Zdobení pečiva jedlým potiskem je jedním z nejoblíbenějších trendů. Vědět, jak správně aplikovat cukrový potisk na dort, vám umožní snadno dodat tomuto domácímu dortu jedinečný nádech.

Co je důležité vědět o jedlém tisku

Dnes existuje několik technologií pro nanášení obrázků pomocí jedlých pigmentů:

  • přímo na povrch dortu nebo košíčku (takové tiskárny jsou objemné a poměrně drahé);
  • na speciálním podkladu (oplatkový nebo cukrový papír).
Jedlý tuleň
Výhodou druhé technologie je, že si můžete předobjednat prakticky jakýkoli text nebo obrázky ve fotografické kvalitě, nebo si zakoupit hotové ozdoby na dorty, ozdoby na dorty, cupcakes nebo perníčky. Doma stačí jen správně aplikovat design.

Vezměte prosím na vědomí, že obrázek dortu lze aplikovat na různé podklady:

  • cukrový papír dražší, ale snadněji použitelné;
  • oplatkový papír levnější, ale má řadu nuancí, které je třeba vzít v úvahu.
Rozdíly mezi obrázky cukru a oplatky

V článku „Jak nalepit obrázek z oplatky„Všechny detaily práce s tímto materiálem jsme si podrobně probrali. Dnes si povíme, jak správně nalepit cukrový obraz na dort.“

Vlastnosti cukrového papíru

Podle receptu je cukrový papír tenký plát tmelu, který se v továrně velmi tence vyválí.

Tento materiál má tedy stejné vlastnosti jako tmel:

  • může vyschnout a zkřehnout, proto musí být obrázek uložen ve vzduchotěsné nádobě na suchém a tmavém místě;
  • bojí se vlhkosti, proto je důležité vyhýbat se změnám teploty a vlhkosti, aby se zabránilo kondenzaci;
Dort s obrázkem cukru
Trvanlivost cukrového plechu s natištěným obrázkem je 1 měsíc, ale nejlepší je neskladovat dekoraci déle než 7 dní, protože cukrový plech vyschne a stane se příliš křehkým. Jakmile je obrázek nalepen na hotový dort nebo fondán, udrží si své vlastnosti maximálně 3–6 hodin (v závislosti na podkladu).

Proto je nejlepší ozdobit dort jedlou pečetí těsně před podáváním zákazníkům nebo pár hodin před podáváním hostům.

Klíčové body

Aby si cukrový obraz nalepený na dortu co nejdéle zachoval svůj původní vzhled a vypadal zářivě a barevně, je důležité vědět, jak tento typ dekorace používat.

Zkušení cukráři doporučují:

  • Zvažte základObrázky na bílém pozadí jsou vhodné pro pokládku na světlé podklady (například krémové nebo fondánové), zatímco pro tmavé povlaky (například ganache nebo čokoládové) je lepší koupit jasné, plnobarevné obrázky s tmavým pozadím.
  • Dokonale vyrovnejte povrchPodklad, na který budete dekoraci připevňovat, musí být dokonale rovný.
  • Zabraňte vlhkostiUdržujte nástroje, povrchy a ruce co nejsušší ve všech fázích procesu. Jakýkoli kontakt s vodou může okamžitě zničit obraz.
  • Izolujte tekutou smetanuIdeální možností je nalepit obrázek na tmel, protože podklad vyrobený z „špatného“ krému může design snadno zničit.
  • Udělejte značkyObrázek musí být nalepen poprvé, protože s ním nebude možné pohnout.
  • NespěchejtePo nanesení obrázku je třeba nechat ho zaschnout.

Jak připevnit cukrový obrázek na dort

Existuje několik způsobů, jak začlenit jedlý tisk do designu dortu:

  • velký vícebarevný obrázek, který zcela pokrývá horní část dortu (tematické: dorty s fotbalovou tematikou, dorty věnované oblíbeným postavičkám „Máša a medvěd“, „Tři kočky“ nebo personalizované dorty, kdy je k dortu připevněna fotografie oslavence);
  • ozdoby na špejle – kresby na špejlích (například samolepky nebo nápis „Všechno nejlepší k narozeninám“);
  • umístění malého obrázku na bok nebo jako samostatný dekorativní prvek stojící pod úhlem (například Pas v designu dortu pro 14leté dítě).
Jak ozdobit dort cukrovou malbou

Nyní pojďme zjistit, jak a na co je nejlepší nalepit cukrový obrázek.

