Brambory jsou sladkou pochoutkou z dětství.

Je to zvláštní, ale spolu s četnými lahůdkami, které dnes doslova zaplňují výlohy módních cukráren, Recept na slavný „bramborový“ dezert vůbec neklesl na poptávce.Se stejným potěšením si ho kupujeme na svátky nebo k večernímu čaji.

Za sovětské éry pravděpodobně neexistovala jediná kavárna, kde by dezertní brambory nebyly hlavním dezertem v nabídce. Každý podnik, a dnes dokonce i různé obchody, nabízí svou vlastní jedinečnou chuť, tvar a dokonce i vůni. Krása receptu spočívá ve svobodě výběru hlavních ingrediencí.

Naše babičky a rodiče vlastně vědí, že tato „brambora“ není přesně dezert, ale spíše upravená verze produktů, které v obchodě zůstaly neprodejné. Řekněme, že se rozpadly sušenky nebo oplatky, máslo bylo zdeformované, cukr zůstal v sáčcích o různé hmotnosti a tak dále – existoval skvělý recept. A tady máte chuť napsat: „Super, ale...“ Takže napíšeme: super, ale není to tak úplně správné! Ve skutečnosti je příběh, který stojí za vznikem receptu na cukrářské brambory, mnohem zajímavější a poutavější než obalování sušenek v kakaovém prášku. Je plný odvahy, vynalézavosti a vtipu.

Brambory mají finské kořeny.

Johan Runeberg, slavný finský básník („Idyly a epigramy“, „Venkovský muž“), nežil v panském sídle. Jeho skromnou existenci jednoho dne přerušili nečekaní hosté. Sousedé se určitě zastavili, povídali si a vtipkovali, ale tito hosté byli vysoce postavení občané a bylo nutné jim prokázat náležitou pohostinnost.

Johan neměl svým hostům co nabídnout. Zbylo jen pár drobností: pár sušenek a trochu alkoholu. Možná si někteří ze starší generace vzpomenou na dobu, možná nám o ní vyprávěly naše prababičky, kdy sušenky nezdobily regály v barevných, šustivých obalech. Byly baleny pro velkoobchodní nákup pro rodiny, v obrovských pytlích. Proto, když se vrátíme k „Runebergovu kalkulu“, na dně pytle zbylo trochu. Ale samozřejmě pod celkovou tíhou a časem se všechny ingredience rozpadly a jejich servírování by bylo poněkud nevhodné.

Johanova věrná a milující manželka Frederica mu přispěchala na pomoc. Poté, co poslala svého manžela bavit hosty, v krátkém čase, který jí osud dal na to, aby vymyslela dobrý recept, rozdrtila zbývající sušenky, obalila drobky v zakysané smetaně, smíchala je s marmeládou a okořenila trochou likéru. Z výsledné směsi se stalo tuhé těsto, z něhož Frederica snadno vytvarovala silnou klobásu a rozdělila ji na malé kousky, které se v jejích rukou elegantně a snadno proměnily v podobu malých brambor. Rodina neměla bramborový talíř, ale měla drahý stříbrný podnos, ideální pro formální přijetí důležitých osob. Na něm byl naservírován první dezert na světě ve formě sladkých brambor podle receptu Madame Runebergové.

Hosté byli překvapeni dezertem, který viděli, ale zvědavost přemohla jejich opatrnost a výsledek byl tak bezchybný, že všichni v salónu toho večera prosili Fredericu, aby se s nimi podělila o recept na tento lahodný pokrm. Dezert se tak rychle rozšířil po celém světě a do konce 19. století získal svůj jediný název „Kartoška“. Od té doby popularita tohoto pečiva nikdy neupadla.

Dnešní „brambory“ jsou rozmanité a někdy až nepředvídatelné. Velké koláče se dělají ze směsi podle receptu určeného pro výrobu hlíz batátů a pokrývají se smetanou. Uvnitř tohoto zdánlivě jednoduchého dezertu můžete najít sladkou náplň, jako je vařené kondenzované mléko nebo drobivou chalvu, a také ořechy a marmeládu.
Ve skutečnosti se žádný recept na brambory neobejde bez kapky dobrého koňaku. Právě ten dodává dezertu jeho lákavou a lahodnou vůni. V kombinaci s vůní kakaa hřeje na duši a pozvedá náladu.

