Kurabye sušenky s marmeládou
Obsah
Jednou z nejoblíbenějších dětských pochoutek jsou sušenky. A Kurabye se k nim řadí hned na první místo. V kuchařce nenajdete jídlo, které by se připravovalo tak rychle a snadno. Recept na Kurabye obsahuje málo ingrediencí a jeho příprava nevyžaduje žádné speciální dovednosti.
Původ Kurabye
Už jen pohled na kurabye vám vhání sliny. A pro mnohé jsou tyto sušenky spojovány s těmi nejpříjemnějšími vzpomínkami z dětství. Matky po celém světě tento recept používají už dlouho.
O titul vynálezce těchto hvězdiček plněných džemem se uchází několik zemí, včetně Sýrie, Íránu, Řecka a Turecka. Soudě dle názvu, který se překládá jako „sladkost“, má recept kořeny v arabských zemích.
Vlastnosti receptu
Pro ty, kteří si chtějí upéct kurabye doma, bude užitečné znát specifika tohoto sušenky. Podle GOST je jejich plný název „Baku kurabye“. Můžete si však tyto sušenky upéct podle GOST nebo si vytvořit vlastní recept. A pokud je dobře ozdobíte, můžete poslat fotografii do kulinářského časopisu.
Pokud se rozhodnete mírně upravit druhy a množství ingrediencí, mějte na paměti, že dobrý sušenka by se vám měla rozplývat v ústech a zanechat lehkou, krémovou dochuť. Proto příliš neomezujte máslo.
Tato sladká pochoutka se peče ve tvaru hvězdiček, tyčinek, květin nebo jiných drobných tvarů. Abyste ji tedy udělali jako na obrázku, budete potřebovat cukrářský sáček s vhodnou špičkou.
Recept podle standardu SSSR
Příprava Kurabye podle GOSTu je radost. Recept je neuvěřitelně jednoduchý a vhodný pro domácí pečení. Pokud budete postupovat pečlivě, sušenky budou tak křehké a lahodné, jak si každý domácí kuchař zaslouží. Níže uvedený recept vystačí na 40 sušenek.
Složení:
- Těsto: 580 g mouky, 525 g másla, 200 g cukru, 3 bílky.
- Ozdoba: strouhaný meruňkový džem nebo zavařenina (2 lžíce), cukr (1 lžička).
Jak vařit:
- Měkké máslo utřeme s cukrem a dobře prošleháme mixérem.
- Sem za stálého šlehání přidejte bílky.
- Postupně přidávejte mouku a neustále míchejte těsto do homogenní hmoty.
- Po důkladném prohnětení těsta ho dejte asi na 30 minut do chladu.
- Pak ho přendejte do kulinářského rukávu a přímo na plech (není třeba ho ničím mazat!) vymačkejte malé růžičky s odstupem asi 3 cm mezi nimi.
- Pečte sušenky při 20 stupních dozlatova (asi 15 minut).
- Pak nechte odstát, dokud upečené zboží zcela nevychladne.
- Uprostřed každé růže udělejte prstem namočeným ve vodě něco jako díru.
- Džem rozmačkejte s cukrem a do každé jamky dejte třetinu čajové lžičky (bez vrchní části).
Turecké Kurabye
Tento recept je velmi originální, jak vidíte na fotce. Můžete z něj udělat legrační broučky nebo ho jinak ozdobit. Vše záleží na vaší fantazii.
Složení:
- Na těsto: 200 g mouky, 150 g másla, 180 g kukuřičného škrobu, 1 vejce, 80 g krystalového nebo moučkového cukru, sáček vanilinu (10 g).
- Na ozdobu: tyčinka hořké čokolády, mandlové lupínky.
Příprava:
- Ušlehejte předem změklé máslo a cukr.
- Pak prošlehejte s celým vejcem a přidejte vanilku.
- Za stálého míchání přidávejte škrob.
- Přidejte mouku, promíchejte vidličkou a poté hněťte rukama.
- Vzniklé těsto rozdělte na kuličky a vyválejte je do tyčinek o průměru přibližně 3 cm.
- Nakrájejte na kroužky široké 1-1,5 cm a z každého vytvarujte kuličku.
- Kuličky položte na plech na pečení (bez vymazání) a každou z nich lehce zploštěte, poté do každé udělejte tři nebo čtyři mělké zářezy po celé délce.
- Pečte v troubě předehřáté na 200 stupňů 10 minut, poté na 160 stupňů dozlatova (asi dalších 10 minut).
- Vyjměte a nechte vychladnout sušenky.
- Rozpusťte čokoládu a každou placku do ní namáčejte do poloviny nebo do třetiny.
- Dokud je čokoláda ještě mokrá, posypte ji trochou mandlových lupínků.
Tyto sušenky s neobvyklým názvem „Kurabye“ jsou neuvěřitelně aromatické a lahodné. Upečte tyto dobroty pro své děti nebo hosty a brzy uvidíte na talíři jen drobky.
