Perníčky - 8 nejlepších domácích receptů

Perníčky jsou nedílnou součástí vánočních a novoročních oslav v mnoha zemích světa. Dává se přátelům a rodině, pochutnávají si na nich hosté, zdobí se jimi vánoční stromeček a vytvářejí se z nich nejrůznější aranžmá. Tyto pochoutky jsou vždy krásné, voňavé a lahodné. Mohou být ozdobeny bílou i barevnou polevou, různými posypkami a moučkovým cukrem.

V tomto článku se s vámi podělím o skvělé recepty na perníčky spolu s užitečnými informacemi a originálními nápady na zdobení těchto kouzelných pečiva. Klasické, čokoládové nebo veganské? Vyberte si svůj oblíbený recept a potěšte svou rodinu voňavým svátečním dezertem.

9. prosince je ve Švédsku Den perníku.

Perníčky Pepparkakor jsou ve Švédsku symbolem Vánoc. Během zimních svátků se tato pochoutka peče téměř v každé domácnosti, sdílí se s přáteli a kolegy, dává se jako dárek blízkým a prodává se na trzích, v obchodech a pekárnách. A 9. prosince Švédové každoročně slaví Den perníku.

Ale proč se tato pochoutka jmenuje Pepparkakor? Koneckonců „Peppar“ ve švédštině znamená pepř, ne zázvor. Pojďme si to rozebrat. Existují dvě hlavní teorie o původu názvu sušenky. Podle první se perníková pochoutka objevila ve Švédsku ve 13. století. Tehdy skutečně obsahovala pepř. Používala se jako lék na různé neduhy. Lékaři tyto sušenky předepisovali dokonce i králům.

Jiná teorie naznačuje, že „Peppar“ byl kdysi směsí koření. Díky tomu by Pepparkakor byl kořeněný sušenka, což dává dokonalý smysl. Obě teorie jsou tedy zcela platné.

Perníčky se do Švédska dostaly z Německa. Za jejich kolébku je však považována Anglie. Jedna legenda praví, že tuto pochoutku jako první vytvořil anglický mnich jménem Patrick v 11. století. Jeho bratr si z křížových výprav přivezl různé koření. Mnich je přidal do těsta a vyrobil sušenky ve tvaru andělů a dalších postaviček. Opatovi se nápad zalíbil a požádal Patrika, aby upekl pamlsky na ozdobu vánočního stromečku. Od té doby se perníčky začaly šířit po celé Evropě i mimo ni.

Ve Švédsku se po staletí věří, že čím více perníkových sušenek sníte během vánočního období, tím šťastnější budete. Upečte si proto tyto kouzelné perníčky před svátky a podělte se o radost se svými blízkými.

Tenké perníčky se skořicí

Ráda bych se s vámi podělila o další recept na perníčky. Jsou perfektním doplňkem na útulné čajové dýchánky, setkání s rodinou a přáteli a skvělým doplňkem každého svátečního stolu. Čerstvě nastrouhaný zázvor dodává těmto sušenkám jemnou pikantnost a luxusní vůni.

Ingredience

• Mouka - 300 g
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Máslo - 100 g
• Cukr - 150 g
• Vejce C1 - 1 ks.
• Med - 2-3 lžičky.
• Zázvor - 2 lžičky.
• Skořice - 1 lžička.
• Sůl - špetka
• Černý pepř - špetka
• Zázvorový kořen (strouhaný) - 1-1,5 lžičky.

Doba vaření: 1 hodina 25 minut

Porce: 1 (přibližně 600 g sušenek)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a poté prosejte.

Krok 3

Do výsledné směsi přidejte sůl a suché koření a vše důkladně promíchejte.

Krok 4

V oddělené nádobě smíchejte vejce, med a cukr.

Krok 5

Do medové směsi přidejte změklé máslo a míchejte do hladka.

Krok 6

Výslednou směs nalijte do směsi suchých ingrediencí.

Krok 7

Přidejte nastrouhaný zázvor, vše pečlivě promíchejte a rukama vyhněťte měkké, elastické těsto.

Krok 8

Zabalte zázvorové těsto do potravinové fólie a dejte na 25 minut do lednice.

Krok 9

Těsto rozválejte a pomocí vykrajovátek vykrajujte sušenky.

Krok 10

Pečte dobroty 8–11 minut při 180 °C.

Krok 11

Po vychladnutí můžeme sušenky ozdobit polevou.

Perníčky bez medu

Lahodné perníčky se dají připravit i bez medu. Tuto ingredienci lze snadno nahradit karamelizovaným cukrem. Tato pochoutka je neuvěřitelně aromatická a dlouho si zachovává čerstvost. V případě potřeby můžete přidat další koření: citronovou kůru, kardamom nebo hřebíček.

