Který mixér by si měl cukrář vybrat?: Přehled parametrů a oblíbených modelů

Mnoho hospodyňek a začínajících cukrářů si klade otázku, jak a jaký mixér si vybrat do své domácnosti. Pro výběr správného kuchyňského spotřebiče je důležité zvážit jeho zamýšlené použití. Doporučuji také seznámit se s výhodami, nevýhodami a vlastnostmi jednotlivých typů mixérů: ruční mixér, stolní mixér, kombinovaný mixér a stojanový mixér.

Proč cukrář potřebuje mixér?

Mixér se od mixéru nebo kuchyňského robotu výrazně liší svou funkčností. Mixér nejčastěji používají cukráři k míchání, šlehání nebo hnětení ingrediencí. K tomuto účelu je mixér dodáván s nástavci, jako jsou metly, šlehače a háky. Nádoba mixéru obsahuje nože, takže s ní nemůžete hníst těsto ani šlehat bílky do tuhého sněhu; tyto nástavce ingredience nasekají. Toto zařízení se používá k výrobě smoothie, pyré a sekání ořechů a kávových zrn. Kuchyňský robot má na druhou stranu širokou škálu nástavců a funkcí, od mixování ingrediencí až po odšťavňování.

Jaké druhy mixérů používají cukráři?

Mixéry, stejně jako jiné kuchyňské spotřebiče, se liší v závislosti na zamýšleném použití a snadnosti použití. Níže prozkoumáme výhody, nevýhody a rozdíly mezi ručními mixéry, kombinovanými mixéry, stojanovými mixéry a planetárními mixéry.

Manuál

Ruční mixér pro domácí použití se od ostatních typů odlišuje svou kompaktností. Je poměrně snadno ovladatelný, má základnu s motorem, rukojetí a otvory pro šlehání. Chcete-li s tímto zařízením mixovat ingredience, držte jej v ruce, držte ho zavěšený a občas s ním otáčejte pro lepší promíchání. Ovládání rychlosti je pohodlně umístěno nahoře, což umožňuje cukráři snadno zvyšovat nebo snižovat výkon během provozu. Další výhodou tohoto zařízení je jeho kompaktní velikost, díky které se snadno skladuje i v malé kuchyni. Tento spotřebič je vynikající pro šlehání pěny, přípravu krémů nebo výrobu tenkého těsta na palačinky či piškoty.

Při výběru ručního mixéru zvažte jeho výkon, který může dosáhnout až 700 wattů, a hmotnost (až 3 kg). Některé modely jsou dodávány s plastovou mísou, ale mixér k ní není připojen. Tato možnost je pohodlnější, protože má mísu o požadovaném objemu a snadno se čistí. Chcete-li přístroj vyčistit a rozebrat, vyjměte nástavce a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou; můžete také použít jemný čisticí prostředek. Tělo lze snadno otřít vlhkým hadříkem.

Stacionární

Stolní robot je složitější. Skládá se z těla s nástavci a mísy, kde se ingredience míchají. Hlavní výhodou tohoto typu zařízení je, že vyžaduje minimální zásah cukráře. Jednoduše vložte ingredience do mísy, spusťte tělo s nástavci a stisknutím tlačítka vyberte požadovaný režim. Odtud bude zařízení fungovat automaticky.

Stolní mixéry mají obvykle větší výkon než ruční mixéry, takže si bez vašeho zásahu poradí i s tím nejtužším těstem. Otočný stojan je další výhodou, která pomáhá důkladněji a rovnoměrněji promíchat ingredience a maximalizovat okysličení. To je obzvláště důležité při šlehání bílků. Při výběru stojanového mixéru hledejte výkon až 2700 wattů a hmotnost od 5 do 12 kg v závislosti na velikosti.

Kombinovaný

Kombinovaný mixér se vzhledem podobá stolnímu mixéru, ale má další výhodu v tom, že je odnímatelný od hlavního těla. To vám umožňuje ručně šlehat ingredience otáčením rukojeti podle potřeby, nebo jej jednoduše připevnit k hlavnímu tělu a nechat ho na místě s vybraným požadovaným nastavením. Tento typ mixéru je poměrně kompaktní, spotřebovává málo energie a snadno se udržuje.

Planetární

Planetární mixér je typ stacionárního zařízení, které důkladně promíchává ingredience v hluboké míse, která je součástí sady. Toto zařízení se vyznačuje nejen otočnou základnou, ale také vícesměrným otáčením nožů, což zajišťuje rovnoměrné okysličení a rychlé a důkladné promíchání ingrediencí. Planetární mixér je vhodný pro hnětení těsta. Kromě toho toto zařízení nabízí řadu dalších funkcí, od míchání ingrediencí a nastavení času vypnutí až po použití mixéru jako struhadla nebo mlýnku na maso. Tento typ mixéru je nejtěžší, ale také nejvýkonnější.

Podle jakých kritérií by se měl domácí cukrář řídit výběrem mixéru?

Při výběru mixéru je důležité pochopit jeho zamýšlené použití. Cenu zařízení ovlivňuje řada faktorů. Pokud vám tedy základní funkce pro šlehání tekutých směsí postačují, nemá smysl přeplácet za další funkce, které nebudete používat. Níže se podíváme na kritéria, která je třeba při nákupu mixéru zvážit.

