Španělská kuchyně, stejně jako země samotná, je živá a barevná. Přesto i ten nejvybranější pokrm lze připravit s lehkostí profesionálního kuchaře, možná díky jednoduchým a snadno použitelným ingrediencím. Nebo je to možná proto, že španělské dezerty se často připravují podle starobylých, časem ověřených receptů.

Recepty na španělské dezerty na severu země se samozřejmě výrazně liší od těch na jihu. Španělé se koneckonců vždy snaží používat pouze ty ingredience, které mají k dispozici. To však neovlivňuje hodnotu ani chuť výsledného sladkého pokrmu.

Španělé jsou známí svou chutí na sladké! A ze zdánlivě obyčejných surovin dokážou vytvořit kouzelně chutnající a půvabně vypadající tvarohové zapékané pokrmy a rýžové pudinky, medové palačinky a mléčné cukrovinky. Mezi nejoblíbenější produkty patří:

  • ořechy a semínka;
  • různé sušené ovoce;
  • čokoláda;
  • mléko;
  • vejce.

Katalánská krémová

Oblíbený dezert Španělů bez ohledu na region je známý jako „crema catalana“. Říká se, že kdysi dávno měl jeden biskup navštívit katalánský klášter. Jeptišky, zoufale toužící připravit v krátkém čase luxusní pochoutku, vytvořily zcela odlišný pokrm.

Crema Catalana - horký španělský dezert

Slavný flan, připravovaný v klášteře rok co rok, se náhle proměnil v něco speciálního. Jedna z jeptišek se rozhodla proces urychlit tím, že do dezertu přidala trochu škrobu a jednoduše vynechala vodní lázeň. Pravda, takto proměněný flan musel být biskupovi podáván horký. Ale právě to dalo vzniknout názvu „Crema“ – „vroucí horkost“.

Dnes je Crema Catalana jedním z nejoblíbenějších španělských dezertů. K její přípravě budete potřebovat:

  • osm žloutků, ne méně;
  • půl sklenice cukru (nutně hnědého);
  • čtyři sklenice běžného mléka (s vysokým obsahem tuku);
  • 2 lžíce kukuřičného škrobu;
  • jedna čajová lžička vanilkového extraktu;
  • jedna skořicová tyčinka;
  • kůra z půlky citronu a půlky pomeranče.

V speciálním hrnci zahřejte mléko s vanilkou a skořicí. V malém množství studeného mléka rozpusťte škrob. Poté žloutky prošlehejte s cukrem a přidejte pomerančovou a citronovou kůru. Do výsledné směsi vlijte mléko a škrob.

Po vyjmutí skořice z hrnce přidejte studenou mléčnou směs k horkému mléku a zároveň prošlehejte metličkou. Vraťte skořici do hrnce a zahřívejte směs, dokud nedosáhne požadované hustoty.

Nyní můžete nalít Catalanu do forem a vyjmout skořicovou tyčinku. Před podáváním posypte dezert hnědým cukrem a zkaramelizujte ho pod grilem.

Churros

Churros se tradičně vyrábějí ve tvaru lasa.

Churros jsou tenké pečivo z odpalovaného těsta, smažené ve velkém množství oleje; mnozí jim říkají španělské koblihy. Toto jídlo bylo vždy levné a snadno se připravovalo a rychle zasytilo hlad, takže si ho oblíbili i běžní lidé. Španělé rádi podávají churros k snídani, namočené v rozpuštěné čokoládě.

K přípravě pečených dobrot budete potřebovat:

  • 1/2 balení másla;
  • 3 vejce;
  • 3 lžíce cukru;
  • 1 hrnek mouky;
  • 1,5 sklenice vody;
  • 1/2 čajové lžičky soli;
  • rostlinný olej na smažení;
  • cukrářský sáček (lze nahradit silným plastovým sáčkem s kartonovými špičkami).

Máslo předem vyjměte z lednice, aby změklo. Jakmile změkne, dejte ho do hlubokého hrnce a přidejte vodu. Směs přiveďte k varu. Vypněte oheň a bez sundání hrnce přidejte mouku. Míchejte dřevěnou lžící, dokud směs nezmizí a nezačne se odlepovat od okrajů a tvoří kuličku.

Poté hrnec sejměte z plotny a nechte trochu vychladnout. Do teplé směsi přidejte sůl a 1 vejce a důkladně míchejte do hladka. Poté stejným způsobem přidávejte zbývající vejce jedno po druhém. Směs by měla být hladká, rovnoměrná a krémová.

Těsto přendejte do cukrářského sáčku s předem zvoleným nástavcem – tradiční churros mohou mít tvar hvězdy nebo kruhu. V hluboké pánvi se silným dnem rozehřejte velké množství rostlinného oleje, dokud těsto nezačne plavat. Z sáčku vydlabejte proužky požadované délky a ihned je smažte dozlatova. Hotové churros vyjměte z oleje kleštěmi nebo vidličkou. Přebytečný olej okapejte tak, že pečivo před přeložením na talíř položíte na několik minut na papírový ubrousek nebo ručník. Churros můžete volitelně posypat moučkovým cukrem nebo podávat s horkou čokoládou.

Natálie

Španělský dezert natillas

Původ natillas, dalšího španělského vaječného dezertu, je bohužel neznámý. Ačkoli mnozí tvrdí, že má spíše kubánské než španělské kořeny, Španělé s tím však nesouhlasí. Tento sladký pokrm zbožňují. K jeho přípravě obvykle používají:

  • deset žloutků pouze velkých vajec;
  • litr plnotučného mléka (ne méně než 3,2 %);
  • 10 čajových lžiček cukru;
  • kůra z velkého citronu;
  • vanilkový lusk a půl lžičky mleté ​​skořice (můžete použít i lžičku).

Nalijte mléko do malého hrnce a přidejte nejprve semínka vanilky, poté lusk a citronovou kůru. Přiveďte mléko k varu a vypněte oheň. Nechte horkou směs louhovat 15 minut. Vyjměte kůru a vanilku z hrnce. Vlijte mléko do nadýchané směsi žloutků rozšlehaných s cukrem. Zahřívejte, dokud směs nezhoustne. Před podáváním posypte malé porce natillas mletou skořicí.