Krém na eclairy: recept na webu All About Desserts

Obsah

1 Klasický
2 Karamel
3 Čokoládová lahůdka
4 Videorecept na přípravu krému na veterníky

Krém na eclairy je jemný, lehký a neuvěřitelně lahodný. Je to perfektní doplněk k jakémukoli dortu. Recept je docela jednoduchý a nebudete muset kupovat drahé ingredience. Vše, co potřebujete, najdete téměř v každé lednici.

Nabízíme několik druhů našich polev. Pokud hledáte klasické dorty, jako jsou ty na obrázku, měli byste si po zvládnutí klasického receptu připravit tu nejjednodušší, bez jakýchkoli přísad. Pokud hledáte něco trochu neobvyklejšího, zkuste například čokoládovou nebo karamelovou náplň. Rádi vám poradíme, jak ji správně připravit, aby váš dort byl skutečně lahodný, a navrhneme vám nejlepší variantu. recept.

Klasický

Toto je nejjednodušší recept, který vám bez námahy pomůže vytvořit lahodnou náplň, díky které budou vaše eclairy prostě úžasné. Na jeho přípravu si připravte:

Půl litru mléka;
4 žloutky;
50 g mouky;
200 g cukru;
1 g vanilinu.

Takže nalijte mléko do hrnce a postavte ho na sporák. Snižte plamen na minimum a přiveďte k varu. Vypněte hořák a nechte ho vychladnout. Žloutky dejte do misky a promíchejte. Poté přidejte mouku, cukr a vanilku. Vše dobře prošlehejte, nejlépe mixérem.

Dále za stálého míchání žloutek, nyní metličkou, pomalu vlévejte teplé mléko. Poté směs vraťte na oheň a přiveďte k varu. To je vše. Pro zahuštění smetany ji recept povaří dalších 5–10 minut na mírném ohni, v závislosti na požadované konzistenci.

Karamel

Má bohatou karamelovou chuť a skvělou texturu a také příjemnou barvu. Tato náplň nepochybně dodá vašim koláčům neuvěřitelně lahodný nádech. K přípravě budete potřebovat:

200 g vařeného kondenzovaného mléka;
200 g smetany s obsahem tuku nejméně 33 %;
máslo 100 g;
3 lžíce mouky;
1 g vanilinu;
200 ml mléka;
1 polévková lžíce cukru.

Nalijte mléko do hrnce, přidejte cukr a mouku a důkladně prošlehejte, aby se netvořily hrudky. Hrnec postavte na sporák, snižte plamen na velmi nízkou úroveň (to je důležité, aby se nepřipálilo) a vařte, dokud směs nezhoustne. Jakmile smetanu odstavíte z plotny, přidejte kondenzované mléko a znovu prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs. Nechte ji vychladnout.

Mezitím si vezměte smetanu a změklé máslo (nejprve ho vyjměte z lednice). Vložte je do mísy a důkladně prošlehejte. Nejjednodušší a nejúčinnější způsob je samozřejmě mixér. Poté do vyšlehané směsi přidejte mírně vychladlou smetanu. Postupně ji přidávejte v několika dávkách a nezapomeňte důkladně promíchat. Poté je karamelová náplň připravena k použití.

Čokoládová lahůdka

Tento recept bude skutečným nálezem pro milovníky čokolády. Má výraznou chuť této oblíbené sladkosti a velmi lákavou barvu, jak je znázorněno na obrázku. Na jeho přípravu si připravte následující:

150 g cukru;
2 žloutky;
100 g másla;
50 g hořké čokolády;
250 ml mléka;
1 lžíce mouky;
3 lžíce kakaa;
1 polévková lžíce bramborového škrobu.

Stejně jako u předchozích postupů začneme s mlékem, které nalijeme do hrnce. Do něj také rozdrobíme čokoládu, kterou rozlámeme na malé kousky. Zapneme oheň a počkáme, až se mléko začne vařit a čokoláda se rozpustí. Samozřejmě neustále mícháme. Poté oheň vypneme. Pokud se mléko nevře dříve, než se čokoláda rozpustí, je to v pořádku – není to podmínkou.

Mezitím prošlehejte žloutky s cukrem. Důležité je, aby žloutky byly vychladlé. Nejlepší je použít mixér a směs vyšlehat do pěkné pěny. Poté do vyšlehané směsi přidejte škrob a mouku a důkladně prošlehejte. Poté za stálého míchání vlijte čokoládově zbarvené mléko. Za stálého míchání ho přilévejte tenkým proudem.

Poté směs vraťte na sporák. Snižte plamen na velmi nízkou teplotu a vařte, dokud směs nedosáhne požadované konzistence. Nyní zbývá poslední krok: vyšlehejte máslo, které by mělo být měkké (nejprve ho vyjměte z lednice), a poté ho pomalu vmíchejte do vychladlého krému. Pokud to uděláte správně, budete mít náplň stejně lahodnou jako tu na fotce.

Jak vidíte, výroba eclairs s pudinkovým krémem, jako ty na fotce, je velmi jednoduchá a docela rychlá, pokud znáte dobrý recept. A teď už znáte tři skvělé způsoby, jak si připravit tuto lahodnou pochoutku k vašemu oblíbenému domácímu pečivu – eclairs.