Moc

Nejdůležitější charakteristikou při výběru mixéru je výkon. Ten určuje počet úkonů, které s ním zvládnete. Čím vyšší je výkon, tím více ingrediencí dokáže mixér mixovat po dlouhou dobu, aniž by se přehřál. Výkon také ovlivňuje spotřebu energie a cenu kuchyňského spotřebiče. Proto tento parametr při nákupu zařízení velmi pečlivě zvažte.

Nejzákladnější ruční mixér má minimální výkon 250 wattů, ale to není vhodné pro dlouhé šlehání surovin; potřebuje čas na odpočinek. Optimální výkon pro domácí kuchaře je 350–400 wattů. Pro složité pokrmy a míchání tuhého těsta je potřeba 500–700 wattů a tyto modely budou podstatně dražší.

Výkon stacionárních mixérů začíná na 500 wattech. Funkční a tedy i nejdražší variantou jsou planetární mixéry s výkonem od 600 wattů. Pro přípravu krému nebo koktejlu o hmotnosti do 0,5 litru postačí jednotka s minimálním výkonem. Pro míchání 1,5 kg těsta je potřeba minimálně 400 wattů. Pokud plánujete šlehat směsi o hmotnosti do 4 kg, doporučuji zakoupit stacionární nebo kombinovaný mixér. Pro přípravu různých druhů těst, krémů a složitých pokrmů je nejlepší zvolit planetární mixér s maximálním výkonem.

Materiál těla a misky

Míchací mísa a základna mixérů jsou vyrobeny z plastu, nerezové oceli a tvrzeného skla. Každý materiál má své výhody a nevýhody. Plastové přístroje se snadno drží, obvykle zůstanou neporušené při pádu a jsou levné. Tento materiál je však náchylný k deformaci a snadno se poškrábe a praská.

Vyhněte se proto plastovým miskám, které se také nehodí pro šlehání bílků, protože dobře absorbují tuk. Tento materiál je však vhodný pro základ. Při nákupu takového mixéru věnujte pozornost vůni. Pokud zjistíte nepříjemný chemický zápach, je nejlepší zvolit jinou možnost, protože tento zápach se může přenášet na ingredience, které šleháte. I to svědčí o nekvalitním zařízení.

Kovové mixéry jsou spolehlivější a odolnější, ale dražší než plastové varianty. Mixér z nerezové oceli vydrží i intenzivní používání. Nerezová mísa je ideální pro míchání jakýchkoli ingrediencí, protože nerezová ocel chemicky nereaguje s potravinami. Jedinou nevýhodou je nutnost pečlivější údržby; skvrny a otisky prstů jsou na kovovém povrchu viditelnější, ale lze je snadno odstranit čistým hadříkem nebo ubrouskem.

Skleněné misky jsou bezpečné pro potraviny; skrz ně můžete sledovat proces míchání a postup ingrediencí. Tento materiál se také snadno čistí, má esteticky příjemný vzhled a neabsorbuje pachy. Taková miska se však může při nárazu nebo pádu rozbít. Mixéry s touto kapacitou nejsou cenově dostupné.

Miska

Doporučuji vybrat misku na základě vašich potřeb a množství ingrediencí, které budete používat. Doporučuji také přidat dalších 500 ml, protože obsah se během mixování často rozpíná. Víko tuto potřebu eliminuje. Objem těchto misek se pohybuje od 2 do 5 litrů. Pokud tedy vaříte pro dva, je nejlepší zvolit malou misku o objemu 2–3 litry; to bude stačit, ale nenaplňujte ji celou. Rodina 3–4 osob bude potřebovat misku o objemu 3–3,5 litru.

Dotyčné nádoby jsou vyrobeny z plastu, tvrzeného skla a nerezové oceli. Materiál ovlivňuje nejen životnost, ale i estetiku a odolnost. Pro zajištění co nejdelší životnosti vaší mísy doporučuji zvolit nádobu z nerezové oceli.

Počet rychlostí a provozních režimů

Při výběru mixéru je také vhodné zvážit počet rychlostí a režimů. Většina domácích kuchařů jich používá maximálně 3–5. Větší počet by zajímal pouze profesionální kuchaře. Mnoho modelů má další možnosti:

1. Turbo režim. Umožňuje okamžitě zapnout mixér na maximální výkon. To je obzvláště užitečné při šlehání másla nebo smetany. Tento režim by však neměl být necháván zapnutý po dlouhou dobu, aby se mixér nespálil.
2. Pulzní režim. Umožňuje ovládat otáčení nožů stisknutím tlačítka: čím větší tlak vyvinete, tím rychleji se otáčejí. Používá se k rozdrcení hrudek v tuhém těstě a drcení ořechů.
3. Pomalý start. Postupně "zrychluje" na nastavené hodnoty, což umožňuje obsahu zůstat uvnitř mísy bez rozptylu.

Pokročilé modely jsou vybaveny tlačítky nebo touchpadem pro ovládání rychlosti. Některé mixéry dokonce mají možnost nastavit čas konce šlehání.

