Pusinky nebo vzdušná pochoutka
Obsah
Věděli jste, že slovo „baiser“ ve francouzštině znamená „políbek“? Samozřejmě! Co se může vyrovnat tomuto křehkému, lehkému a měkkému těstu s křupavou kůrkou? Je prostě úžasné, jak snadné je připravit tak lahodný pokrm. Vyberte si tento recept a potěšte své blízké tímto úžasným a skvělým dezertem.
Jednoduchý meringue bez tajemství
Složení:
- 3 bílky,
- Sklenici moučkového cukru,
- Špetka kyseliny citronové.
Příprava:
- Začněte šlehat vejce a postupně přidávejte kyselinu citronovou a moučkový cukr. Nepřidávejte vše najednou, jinak se vytvoří hrudky. Míchejte, dokud směs úplně nezhoustne, což bude trvat asi 10 minut. Směs by měla vypadat jako na fotografii.
- Vezměte lžíci a výslednou směs po malých porcích naneste na pečicí papír.
- Pusinky se velmi rychle připalují, proto je pečte při nízké teplotě asi 100 stupňů Celsia. Koláčky nechte v troubě, dokud úplně nevychladnou, což bude trvat asi hodinu až hodinu a půl.
Mikrovlnné koláče
Kdo řekl, že příprava pusinek vyžaduje hodně času a úsilí? Tento recept je pro ty, kteří neradi čekají.
Složení:
- 1 bílkovina,
- 100 g cukru,
- Čokoládové lupínky nebo ovocný sirup.
Způsob přípravy:
- Všechny ingredience důkladně promíchejte.
- Z výsledné směsi vytvarujte kuličky a vložte je do formy na muffiny vyložené pečicím papírem. Nepřehánějte to, každá porce by měla vážit asi 10–15 gramů.
- Ohřívejte koláčky v mikrovlnné troubě na vysoký výkon asi dvě minuty. Uvidíte, jak pusinky narůstají. Nechte je vychladnout, poté je vyjměte a posypte čokoládovými lupínky nebo pokapejte sirupem.
Moka
Složení:
- 2 bílkoviny,
- 2 lžíce cukru,
- sklenici mandlí,
- lžíci instantní kávy,
- čokoláda dle chuti,
- špetka soli.
Příprava:
- Za stálého míchání bílků přidejte sůl, kávu a cukr.
- Mandle rozemeleme a přidáme ke směsi. Znovu důkladně promícháme.
- Pusinky dejte po malých porcích na pečicí papír a pečte hodinu při 100 °C.
Originální pusinky
Tohle je překvapivý recept, protože ingredience neobsahují vejce. Ukazuje se, že pusinky můžete udělat i bez nich.
Složení:
- Vanilin,
- Lněná semínka,
- Sklenici cukru,
- Citronová šťáva - méně než půl čajové lžičky,
- 750 ml vody.
Způsob přípravy:
- Lněná semínka nechte asi hodinu povařit. Měli byste získat hustou, lepkavou konzistenci, jako je ta na obrázku.
- Sceďte vodu, odstraňte semínka a nechte tekutinu vychladnout.
- Nalijte do mixéru, přidejte cukr a vanilku. Mixujte asi 10 minut.
- Pečte asi hodinu v režimu konvekce při 85 °C, poté další hodinu při 100 °C.
Afghánský dezert
Starobylý recept na přípravu tradiční asijské pochoutky.
Složení:
- 3 vejce,
- 2 lžíce mléka,
- 70 g mouky,
- 100 g cukru,
- Sklenici rozinek,
- Sklenice vlašských ořechů.
Způsob přípravy:
- Do žloutků nalijte mléko a přidejte mouku, promíchejte.
- Výsledné těsto rozválejte.
- Na to dejte vlašské ořechy a rozinky,
- Bílky důkladně vyšlehejte s cukrem, dokud nevznikne hustá směs. Položte na ořechy.
- Pečte při 120 °C po dobu 20 minut.
Italské pečivo z 19. století
Tento recept byl nalezen v kuchařské knize pro učitele vaření z 19. století.
Složení:
- 8 bílkovin,
- 400 g moučkového cukru,
- Kousek vanilky.
Příprava:
- Bílky dejte do hrnce nebo zdobicího sáčku, přidejte cukr a malý kousek vanilky. Autor doporučuje směs míchat na mírném ohni.
- Poté musí být dezert vložen „do trouby a pečen na mírném ohni“.
Tajemství hospodyňek
- Pro dosažení perfektní konzistence by vaše mísa a metla měly být čisté a bez mastnoty. Než začnete, ponořte je do vroucí vody a důkladně osušte ručníkem.
- Aby byl koláč nadýchanější, dejte vejce před šleháním na 5 minut do teplé vody.
- Ať už si vyberete jakýkoli recept na pusinky, je lepší použít moučkový cukr než běžný cukr.
