Jedním z nejznámějších druhů klasických sušenek jsou vídeňské. Pravděpodobně neexistuje nikdo, kdo by je ještě neochutnal. Tyto sušenky evokují chuť dětství a připomínají vám slunečná léta s babičkou a útulný domov. Legenda praví, že Vídeň je domovem nejtalentovanějších kuchařů a jejich pečivo je proslulé po celém světě. Právě odtud známe vídeňský štrúdl a vídeňské vafle, a proto se těmto lahodným marmeládovým sušenkám také říká „vídeňské“. Zvládne je upéct každá hospodyňka a každý recept vás potěší svým vlastním způsobem.

Vídeňské sušenky bez marmelády

Na přípravu těchto sušenek si vezměte:

  • 200 g másla;
  • 1 vejce;
  • 400 g mouky;
  • Špetka sody;
  • 200 g cukru + 50 g cukru;
  • 40 g moučkového cukru na ozdobu;
  • 1 citron;

Vídeňské sušenky 2

Recept krok za krokem:

  1. Cukr a vejce rozdrťte a vlijte do másla (nejprve je potřeba ho trochu rozpustit).
  2. Dále přidejte prosátou mouku a vypracujte těsto. Jedná se o křehké těsto, jako každé těsto na sušenky. Rozdíl je v tom, že vídeňské těsto zahrnuje pečení dvou druhů těsta: běžného a strouhaného. Výsledné křehké těsto rozdělte na poloviny (jednu o něco větší) a dejte na 30 minut do lednice.
  3. Větší polovinu výsledného těsta položte na plech s pečicím papírem a rovnoměrně ho rozválejte.
  4. Protože tento recept neobsahuje džem, první vrstvu potřeme směsí citronu a cukru (nebo jen cukru). K tomu rozmačkejte dužinu citronu s cukrem do hladka. Tuto směs velmi tence rozetřete na první vrstvu těsta, poté posypte kousky zbývajícího těsta a pečte.
  5. Pečte při teplotě 180–200 stupňů Celsia asi 30–35 minut. Sušenky vyjměte, když je povrch sytě zlatavý nebo světle hnědý. Koláč nakrájejte na čtverce nebo obdélníkové tyčinky. Lahodná pochoutka k čaji nebo mléku je hotová! Zachyťte tuto krásku na fotografii a pochlubte se svým přátelům.

Tento recept často najdete s marmeládou nebo džemem. Díky tomu získají sušenky šťavnatější texturu a chuť lesních plodů. Zde je návod, jak připravit vídeňské sušenky s marmeládou:

Vídeňské sušenky 4

Na těsto:

  • 250 g margarínu
  • 2 vejce
  • Půl čajové lžičky jedlé sody
  • Sklenice cukru
  • Mouka
  • Na náplň můžete použít džem, zavařeniny nebo bobulové zavařeniny.

Recept:

  • Rozpusťte margarín a smíchejte ho s vejci, jedlou sodou a cukrem. Použijte velké síto. Prosejte mouku přes síto a ihned ji přidejte do těsta. Hněťte těsto, dokud nebude středně tuhé, ale nelepivé (množství mouky upravte).
  • Těsto rozdělte na dvě poloviny: jednu o něco menší, druhou o něco větší. Menší polovinu dejte do lednice nebo mrazáku, aby se později snáze drobila. Větší polovinu rovnoměrně rozválejte na plechu pečicího papíru vymazaném olejem. Navrch rozetřete náplň. Pokud děláte marmeládové sušenky, nejlépe se hodí ovocné kyselé sušenky – černý nebo červený rybíz, ostružiny, borůvky nebo třešně. Recept si ale můžete opravdu upravit podle své chuti.
  • Zmrazené těsto vyjměte, nastrouhejte ho na hrubém struhadle (nakrájejte ho nožem nebo ho rozdrobte) a posypte jím vrch koláče.
  • Pečte v předehřáté troubě na 180–200 stupňů Celsia (350–400 stupňů Fahrenheita) půl hodiny. Hotové sušenky nakrájejte na obdélníky, nebo ještě lépe na čtverce. Vídeňské sušenky mají obvykle přesně tento tvar. Pochoutku si můžete vyfotit na památku.

Vídeňské sušenky s tvarohem

Vídeňské sušenky 3

Na rozdíl od běžných máslových sušenek lze vídeňské sušenky vyrábět v různých tvarech a s různými náplněmi.

Vezměme si:

  • 0,75-1 hrnek mouky
  • 100 g másla
  • 100-125 g moučkového cukru
  • 1 vejce
  • 135 g tvarohu
  • kůra z půlky citronu

Recept:

  1. Vejce rozdělíme na žloutek a bílek. Bílek si dáme stranou – na těsto ho nebudeme potřebovat.
  2. Smíchejte všechny ingredience: mouku, moučkový cukr, kůru, máslo, žloutek a strouhaný tvaroh a hněťte do hladka. Dejte na 1–1,5 hodiny do lednice.
  3. Když je těsto studené a pevné, rozválíme ho a vykrojíme kolečka, z nichž každá má díru. Ty později naplníme marmeládou.
  4. Okraje kruhů potřete bílkem a slepte poloviny k sobě, s otvorem i bez něj, pečte 15-20 minut při 180-200 stupních.

Hotové sušenky budou mít jemnou zlatavou barvu, je důležité je nepřesušit. Po upečení vyplňte otvory marmeládou a nechte je trochu vychladnout. Nezapomeňte je vyfotit. Vaše vídeňská tvarohová lahůdka je hotová!

Existuje mnoho receptů a fotografií těchto sušenek, ale nedokážete si je v celé jejich kráse představit, dokud je neochutnáte. Tato vídeňská lahůdka se stane oblíbenou pochoutkou ve vaší domácnosti!

Video recept na vídeňské sušenky s marmeládou