3 nejlepší recepty na domácí italské sušenky Cantucci
Obsah
Cantucci jsou slavné suché sušenky z Itálie. Jsou velmi křehké, drobivé a neuvěřitelně chutné a aromatické. Tradičně se toto pečivo vyrábí z mandlí. Moderní cukráři však přidávají vlašské ořechy, čokoládu, lískové ořechy, sušené ovoce a další ingredience.
V tomto článku se s vámi podělím o osvědčené recepty na oblíbené italské sušenky cantucci a vysvětlím, jak se liší od biscotti. Zkuste si tento luxusní dezert připravit doma. Budete s výsledkem nadšeni.
Cantucci sušenky s mandlemi
- Bílkoviny: 8,5 g
- Tuky: 13,5 g
- Sacharidy: 73 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Jednoduchý recept.
- Počet porcí: 1
Ingredience
-
Pšeničná mouka350 G
-
Mandle200 G
-
Cukr160 G
-
Vejce C13 G
-
Máslo100 G
-
Citronová kůra2 lžička
-
Prášek do pečiva1 lžička
-
Vanilkový cukr10 G
Příprava
Připravíme si všechny potřebné ingredience.
Mandle dejte na plech vyložený pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 7-10 minut.
Mezitím rozklepněte vejce do hluboké mísy a přidejte cukr.
Ingredience šlehejte mixérem na vysoké rychlosti, dokud nezískáte lehkou, nadýchanou směs.
Přidejte prášek do pečiva a vanilkový cukr.
Nyní přidejte nastrouhanou citronovou kůru.
Směs míchejte do hladka.
Vsypte prosátou mouku, přidejte změklé máslo a vypracujte těsto.
Do připraveného těsta přidejte mandle. Důkladně promíchejte, aby se ořechy rovnoměrně rozložily.
Těsto položte na pomoučený povrch a rozdělte ho na dvě stejné části.
Těsto dejte na plech, vytvarujte bochánky a pečte při 180 stupních 20-30 minut, dozlatova.
Bochníky vyndáme z trouby a necháme je trochu vychladnout.
Každý bochník nakrájejte na plátky silné 1,5 cm.
Položíme je na plech na pečení.
Pečivo pečte dalších 10 minut při 180 stupních Celsia. Mělo by být pěkně opečené.
Hotové cantuccini dobře vychladněte a poté si vychutnejte jejich bezkonkurenční chuť.
Recept na cantuccini s vlašskými ořechy
Toto je další skvělý recept na italské cantuccini. Na rozdíl od klasické verze se však místo mandlí připravuje s vlašskými ořechy a rozinkami. Tyto sušenky jsou neuvěřitelně aromatické a lahodné. Mají křupavou, ale zároveň velmi jemnou texturu.
Ingredience
- Mouka - 300 g
- Máslo (mražené) - 100 g
- Prášek do pečiva - 10 g
- Vejce C1 - 2 ks.
- Cukr - 100 g
- Vlašské ořechy - 100 g
- Rozinky - 50-100 g
- Citronová kůra - 1-2 lžičky.
- Vanilkový cukr - 1 lžička.
Doba vaření: 1 hodina 50 minut
Porce: 1
Podrobný recept
Krok 1
Připravte si ingredience.
Krok 2
Prosejte mouku přes síto a nasypte ji do hluboké mísy. Přidejte cukr, prášek do pečiva a vanilkový cukr a jemně promíchejte.
Krok 3
Zmrazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle a vsypeme ho k suchým ingrediencím.
Krok 4
Ingredience lehce promíchejte, dokud nezískáte jemnou drobku.
Krok 5
Vejce rozklepněte do samostatné misky, přidejte citronovou kůru a míchejte do hladka.
Krok 6
Smíchejte vaječnou směs se směsí mouky a vypracujte těsto.
Krok 7
Ořechy najemno nasekejte. Rozinky spařte, poté sceďte a osušte.
Krok 8
Do těsta přidejte ořechy a rozinky a důkladně promíchejte. Měly by být v těstě rovnoměrně rozloženy.
Krok 9
Z těsta vytvarujeme bochník a položíme ho na předem připravený plech.
Krok 10
Pečte bochník při 180 stupních po dobu 30-40 minut.
Krok 11
Nechte bochník trochu vychladnout a poté ho nakrájejte na plátky silné 1,5 cm.
Krok 12
Plátky položte na plech a pečte 15–20 minut.
Krok 13
Jakmile cantuccine zcela vychladne, může být podávána.
Biscotti a cantucci – jaký je mezi nimi rozdíl?
Biscotti a cantucci jsou oblíbené druhy italského sušenky. Mnoho lidí se mylně domnívá, že se jedná o stejný dezert. Ale to není úplně pravda. Jaký je rozdíl mezi biscotti a cantucci? Pojďme to zjistit.
Příběh
Biscotti jsou italské suché sušenky podlouhlého, zakřiveného tvaru. Existují náznaky, že vznikly před více než 2 000 lety. Dokonce i starověcí Římané si toto pečivo brali s sebou na dlouhé vojenské tažení, protože si dlouho uchovávalo čerstvost. Slavný mořeplavec Kryštof Kolumbus si také před svými expedicemi dělal zásoby lahodných biscotti.
Sušenky Cantucci se objevily až v 19. století. Vynalezl je toskánský cukrář Antonio Mattei. Způsobem přípravy a tvarem se dezert velmi podobal biscotti. Přidával však jednu speciální ingredienci: mandle, které v receptu na biscotti nebyly zahrnuty.
Ingredience
Klasické biscotti se připravují pouze ze tří ingrediencí: mouky, cukru a vajec. Antonio Mattei však do svého receptu na cantuccii přidal kromě mandlí i máslo. Tato ingredience dodává těstu jeho výjimečnou křehkost. Moderní cukráři přidávají nejen mandle, ale i další ořechy, sušené ovoce a čokoládu.
Směny
Protože biscotti a cantuccini jsou poměrně suché, vždy se podávají s různými nápoji. Podávají se jako dezert spolu se sladkým vínem, šálkem espressa, cappuccina nebo horké čokolády. Namáčení sušenek do nápoje je činí měkčími a křehčími.
Stručně řečeno, lze vyvodit následující závěry:
- Cantucci jsou poddruhem biscotti.
- Tyto dva druhy pečiva se liší pouze složením.
- Vlastnosti, forma a jemnosti servírování obou dezertů jsou stejné.
Video: Jednoduchý recept na cantuccini od italského šéfkuchaře
Chcete potěšit svou rodinu lahodnými sušenkami cantucci? Nemůžete najít perfektní recept na toto italské pečivo? Nabízím jednoduchý recept na tradiční cantucci od italského šéfkuchaře. Tvůrce videa podrobně předvádí a vysvětluje každý krok a také se s vámi podělí o nejlepší nápoje, které se k tomuto dezertu hodí. Po zhlédnutí tohoto videa si doma snadno připravíte perfektní cantucci.
