Jak používat pekáč s odnímatelným dnem?

Odnímatelná forma na pečení je nepostradatelným nástrojem pro cukráře. Lze ji použít k vytvoření nadýchaných piškotů, jemných tvarohových koláčů, luxusních koláčů a mnoha dalších lahodných dezertů. Ne všichni kuchaři však vědí, jak formu na pečení správně používat. Proto se jí často vyhýbají ve prospěch jiných typů kuchyňského příslušenství k pečení.

V tomto článku se s vámi podělím o několik užitečných informací o výsuvné pánvi a vysvětlím, jak ji správně používat. Oceníte všechny výhody tohoto kuchyňského doplňku a naučíte se, jak v ní připravovat lahodné dezerty.

Typy odnímatelných forem

Obchody dnes nabízejí obrovskou škálu odnímatelných forem pro každý vkus. Při výběru kuchyňského příslušenství k pečení je třeba zvážit mnoho kritérií, ale nejdůležitější jsou materiál, tvar a výška. Pojďme se na každé z nich podívat blíže.

Na základě materiálu

Materiál použitý k výrobě formy s odnímatelným dnem určuje její kvalitu, trvanlivost a chuť hotového dezertu. Moderní výrobci používají k výrobě forem s odnímatelným dnem následující materiály:

• Nerezová ocel. Drahý, ale také nejodolnější a nejpevnější materiál. Pánve z ní vyrobené jsou vysoce odolné vůči teplotním výkyvům, kyselinám, poškrábání a dalším deformacím. Vybírejte však pánve s nepřilnavým povrchem, jinak se pečivo přilepí.

• Uhlíková ocel. Tento materiál, který je také drahou variantou, je vysoce kvalitní a lehký. Výrobky z něj mají relativně tenké stěny a dvojitý nepřilnavý povlak, takže se pečivo rychle propeče a nepřipálí.

• Hliník. Cenově dostupný a nejméně odolný materiál. Formy z něj vyrobené nejsou příliš odolné vůči poškození a snadno se deformují. Proto je pro dlouhodobé a časté používání lepší zvolit jiné možnosti.

• Silikon. Nejjednodušší a nejbezpečnější varianta. Dno této formy je vyrobeno ze skla nebo keramiky a boky jsou vyrobeny z odolného silikonu vhodného pro potravinářství. Dobře drží těsto, bezpečně drží na místě, velmi snadno se čistí a nevyžaduje žádnou speciální přípravu před použitím. Dezerty se pečou rovnoměrně a nelepí se.

Podle formuláře

Při výběru odnímatelné formy vždy zvažte její tvar. Koneckonců, ten určuje vzhled hotového dezertu. Nejoblíbenější je kulatá forma na pečeníJe ideální pro pečení sušenek, koláčů a muffinů. Ale zvažme i další možnosti. Všechny tvary plechů na pečení lze zhruba rozdělit do dvou skupin:

• Standardní. To zahrnuje všechny klasické, známé tvary: kulaté, obdélníkové, čtvercové.

• Netradiční. Složitější tvary: srdce, měsíce, hvězdy, mraky a mnoho dalších. Používají se zřídka, hlavně na tematické dorty.

Kulaté formy s odnímatelným dnem a otvory jsou samostatnou kategorií. Vytvářejí krásné a lahodné muffiny.

Podle výšky

Pro pečivo s výškou menší než 5 cm je použití dortových forem zbytečné. Proto se pro malé koláče obvykle volí plechy s okrajem 5–7 cm, zatímco pro nadýchané muffiny a piškotové dorty se používají plechy s okrajem 7–13 cm.

Podle šířky jsou odnímatelné formy:

• 11-12 cm - na mini dorty, malé muffiny, velikonoční dorty, porcované dezerty;
• 13-21 cm - nejčastěji protáhlé, nepravidelného tvaru, používané k výrobě nestandardního pečiva;
• 22-28 cm - nejběžnější, používá se k výrobě různých dortů, koláčů, velkých muffinů;
• od 28 cm - velké plechy na pečení obrovských koláčů a dorty, nejčastěji obdélníkového tvaru.

V ideálním případě byste měli mít v kuchyni několik forem, které se liší tvarem a velikostí. Vždy věnujte pozornost kvalitě výrobku. Jeho stěny by měly být silné, povlak by měl být odolný a stabilní a zámek by se měl snadno otevírat a bezpečně zamykat. Výběr nejlevnějších možností vždy riskuje, že získáte nekvalitní výrobek, který rychle praskne, zdeformuje se a zničí váš dezert.