Ingredience

Pro test

• Cukr - 500 g
• Voda (vroucí voda) - 200 ml
• Máslo - 200 g
• Sůl - 1 lžička.
• Zázvor - 1 ½ lžičky.
• Skořice - 1 lžička.
• Soda - 1 lžička.
• Vejce (žloutek) - 1 ks.
• Mouka - 1 kg

Na glazuru

• Vejce (bílé) - 1 ks.
• Moučkový cukr - 200 g
• Škrob - ½ lžičky.
• Citronová šťáva - ½ lžičky.

Doba vaření: 2 hodiny 10 minut

Porce: 1 (přibližně 1,8–1,9 kg sušenek)

Podrobný recept

Krok 1

Rozpusťte polovinu cukru na středním plameni.

Krok 2

Do rozpuštěného cukru nalijte vroucí vodu a jemně promíchejte.

Krok 3

Přidejte zbývající cukr. Míchejte nepřetržitě, dokud karamelová směs nebude hladká.

Krok 4

Sejměte pánev z plotny. Do karamelové směsi přidejte sůl a koření.

Krok 5

Přidejte vychladlé máslo a směs opatrně, ale velmi důkladně promíchejte.

Krok 6

Přidejte jedlou sodu a směs jemně promíchejte. Nechte ji trochu vychladnout.

Krok 7

Do vychladlé směsi koření přidejte žloutek a míchejte do hladka.

Krok 8

Mouku přidávejte v několika dávkách a hněťte do elastického těsta. Můžete to udělat ručně nebo použít kuchyňský robot.

Krok 9

Hotové těsto dejte na hodinu do lednice, poté ho zabalte do potravinové fólie.

Krok 10

Rozválejte perníkové těsto a vykrájejte sušenky.

Krok 11

Pečte dobroty 7 minut při 180 °C.

Krok 12

Na přípravu polevy prošlehejte všechny ingredience mixérem do hladka a husté konzistence. Poleva se může dle libosti obarvit libovolnou barvou.

Krok 13

Po vychladnutí si perníčky můžete ozdobit dle libosti.

Čokoládové perníčky

Tyto čokoládové perníčky se bezpochyby stanou vašimi oblíbenými. Krém jim dodává jemnou chuť, zatímco koření a kakao je činí neuvěřitelně aromatickými. Tento dezert je skvělou pochoutkou na sváteční stůl nebo krásným dárkem pro milovanou osobu.

Ingredience

• Máslo 82,5 % - 100 g
• Med - 120 g
• Cukr - 135 g
• Skořice - 1 lžička.
• Zázvor - 1 lžička.
• Kakao - 1 polévková lžíce.
• Soda - 1 ½ lžičky.
• Sůl - špetka
• Smetana 15% (chlazená) - 70 ml
• Mouka - 400 g

Doba vaření: 2 hodiny 50 minut

Porce: 1 (přibližně 800 g sušenek)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Do hrnce s tlustým dnem dejte máslo, med, cukr a jedlou sodu.

Krok 3

Umístěte pánev na mírný oheň. Neustále míchejte, dokud směs nebude hladká.

Krok 4

Přidejte sůl, skořici, zázvor a kakao.

Krok 5

Vše důkladně promíchejte do hladka.

Krok 6

Tenkým proudem vlijte studenou smetanu a směs důkladně promíchejte.

Krok 7

Nechte čokoládovou hmotu vychladnout na teplotu 50-60 stupňů (o něco teplejší než pokojová teplota).

Krok 8

Do vychladlé směsi postupně přidávejte mouku a hněťte těsto.

Krok 9

Těsto vložte do sáčku nebo zabalte do fólie a dejte do lednice alespoň na 2 hodiny.

Krok 10

Těsto rozválejte na tloušťku 3 mm a vykrajujte z něj sušenky.

Krok 11

Pečte sušenky 10-12 minut při 180 stupních.

Krok 12

Hotové čokoládové perníčky důkladně vychladněte a podávejte.

Recept na veganské perníčky

Toto je jednoduchý recept na veganské perníčky. Neobsahují vejce ani mléčné výrobky. Tato pochoutka je hitem nejen pro vegany, ale i pro každého, kdo si hlídá váhu. Je nízkokalorická, zdravá a neuvěřitelně lahodná.

