Listové těsto bývalo prakticky lahůdkou. Jeho příprava vyžaduje spoustu úsilí a energie a také značnou investici času. S naprostou jistotou říkají, že bez správné nálady toto těsto vůbec neuděláte. Jinak se vám po několika hodinách zahřívání v kuchyni dezert prostě nemusí podařit, jednoduše proto, že jste k procesu přistoupili bez správné nálady.

V dnešní době je to mnohem jednodušší. V regálech obchodů s potravinami a cukráren převyšuje rozmanitost listového těsta standardní kynuté těsto. Hospodyňky si s radostí kupují výrobek, který lze roky skladovat v mrazáku bez jakékoli změny kvality.

Listové těsto z drožďové mouky je těžší a hodí se spíše na hlavní chody než na dezerty, jako jsou rybí nebo masové koláče s bramborami.

Nekynuté listové těsto je ideální pro cokoli, co si přejete. Je lehčí, vrstvy se rychle a snadno rozkládají a je velmi objemné. Je příjemně křupavé a uvnitř měkké a křehké. Pokud ho necháte na kuchyňské lince, vyschne, ale v mikrovlnné troubě nebo pečení okamžitě ožije.

Neuvěřitelně jednoduchý způsob, jak bleskově prostřít stůl, je vzít pláty listového těsta a připravit z nich dezert tak, že je nakrájíte na rovnoměrné, široké proužky a pečete je v troubě 10 minut. Hotový výrobek můžete posypat moučkovým cukrem nebo podávat s marmeládou.

dezert z listového těsta 3

Listové těsto nerozmrazujte úplně; mělo by být vždy velmi studené. Jen tak dosáhnete požadované nadýchanosti a lehkosti dezertu.

Klasický štrúdl

Slavný dezert „štrudel“ se vyrábí z listového těsta s přídavkem ovoce a ořechů.

Na přípravu tohoto dezertu potřebujeme:

  • Vrstva listového těsta
  • Světlé a tmavé rozinky
  • Vlašský ořech
  • Hruška
  • Jablko
  • Skořice
  • Kiwi

Zatímco se těsto peče v troubě 10 minut při 150–170 °C (300–350 °F), oloupejte jablko, kiwi a hrušku a nakrájejte je na malé ploché plátky. Namočte rozinky a osušte je ručníkem nebo ubrouskem a oloupejte a nasekejte vlašské ořechy.

Když těsto vykynulo, ale ještě nevoní (neztuhlo), pomalu ho vyjměte z trouby, otevřete ho jako knihu a doprostřed rozetřete náplň, kterou lehce okořeníte skořicí. Plech dle chuti posypte cukrem. Knihu velmi opatrně zavřete a vraťte ji do trouby na dalších 5–7 minut. Během této doby nenechávejte plotnu, aby se dezert dokonale vydařil.

Můžete zkusit udělat líný štrúdl tak, že studené těsto vyválíte na tenčí vrstvu, náplň rozetřete na vlhký povrch a poté ho přikryjete tenkým plátem těsta. Cukr a ovocné šťávy však zabrání listovému těstu v dosažení požadované konzistence a dezert se může při vyjímání roztrhnout.

dezert z listového těsta 1

Vrstvený dezert se smetanou

Dalším jednoduchým způsobem, jak si získat srdce milovníků jídla, je jemný dezert z listového těsta a smetany.

Všechno to začíná jako obvykle: pláty těsta se nakrájejí na malé, rovnoměrné čtverce – polštářky – a rozloží se na plech. Pečte 10–12 minut a poté pomalu vyjměte z trouby. Během této doby se vytvoří hustá směs z bílků. Pokud máte plechovku cukrářského krému, je pokrm téměř hotový: stačí polštářky vychladit a krém přidat do formy, ve které jsou. Všechno důkladně promíchejte a nechte 30 minut odležet v lednici.

Na krém můžete použít smetanu s cukrem. Dezert posypte strouhanými ořechy nebo čokoládou.

Obálky z listového těsta

Lahodné a zajímavé dezertní obálky z listového těsta lze vytvořit tak, že se uvnitř připravených nepečených čtverců zataví tvaroh s cukrem nebo čerstvým ovocem, stejně jako u obálek. U obálek však hrozí, že se během pečení vysypou. Pokud však tvaroh předem vymačkáte plátýnkem, zůstane uvnitř nabobtnalého listového těsta na místě.

Aby se z obálek nestaly kuličky, je nejlepší těsto vyválet válečkem. Tím se řádky, které si pamatujete při přípravě těsta, trochu zploští. Při správné teplotě se okvětní lístky obálek otevřou skromněji. Je to náročný recept, ale výsledek stojí za námahu.

dezert z listového těsta 2

Upečeme si vlastní Napoleonský dort.

Na krém:

Cukr s vejci vyšlehejte do zhoustnutí, v případě potřeby přidejte jemně nasekané ořechy. Do hrnce nalijte sklenici mléka, přidejte vanilku a mouku a neustále míchejte, aby se netvořily hrudky. Výsledná směs by měla mít příjemnou, jemnou vůni a atraktivní mléčně žlutou barvu.

Hrnec se sladkou směsí postavte na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu. Náš dezert by se neměl vařit, proto ho ihned po dosažení varu odstavte z plotny. Přidejte změklé máslo a šlehejte, dokud krém nezhoustne. S tímto krémem můžete připravit slavný dezert Napoleon, pokud máte po ruce roládu z listového těsta.

Jednotlivé vrstvy dortu můžete péct odděleně pomocí stejného triku, jaký je popsán výše: kupované listové těsto rozválejte na tenko. Můžete také risknout a péct těsto, dokud nebude hotové, poté oddělit určené vrstvy, vymazat boky máslem a znovu je složit. Poté dort naplňte máslovým krémem a všechny nerovnosti budou neviditelné. Po vychlazení krém důkladně promokne vrstvy dortu a vytvoří lahodný a jedinečný dezert.

Je jen na vás, jak obtížné chcete přípravu provést, ale nám nezbývá nic jiného, ​​než vám popřát dobrou chuť a dlouhé přátelství s dezerty, které jsme pro vás a vaše přátele vytvořili z listového těsta.