Hmotnost a ergonomie

Při výběru ručního mixéru zvažte jeho tvar a hmotnost, abyste se v něm snadno a pohodlně drželi po dlouhou dobu. Důležité je také umístění tlačítek a ovládacích prvků výkonu na horní straně rukojeti. To vám umožní plynule regulovat rychlost bez přerušení šlehání. Při výběru ručního mixéru zvažte úložný prostor a délku kabelu. Čím delší je kabel, tím snadněji se mixér umístí do kuchyně bez použití prodlužovacího kabelu. Nejlepší je zvolit model s ochranou proti přehřátí.

Příslušenství a příslušenství

Stolní mixér se v průměru dodává s 2–3 nástavci. Maximální počet je 16. Ruční mixér má metlu a hnětací hák. Stolní mixér má hnětací metlu. Tyto nástavce by měly být vyrobeny z nerezové oceli. Některé modely obsahují tyčový mixér nebo speciální nůž na sekání tvrdých surovin.

Značka

Mezi oblíbené, vysoce kvalitní a drahé mixéry patří Bork, Smeg a KitchenAid. Cenově dostupnější, ale stejně funkční modely lze nalézt od značek Bosch, Kitfort, Moulinex a Philips. Mezi výrobce cenově dostupných modelů pro každodenní domácí použití patří Vitek, Supra a Polaris.

Potřebuje cukrář planetární mixér?

Planetární mixér je považován za všestranný kuchyňský spotřebič. Nabízí vysoký výkon a používá se ke šlehání, drcení, vaření a hnětení různých ingrediencí. Tato zařízení se obvykle dodávají s několika nástavci (od 3 do 12). Pokud vaříte zřídka nebo používáte mixér pouze ke šlehání koktejlů, krémů nebo pyré, koupě planetárního mixéru není moudrá. Pokud jste se pro jeden rozhodli, doporučuji přečíst si článek o planetárních mixérech na tomto webu.

7 nejlepších mixérů pro cukráře

7 nejlepších modelů dobrých mixérů, které se osvědčily mezi cukráři pro svůj poměr cena-kvalita:

1. Vorphy Richards Mixstar 400520 – planetární mixér v ceně přibližně 15 900 rublů. Má vestavěný časovač, 6 rychlostních stupňů a výkon 650 wattů. Dodává se s 4litrovou mísou a dvěma nástavci: metlami, hnětacími háky a speciálními metlami pro rychlé míchání. Součástí je také úložná nádoba na nástavce a průhledné víko, které zabraňuje rozstřikování při míchání.

2. Philips HR3745/00 – stolní mixér s výkonem 450 wattů, jehož cena se pohybuje kolem 3 800 rublů. Disponuje 5 rychlostmi a turbo režimem. Je vybaven kuželovitým šlehačem pro maximální okysličení šlehaných ingrediencí a také třílitrovou otočnou mísou s motorizovaným pohonem. Tělo mixéru je pro větší stabilitu vybaveno přísavkami.

3. Moulinex HV412131 Předběžná linka – kombinovaný mixér s mísou o objemu 2,5 litru a výkonem 450 W, jehož cena se pohybuje kolem 4 600 rublů. Tento stacionární mixér má odnímatelnou hlavici, takže jej můžete v případě potřeby používat ručně. Sada obsahuje nástavce metly a háku. Tělo mixéru je vybaveno 5stupňovým přepínačem s pulzním a turbo režimem.

4. Kitfort KT-1350 – planetární mixér s mlýnkem na maso o výkonu 1300 wattů, cena přibližně 14 900 rublů. Vhodný pro profesionální použití, obsahuje prostornou 6litrovou mísu, víko, 3 nástavce pro přípravu složitých pokrmů a špachtli. Tělo mixéru je vybaveno přísavkami pro lepší stabilitu. Disponuje také 6 rychlostmi, časovačem a ochranou proti přehřátí.

5. Bosch MFQ 3010 – levný, ale dobrý ruční mixér s výkonem 300 wattů, cena se pohybuje kolem 2 000 rublů. Má dvě rychlostní stupně a turbo režim, a také metly a háky v balení.

6. Redmond RHM-M2104 – ruční mixér s výkonem 500 wattů a 5 rychlostmi, cena přibližně 2 300 rublů. Dodává se se dvěma páry nástavců: hnětacími háky a metlami. Má vestavěnou ochranu proti přehřátí.

7. Braun HM-3107 – ruční mixér s výkonem 500 wattů, jehož cena se pohybuje kolem 5 500 rublů. Má 5 rychlostních stupňů a turbo režim. Sada obsahuje metly, háky, mixovací patku a odměrku.

Vyberte si kuchyňský mixér na základě recenzí a vašich preferencí s ohledem na zamýšlené použití a počet porcí. Pro přípravu složitých pokrmů a hnětení tuhého těsta je nejlepší koupit multifunkční stolní mixér s vysokým výkonem. Pokud plánujete připravovat lehčí pokrmy, jako jsou smoothie, pyré nebo šlehání tekutin, je ruční mixér chytrou volbou.