Ingredience

• Pšeničná mouka - 100 g
• Ovesná mouka - 100 g
• Sůl - špetka
• Prášek do pečiva - 1 lžička.
• Skořice - 1 lžička.
• Zázvor - 1 lžička.
• Muškátový oříšek - ½ lžičky.
• Kardamom - špetka
• Anýz - špetka
• Hřebíček - špetka
• Soda - ¼ lžičky.
• Ocet - ¼ lžičky.
• Agávový sirup (nebo cukr) - 3 lžíce. l.
• Vanilkový extrakt - 2 lžičky.
• Ovesné mléko - 100 ml
• Rostlinný olej - 100 ml

Doba vaření: 40–45 minut

Porce: 1 (přibližně 400-500 g sušenek)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Prosejte veškerou mouku do hluboké nádoby.

Krok 3

Přidejte prášek do pečiva, sůl, koření, přidejte sodu uhašenou octem a lehce promíchejte ingredience.

Krok 4

Zalijte agávovým sirupem a vanilkovým extraktem.

Krok 5

Přidejte mléko a rostlinný olej.

Krok 6

Všechny ingredience důkladně promíchejte a vypracujte měkké, elastické těsto.

Krok 7

Těsto rozválíme a vykrajujeme z něj různé figurky.

Krok 8

Perníčky pečte 10-15 minut při 180 stupních.

Krok 9

Hotové veganské sušenky nechte důkladně vychladnout. Poté je ozdobte a podávejte.

Finské perníčky

Finské perníčky se nazývají Piparkakku. Tradičně se pečou před Vánoci a podávají se k svátečnímu stolu. Jsou krásné, lahodné a voňavé. Dnes je toto pečivo oblíbené nejen ve Finsku, ale i v dalších skandinávských a pobaltských zemích.

Ingredience

• Tmavý javorový sirup (nebo tekutý med) - 150 ml
• Cukr - 100 g
• Mleté hřebíčky - 1 lžička.
• Kardamom - 1 lžička.
• Mletý zázvor - 1 lžička.
• Skořice - 2 lžičky.
• Soda - 2 lžičky.
• Máslo - 125 g
• Vejce C1 - 1 ks.
• Mouka - 350-380 g

Doba vaření: 50–60 minut

Porce: 1 (přibližně 700 g sušenek)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Sirup nalijte do hrnce se silným dnem a přidejte do něj cukr.

Krok 3

Přidejte všechno koření a dejte pánev na mírný oheň.

Krok 4

Za stálého míchání zahřívejte kořenící směs, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Krok 5

Sejměte pánev z plotny. Do horké směsi nasypte jedlou sodu a jemně promíchejte.

Krok 6

Nechte směs 2-3 minuty, aby trochu ustála.

Krok 7

Po malých porcích přidávejte máslo a směs míchejte do hladka.

Krok 8

Vejce lehce rozšlehejte a tenkým proudem ho vlijte do směsi koření. Vše dobře promíchejte.

Krok 9

Prosejte mouku do hluboké nádoby.

Krok 10

Vlijte směs koření do mouky a vypracujte těsto.

Krok 11

Těsto rozválejte na tloušťku 2-3 mm a vykrajujte z něj sušenky.

Krok 12

Perníčky pečte při 200 stupních Celsia 5 minut. Po upečení nechte důkladně vychladnout.

Těsto na perníčky

Toto je jednoduchý a všestranný recept na těsto na perníčky. Zvládne ho i začínající cukrář. Těsto je velmi měkké a pružné, takže se s ním rádo pracuje.

Ingredience

• Máslo - 100 g
• Vejce C1 - 1 ks.
• Med (tekutý) - 1 polévková lžíce.
• Moučkový cukr - 100 g
• Mouka - 250 g
• Kakao - 1 lžička.
• Soda - ½ lžičky.
• Zázvor - 1 ½ lžičky.
• Skořice - 1 lžička.
• Kardamom - ½ lžičky.
• Hřebíček - ½ lžičky.
• Nové koření - ¼ lžičky.
• Sůl - špetka

Doba vaření: 1 hodina 50 minut

Porce: 1 (přibližně 400-500 g sušenek)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Do hluboké nádoby dejte měkké máslo a přidejte do něj moučkový cukr.

Krok 3

Ingredience prošlehejte metličkou nebo mixérem do nadýchané konzistence.

Krok 4

Přidejte vejce, med a směs míchejte do hladka.

Krok 5

Prosejte mouku do hluboké mísy a přidejte sůl, koření, kakao a jedlou sodu. Jemně vmíchejte suché ingredience.

Krok 6

Smíchejte suchou a tekutou směs a vypracujte těsto.

Krok 7

Těsto zabalte do potravinářské fólie a dejte na 50-60 minut do lednice.

Krok 8

Těsto vyndáme z lednice, rozválíme a upečeme sušenky (přibližně 7-10 minut při 180 stupních).

7 často kladených otázek o perníkových sušenkách

Perníčky jsou pochoutkou spojenou se zimními večery, svátky a útulnými setkáními. Aby byly vždycky vynikající, je důležité znát odpovědi na některé otázky týkající se tohoto pečiva.

