Trifle – dezert s příchutí Anglie
Obsah
Zahraniční pokrmy velmi často děsí nezkušené kuchaře velkým množstvím neznámých ingrediencí. Existují však recepty, které zvládne každý. Ukázkovým příkladem je anglický dezert „Trifle“ (což znamená „maličkost“ nebo „drobnost“).
K jeho výrobě se používají jednoduché a levné ingredience: piškotový korpus nebo sušenky jako základ, džus nebo lehký alkohol (likér, víno) na namáčení, ovoce, pusinky, želé, šlehačka atd. To vše se vrství a vytváří jemnou pochoutku.
Historie původu
Světoznámý dezert „Trifle“ byl poprvé zmíněn v knize Thomase Dawnsona „The Good Huswife's Jewell“, vydané v roce 1596. Moderní verze receptu se však objevila mnohem později – až v roce 1747 v kuchařce Hannah Glasseové „The Art of Cookery“.
Recept na klasický trifle
Ingredience potřebné k vytvoření nejjemnějšího piškotového dortu:
- cukr – 115 g
- mouka – 85 g
- horká voda – 1 polévková lžíce.
- vejce – 3 ks.
- prášek do pečiva – 1 lžička
Budete také potřebovat:
- čerstvé nebo konzervované bobule/ovoce – 450-500 g
- pudink – 500-600 ml
- želé – 500 ml
- 35% smetana – 250 ml
- sherry – 75-80 ml
Pro přípravu klasického trifle si připravte piškotový korpus, nechte ho vychladnout a nakrájejte na malé kousky. Poté korpus štědře navlhčete sherry nebo jiným lihovinou dle vlastního výběru. Chvíli potrvá, než se alkohol do piškotu vsákne.
Mezitím si nadrobno nasekejte bobule a ovoce a vyšlehejte smetanu do tuha.
Dezert se připravuje v následujícím pořadí:
- kousky sušenek;
- ovoce a bobule;
- pudink;
- želé atd.
Poté vrstvy opakujte a celkový počet závisí pouze na ingrediencích, které máte po ruce. Dezert už jen zbývá dát do lednice a před podáváním ozdobit smetanou, ořechy a dalšími sladkostmi.
Jahodový a smetanový trifle
Složení:
- piškotové vrstvy – 180 g
- 35% smetana – 1,5 šálku
- jahody – 1,5 šálku
- likér – 4 lžíce.
- jahodový džem
- moučkový cukr
Na přípravu vanilkového krému si vezměte:
- mléko – 300 ml
- cukr – 100 g
- kukuřičný škrob – 2,5 lžíce.
- máslo – 20 g
- vaječný žloutek – 4 ks.
- mouka – 1 polévková lžíce.
- vanilin – 1 ks.
- likér – 2 lžíce.
Nejprve si připravte krém:
- Nalijte mléko do hrnce a přidejte sáček vanilky (nebo vanilkový lusk), přiveďte k varu na mírném ohni a dejte stranou.
- K žloutkům přidejte cukr, škrob a mouku a míchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.
- Připravenou směs přidejte do mírně vychladlého mléka, promíchejte a na mírném ohni za stálého míchání znovu přiveďte k varu.
- Dejte na 15 minut na chladné místo, dokud zcela nevychladne.
Nyní vezměte připravené piškotové korpusy a nakrájejte je na kostky, namočte je do 2 lžic likéru a potřete jahodovou marmeládou. Smíchejte smetanu s moučkovým cukrem a dobře prošlehejte.
Dezert dejte do formiček:
- suchar;
- jahoda;
- krém a opakujte.
Poté dezert přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2–3 hodiny do lednice. Jako ozdobu můžete použít mandlové lupínky a lístky máty.
Anglický trifle si ve skutečnosti můžete připravit s jakýmikoli ingrediencemi. Například mnoho lidí, kteří mají rádi sladké, miluje kávu a čokoládové dezerty. Zkuste experimentovat – třeba vytvoříte něco jedinečného!
Přejeme vám tvůrčí úspěch! Dobrou chuť.
