatelná je jakákoli náplň. Štrúdl byl oblíbeným pokrmem jak ve starověku, tak i dnes. Jeho význam je tak velký, že v Rakousku mohl ženich zrušit svatbu, pokud mu nevěstin štrúdl nechutnal.
Bohužel neznáme jméno šéfkuchaře, který toto mistrovské dílo jako první vytvořil. Dnes však existují desítky variant receptu na štrúdl – s jablky, třešněmi, lískovými oříšky, brusinkami a ananasem. Někteří šli ještě dál a připravili ho s houbami, masem a rybami.
Jak připravit hruškový štrúdl
Recept na štrúdl je docela jednoduchý. Tento lahodný dezert se připravuje z ingrediencí, které jsou snadno dostupné v každé kuchyni. K přípravě této pochoutky budete potřebovat:
- pšeničná mouka – 200 g;
- 2 vejce;
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje;
- něco málo přes půl sklenice vody;
- špetka soli;
- 2-3 hrušky (nejlépe pevné);
- 150 gramů cukru a tvarohu;
- hrst rozinek;
- balíček vanilkového cukru;
- trochu másla;
- krém;
- lžíce kukuřičného škrobu;
- 1 žloutek na vymazání
Hruškový závin si připravíme takto:
- Vejce rozšleháme na mouku, přidáme špetku soli.
- Pak, jak říká recept, je třeba nalít vodu a přidat lžíci rostlinného oleje.
- Vypracujte těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce. Zabalte ho do potravinové fólie a dejte do lednice.
- Nyní, jak recept napovídá, můžete připravit lahodnou náplň. Tvaroh dejte do misky, přidejte smetanu a vanilkový cukr a promíchejte vidličkou.
- K tvarohu přidejte rozinky.
- Hrušky nakrájejte na kostičky.
- Nyní nám recept poví o nejtěžší části přípravy štrúdlu – vyválení těsta. Je třeba ho opatrně vyválet, aby byl velmi tenký. K tomu si vezměte utěrku, rozložte ji a posypte moukou. Položte na ni těsto a začněte ho hladce válet, začněte od středu. Vyválejte ho co nejtenčím způsobem, aby část těsta prosvítala.
- Vyválené těsto vymažte máslem a položte na něj tvarohovou směs, přičemž od okraje nechte malou mezeru.
- Nyní je čas položit hrušky na tvarohovou náplň. Posypte je kukuřičným škrobem, aby absorbovaly tekutinu a zabránily stékání dezertu. Navrch posypte cukrem.
- Pomocí ručníku srolujte roládu a okraje přitlačte.
- Povrch našeho mistrovského díla potřete vejcem a posypte dalším cukrem. Vložte ho do plechu vyloženého pečicím papírem. Pečte v troubě při 180 stupních Celsia 30–40 minut.
- Po uplynutí stanovené doby vypněte troubu a nechte pochoutku dusit dalších 5-10 minut.
Nechte hruškový závin trochu vychladnout. Při podávání ho pokapejte smetanovou omáčkou, dejte kopeček vanilkové zmrzliny a šálek horké, aromatické kávy. Dobrou chuť!