Jak správně hníst zázvorové těsto?

Aby bylo těsto na perník měkké, hladké a pružné, nejprve smíchejte suché a mokré ingredience zvlášť a poté je spojte. Po smíchání dejte těsto do lednice, nejlépe přes noc.

Co dělat, když se těsto nehněte?

Perníkové těsto se může během hnětení začít drolit nebo roztékat. Pokud je příliš řídké, přidejte více mouky; pokud je příliš suché, přidejte více másla.

Jak správně vyválet perníkové těsto?

Perníkové těsto je velmi měkké a může se lepit na prkénko nebo váleček. Abyste tomu zabránili, vložte ho mezi dva listy pečicího papíru. To vám pomůže vyválet ho na požadovanou tloušťku, aniž byste ho přemoučili.

Jak dlouho trvá pečení perníkových sušenek?

Perníčky se pečou při teplotě 180-200 stupňů Celsia po dobu 5-15 minut. Doba pečení přímo závisí na velikosti a tloušťce sušenek.

Jak zdobit hotové výrobky?

Perníčky jsou krásné a nevyžadují žádnou další zdobení. V případě potřeby je však můžete ozdobit bílou nebo barevnou polevou, moučkovým cukrem, korálky nebo posypkou.

Jak dlouho vydrží perníčky?

Perníčky lze skladovat až 3 měsíce. Pokud jsou však pokryté polevou z pusinek, jejich trvanlivost je až 1 měsíc.

Jaký je rozdíl mezi perníkovými sušenkami a perníkem?

Perníčky a perníčky jsou si velmi podobné složením, chutí a způsobem přípravy. Hlavní rozdíl mezi těmito pochoutkami je tloušťka. Perníčky jsou mnohem tenčí a křupavější než perníčky.

15 nápadů na zdobení perníkových sušenek

Plánujete upéct perníčky, ale nevíte, jak je ozdobit? Nebojte se! Sestavila jsem pro vás několik jednoduchých a kreativních nápadů na zdobení svátečního pečiva. Vyberte si své oblíbené možnosti, inspirujte se a vaše dezerty budou nejen lahodné, ale i neuvěřitelně krásné.

Klasický

Sněhobílá poleva na karamelově zbarvených perníčcích vypadá jednoduše luxusně. Je to klasika, která nikdy nevyjde z módy. Tuto dekoraci zvládne i začátečník.

Barevné vzory

Pokud se vám první možnost zdá trochu nudná, přidejte trochu barvy. Pár barevných záblesků mezi bílými vzory sušenky skutečně rozzáří a zvedne náladu.

Roztomilé tváře

Roztomilé tvářičky na těchto kulatých sušenkách zaujmou děti i dospělé. Nejčastěji se na perníčcích objevují sobi, sněhuláci, Santa Claus nebo symbol nadcházejícího roku.

Jasné obrázky

Perníčky lze použít nejen k vytvoření krásných vzorů, ale i celých obrázků. Poleva použitá na plnění by měla být řidší než ta, která se používá na vyložení. Vzor lze vytvořit různými technikami: mokré na mokré, mokré na suché, akvarel a gradient.

Rytina

Vzory na perníčky lze před pečením nakreslit nebo orazítkovat. To lze provést pomocí speciálních vykrajovátek na sušenky nebo válečku na těsto.

Posypky, korálky

Posypka, korálky a barevný cukr – to vše lze použít k ozdobení perníčků. Je však důležité to s takovými ozdobami nepřehánět. Jinak bude dezert vypadat nevýrazně.

Karamelová okna

Perníčky s barevnými okénky vypadají prostě kouzelně. Na jejich výrobu budete potřebovat barevný karamel nebo isomalt.

Dekorativní lana, stuhy

Perníčky jsou samy o sobě neuvěřitelně krásné. A pokud je děláte jako dárky, ozdobte je různými provázky nebo saténovými stuhami. Tato dekorace bude vypadat jednoduše, ale velmi stylově.

Video: Jak ozdobit perníčky na Nový rok

Hledáte nápady na zdobení perníčků? Pak se rozhodně musíte podívat na toto video. Autorka videa se s vámi podělí o svůj osvědčený recept na lahodné perníčky. Po upečení dobře drží tvar a jsou hladké a rovnoměrné. Na tyto perníčky můžete snadno namalovat jakékoli vzory nebo obrázky.

Cukrář vysvětluje, jak správně připravit a obarvit polevu na zdobení, a také předvádí proces zdobení perníčků. Toto video vás inspiruje. Po jeho zhlédnutí si každá hospodyňka snadno vytvoří voňavé, lahodné a okouzlující pečivo ve vlastní kuchyni.