Své blízké můžete překvapit nejen vynikajícími dorty nebo pečivem. Pro změnu můžete upéct svým blízkým nějaké chutné a zajímavě vypadající sušenky, například sušenky Madeleine.Pravé francouzské Madeleine by se měly péct ve speciálních formičkách ve tvaru mušle; díky tomu budou na fotkách vypadat stejně lahodně jako chutnat. Recept na tuto sladkou pochoutku je jednoduchý a nezabere mnoho času.

Pokud tyto formičky nemáte, žádný problém. Recept vám umožňuje je snadno nahradit něčím podobné velikosti a aby na fotografiích vypadaly stejně dobře, můžete je po upečení ozdobit, třeba polevou. Představujeme vám klasický recept na tuto lahodnou pochoutku.

Klasické sušenky

Madeleine sušenky 2

Složení:

  • Vejce – 3 ks.
  • Máslo – 120 g.
  • Cukr – 120 g.
  • Mouka – 110 g.
  • Mandlové drobenky – 50 g (nebo celé mandle).
  • Vanilin – 1 sáček (nebo ¼ čajové lžičky vanilkové esence).
  • Prášek do pečiva – 0,5 sáčku.
  • Citron – 1 ks (velký).
  • Moučkový cukr – 150 g (na polevu, volitelné).
  • Mandlové lupínky nebo kokosové lupínky – 30 g (na ozdobu, volitelné).

Recept na sušenky:

  1. Předehřejte troubu na 190 stupňů Celsia. Plech vymažte máslem nebo ho postříkejte sprejem na pečení.
  2. Jemným struhadlem nastrouhejte kůru z celého citronu. Zbývající citron dejte stranou – budete ho později potřebovat, pokud se rozhodnete připravit polevu.
  3. Mandle rozemelejte v mixéru. Pokud máte celé mandle, budete je muset nejprve oloupat. Vložte je na 7–10 minut do vroucí vody a poté je ručně oloupejte – snadno se oddělí od jádra. Poté mandle lehce opečte na pánvi nebo v troubě, dejte pozor, abyste je nespálili. Nyní je můžete rozemlít v mixéru.
  4. K mletým mandlím přidejte prášek do pečiva, poté prosejte mouku a vše promíchejte.
  5. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě nebo na mírném ohni a dejte stranou.
  6. V oddělené míse smíchejte cukr a vejce a začněte je šlehat mixérem na střední rychlost, dokud se nevytvoří středně hustá pěna.
  7. Za stálého šlehání tenkým proudem vlévejte rozpuštěné máslo do směsi vajec a cukru a uveďte směs do hladké konzistence.
  8. Poté do výsledné směsi přidejte citronovou kůru, vanilku a mouku. Snižte rychlost mixéru nebo přepněte na hnětací hák a těsto důkladně prohněťte.
  9. Výsledné těsto přelijte do forem, uhlaďte je a pečte 12 minut. Je důležité sušenky nepřepéct, jinak budou příliš suché.
  10. Po uplynutí doby pečení opatrně vyjměte formu, nechte ji vychladnout a poté vyjměte sušenky.

Klasické francouzské Madeleine jsou hotové! Můžete si je hned vyfotit a s chutí začít jíst, nebo je nejdříve ozdobit polevou.

Recept na glazuru

Madeleine sušenky 3

  1. Zbývající citron vymačkejte a dávejte pozor, abyste do něj nedostali semínka. Potřebujete jen malé množství citronové šťávy, jen 2–3 čajové lžičky.
  2. Do mísy nasypte moučkový cukr, přidejte citronovou šťávu a poté postupně přidávejte 1–1,5 lžíce horké převařené vody (v závislosti na konzistenci). Důkladně míchejte asi pět minut, dokud poleva nebude lesklá a hladká.
  3. Sušenky ihned potřete tenkou vrstvou polevy. Velmi rychle schne, takže by sušenky měly být ihned připravené k polevě.
  4. Pokud chcete sušenky ozdobit tekutou polevou, můžete použít kokosové vločky, plátky mandlí nebo být kreativní a přidat svůj vlastní osobní nádech. Potažení sušenek mandlovými vločkami ještě více zvýrazní chuť těchto sušenek. mimořádný dezert.

Design a dekorace

Madeleine sušenky 4

Jak jste si pravděpodobně již všimli, recept na polevu je stejně jednoduchý jako samotný recept na sušenky. Pro usnadnění si můžete koupit hotovou mandlovou mouku a citronovou kůru – tím se doba přípravy této úžasné pochoutky zkrátí alespoň o třetinu. Jedinou nevýhodou kupované mandlové mouky je, že mandlová chuť v hotových sušenkách nebude tak výrazná, jako když použijete mandlové lupínky nebo mandle. Hotové sušenky však můžete místo polevy potřít i mandlovým sirupem.

Podívejte se, jak připravit čokoládové Madeleine.


I obyčejné sušenky Madeleine budou vaši hosté hltat a budou vás prosit o recept. Možná příště uděláte dvojitou várku této sladké pochoutky! Dobrou chuť!