Výhody a nevýhody odnímatelných forem

Jaké jsou vlastnosti a výhody pekáčů s odnímatelným dnem? Tato otázka zajímá mnoho hospodyňek. Pojďme to zjistit.

Mezi hlavní výhody odnímatelných forem lze uvést následující:

• Zachování tvaru pečeného zboží. Pečené zboží se snadno vyjímá z dortových forem bez poškození nebo deformace.
• Všestranné použití. Tyto formy jsou vhodné pro pečení dortů, koláčů, muffinů a velikonočních koláčů z jakéhokoli těsta (piškotové, listové, máslové, kynuté). Pečivo dobře kyne a rovnoměrně se peče. Formy s odnímatelným dnem lze také použít k výrobě želé a pěnových dezertů, které nevyžadují pečení.
• Snadné použití. Odnímatelná forma se velmi snadno sestavuje a rozebírá a nevyžaduje žádnou údržbu.
• Tepelná odolnost. Vysoce kvalitní formy dobře odolávají vysokým i nízkým teplotám. Proto je lze použít nejen k pečení, ale i k mražení dezertů.

Ale stejně jako každý jiný kuchyňský doplněk, ani odnímatelné formy nejsou bez nevýhod. Pojďme porovnat výhody a nevýhody této zapékací misky.

Vždy vybírejte kvalitní pánve s odnímatelným drážkováním od důvěryhodných výrobců. Pak výhody převáží nad nevýhodami. Je lepší si jednou koupit drahé, ale kvalitní nádobí, než neustále utrácet peníze za levné výrobky, které se rychle stanou nepoužitelnými.

Jak sestavit a otevřít odnímatelnou formu?

Každá sada nádobí s odnímatelným dvířkem se skládá ze tří částí: dna, kroužku a zámku. Všechny tyto části se snadno složí do jednoho jednoduchého celku.

Ale jak správně sestavit a otevřít formu s odnímatelným dnem? To je třeba dělat velmi opatrně, aby se nepoškodila samotná forma ani pečivo uvnitř. Práce s formou s odnímatelným dnem je následující:

• Opatrně vložte spodní část formy do kroužku.

• Jakmile se ujistíte, že je spodní část správně umístěna, zacvakněte zámek na místo.

• Vymažte plech máslem, vložte do něj těsto a upečte.

• Vyjměte pekáč z trouby a nechte upečené zboží vychladnout. Poté otevřete zámek.

• Sejměte kroužek. Pokud se na něm přilepilo pečivo, jemně uvolněte okraje silikonovou stěrkou. Nůž k tomuto účelu není vhodný, protože by mohl poškodit pánev.

Po použití je nutné pánev důkladně umýt, aby na ní nezůstaly žádné kousky těsta nebo tuku.

2 způsoby, jak vyložit formu na piškotový dort pečicím papírem

Před použitím je nezbytné připravit formu s odnímatelným dnem. Jinak se pečivo může připálit nebo přilepit ke dnu či okrajům formy. Vyjmutí tvarohového dortu, piškotového těsta nebo koláče pak bude téměř nemožné.

Rád bych vám nabídl dva jednoduché způsoby, jak připravit dortovou formu.

Metoda 1

Vymažte pánev máslem nebo rostlinným olejem. Postup:

• Sestavení rozkládací formy.
• Silikonový štětec důkladně navlhčete rozpuštěným máslem nebo rostlinným olejem.

• Dno a boky pánve dobře vymažte olejem.

Odnímatelná forma je připravena k použití.

Metoda 2

Vyložte plech pečicím papírem. Postup:

• Dno zakryjte pergamenem.

• Nasadíme kroužek a formu uzavřeme.

• Přebytečný papír odstřihneme.

Forma s odnímatelným dnem je v této formě připravena k použití. Nebo můžete boky vyložit pečicím papírem a vykrájet kousky požadované velikosti.

Aby se pergamen lépe přilepil ke stranám, můžete ho vymazat trochou másla.

Video: Jak vyjmout koláč z dortové formy

Chcete se naučit, jak snadno a rychle vyjmout pečivo z dortových forem? Pak se určitě podívejte na toto video. Ukáže vám, jak snadno vyjmout koláč z dortové formy. Dezert zůstane krásný, neporušený a bez poškození.

Tvůrce videa názorně předvádí celý proces, vysvětluje, jak správně vyjmout a vychladit dort a jak opatrně oddělit jeho okraje od okrajů formy. Po zhlédnutí tohoto videa zapomenete na rozbité, popraskané nebo promáčknuté dorty. Vaše pečivo bude vždy vypadat dokonale.