Představíme vám několik oblíbených receptů z brambor:

Recept č. 1

Na přípravu dezertních brambor budete potřebovat dobrou náladu, pomoc od dětí a několik ingrediencí:

• Asi kilogram sušenek nebo vanilkového suchého chleba
• Ořechy, rozinky, oplatky
• Máslo 50 g
• Krém 200 ml
• Cukr dle chuti

Zbytek je na vaší fantazii a dobré náladě. Proč jsme výše zmínili účast dětí na výrobě brambor? Protože tato vzrušující aktivita dokáže na pár minut zaujmout neposedné děti a zabavit celou rodinu jednou dobrou aktivitou. Je to velká zábava trávit čas výrobou batátů a smát se vzájemným vtipům.

Takže důkladně rozmixujte jakékoli ingredience, které máte po ruce na bramborové těsto. Může to být perník, koláče, pečivo nebo trochu všeho – cokoli máte raději. Nejběžnějším základem je samozřejmě piškot.

Do drobenky přidejte kousek másla. Ujistěte se, že máslo má několik hodin pokojovou teplotu. Musíte ho do drobenky vetřít do hladka, což je u mraženého másla nemožné. Pro vylepšení chuti můžete do brambor přidat kondenzované mléko, skořici nebo zakysanou smetanu.

Na závěr zábavné směsi se brambory smíchají s kakaovým práškem. Můžete to udělat, jak chcete: buď obalte bílé brambory v prášku, nebo smíchejte kakao s cukrovou směsí a máslem a vytvořte dokonale opečený koláč.

Videonávod na vaření batátů:

Jak udělat "bramboru", pokud v domě nejsou žádné sušenky?

Abyste si zajistili, že kvalita dezertu, který vám bude servírován, bude pro vás samozřejmostí, je lepší si ho od začátku do konce připravit sami. Zde je to, co budete potřebovat:

• Vejce 6 ks.
• Cukr 6 lžic.
• Mouka 4 lžíce.
• Bramborový škrob 1 lžíce
• Vlašské ořechy 30g

U samotného dortu se nic nemění:

• Máslo 150 g
• Cukr 150 g
• 2 vejce
• Koňak nebo rum
• Čokoládový, kakao, kávový nápoj

Způsob přípravy:

Pro přípravu lahodného bramborového piškotu je třeba věnovat zvláštní pozornost procesu šlehání vajec. Nejlepší je připravit směs ve vodní lázni, která zahřeje pánev s rozšlehanými vejci na 50 °C. Poté můžete výslednou směs prošlehat mixérem. Během šlehání hustá směs vychladne na pokojovou teplotu.

Přidejte ořechy a znovu důkladně promíchejte. To je nutné k zajištění rovnoměrného rozložení ořechů v těstě, protože přidání mouky zahustí konzistenci a jedna polovina může obsahovat hodně ořechů, zatímco druhá nemusí obsahovat žádné.
Těsto by nemělo být příliš hutné. Bude nadýchané a měkké. Položte ho na plech a pečte v troubě při 200 °C (400 °F). Po upečení nechte piškot vychladnout ve formě.

Na krém je nejlepší vyšlehat vejce s cukrem stejným způsobem jako na těsto na piškotový dort, tedy ve stejné vodní lázni na teplotu 50 °C. Máslo šlehejte zvlášť, aby se při smíchání s bílky nehrudkovalo. Jakmile máte hladkou směs ve dvou oddělených miskách, smíchejte je dohromady. Tím se odstraní hrudky a samotný krém bude velmi hladký a bude mít jedinečnou chuť.

Než budete připravovat bramborový krém, měl by být piškotový korpus už chladný. Není nutné ho opatrně vyjímat z formy, protože korpus budete mixovat na maso nebo v mixéru.

Při míchání výsledné piškotové směsi s jemným krémem si část krému odložte stranou na ozdobení vrchu dortu a nezapomeňte do směsi přidat lžíci rumu nebo koňaku. Bez těchto cukrářských triků nebude mít dezert svou původní chuť, ale vůně pikantního alkoholu dodá bramborám zvláštní kouzlo a slavnostní nádech.

I když se rozhodnete tento dezert připravit v letní den na dacha, s velkým shromážděním sousedských rodin, pocit pohodlí a rodinných vazeb, lásky a harmonie bude přetrvávat. Kořeněná vůně této sladké pochoutky, která se line nad stolem, vykouzlí úsměv na tváři a povzbudí chuť k jídlu každého.

Mnoho rodin má již dlouhou tradici zdobení svátečního stolu tímto nadčasovým bramborovým pokrmem, který pozvedá náladu od okamžiku přípravy až po okamžik ochutnání.