Jak nalepit cukrový obrázek na fondán

Připevnění vzorů k tmelu je nejjednodušší možnost a téměř každý uspěje napoprvé.

Existují tři možné možnosti:

Možnost č. 1Připevněte vzor na vrchní tmel, který je větší než samotný vzor (doporučená tloušťka plechu: 5 mm).

Cukrová malba na ozdobné dekorace

Možnost č. 2Z tmelu vyrobte podložku a vyřízněte ji podél obrysu samotného obrázku (doporučená tloušťka plechu je 5 mm).

Zdobení dortu cukrovým obrázkem

Možnost č. 3Obrázek naneste přímo na dort pokrytý fondánem (doporučená tloušťka plechu 2-3 mm).

Cukrová malba na dort potažený fondánem

Algoritmus akcí:

  1. Vyjměte výkres z obalu.
  2. Řezte podél obrysu bez odstranění podkladové fólie.
  3. Odstraňte fólii.
  4. Povrch tmelu (nebo zadní stranu obrázku) potřete neutrálním gelem.
  5. Přeneste obrázek na list tmelu.
  6. V případě potřeby odřízněte přebytečné kousky ostrým nožem.
  7. Nechte předmět zcela vyschnout.
Tmel můžete také připevnit k cukrovému papíru pomocí běžné 40stupňové vodky a povrch opatrně natřít štětcem.

Pokud chcete, aby byl obrázek lesklý, můžete jako finální ochranný nátěr použít také dekorační gel. Při práci s cukrovým papírem to ale není nutné.

Jak nalepit obrázek na suchý základ dortu

Jako suchý základ pro obrázky je nejlepší dokonale rovnoměrně vykrojený, ale měkký a elastický piškotový korpus. Velmi suché a nerovné vrstvy, jako jsou ty používané na medové dorty nebo Napoleonovy dorty, nejsou vhodné.
Jak nalepit obrázek na piškotový dort

Způsob aplikace je také extrémně jednoduchý – stačí natřít povrch sušenky vrstvou dekoračního gelu a nanést obrázek.

Výhodou této metody je, že obraz zůstane ostrý co nejdéle. Nevýhodou je, že mohou být prosvítat jakékoli nerovnosti na povrchu.

Jak aplikovat fotografický tisk na krém

K vyrovnání dortů lze použít různé druhy krémů, ale ne všechny jsou vhodné pro nanášení cukrových vzorů.

Bez obav ze zničení vzoru jej můžete připevnit na dokonale rovnoměrnou vrstvu máslového krému, pusinek nebo čokoládové polevy (fungovat bude i tvarohová poleva s máslem). Upozorňujeme, že klasický máslový krém může někdy zanechat na povrchu vzoru mastné stopy.
Jak aplikovat fotografický tisk na krém

Nekompatibilní s tiskem fotografií:

  • smetanový sýr se smetanou;
  • pudink;
  • zakysaná smetana;
  • šlehačka;
  • krém na bázi kondenzovaného mléka.
Pokud opravdu milujete dorty s tímto typem polevy a nejste připraveni vzdát se své oblíbené příchutě kvůli dekoraci, jednoduše vytvořte mezi krémem a obrázkem další ochrannou vrstvu rozpuštěné čokolády, kakaového másla, tmelu nebo polevy.

Pravidla úložiště

Abyste předešli poškození tak originální výzdoby, je důležité si uvědomit, že je to zakázáno:

  • dort skladujte v chladničce (obecně skladujte hotový dort déle než 6 hodin);
  • Nedovolte, aby cukrový papír přišel do kontaktu s vlhkostí (voda, tekutá smetana, kondenzace, šťáva z čerstvého ovoce nebo bobulí atd.);
  • okraje ozdobte mokrými krémy (vzor se v místě kontaktu vznáší);
  • nechte ho na vzduchu bez krabice nebo krytu (obrázek by mohl vyschnout);
  • nevystavujte žádnému mechanickému nárazu (zaschlý obraz je velmi křehký a může snadno prasknout);
  • Položte dort na měkký povrch (ze stejného důvodu může jakýkoli pohyb způsobit praskliny).

Hlavní třída videa

Podívejte se na video s podrobným vysvětlením cukráře, jak ozdobit dort cukrovou malbou:

Čtěte také: