Francie dala světu lahodné kulinářské recepty, mezi nimiž si zaslouží zvláštní pozornost flambé.Tento dezert dostal svůj název z francouzského slova „flamber“, které se překládá jako „hořet“. Úkolem šéfkuchaře je ve skutečnosti vytvořit ohnivou extravaganci, aniž by si spálil prsty.

Existují dva způsoby flambování. Ovoce (broskve, banány a další) můžete jednoduše orestovat plamenem. Nebo můžete pokrm přelít alkoholickým nápojem a zapálit. Jakmile plameny dozhasnou, budete mít voňavý dezert, který uspokojí i ty nejnáročnější jazýčky. Chuť flambování můžete vylepšit křupavou krustou z moučkového cukru. Recept je docela jednoduchý, souhlasíte.

Spálené ovoce

Flambované ovoce

Téměř každý recept na flambování vyžaduje ovoce. Nejčastěji se flambuje první metodou, kdy se zapálí alkohol a banány, broskve a další lahodné pochoutky se jím přelijí. Postupem času můžete svůj dezert zdokonalit a začít používat moučkový cukr (na korpus), máslo (pro měkkost), skořici, rozpuštěný cukr, pomerančovou a citronovou šťávu a další ingredience.

Flambé z broskví a zmrzliny

Na přípravu flambé budete potřebovat:

  • čerstvé broskve – 3 ks.
  • polozralé banány – 1 ks.
  • máslo – 1 lžička
  • koňak – 50 ml
  • cukr – 2 lžíce.
  • smetana – 200 ml
  • červený rybíz – 1 lžička

Tento dezert se připravuje docela jednoduše. Nejprve si musíte udělat zmrzlinu.

Recept na výrobu zmrzliny:

  1. Vezměte banány a broskve (jeden od každého) a prošlehejte je v mixéru.
  2. Smetanu smíchejte s moučkovým cukrem (trochu více než polovinou) a důkladně promíchejte.
  3. Výsledné pyré a šlehačku smíchejte do hladka.
  4. Umístěte do chladničky.

Flambované broskve

Nyní se můžeme pustit do práce s broskvemi:

  1. Z ovoce odstraňte pecky a nakrájejte ho na plátky.
  2. Odstraňte kůži.
  3. Rozehřejte pánev, přidejte máslo a cukr.
  4. Zkaramelizujte plátky broskví.
  5. Přidejte koňak a zapalte.

Tento recept také vyžaduje červený rybíz. Lze ho použít k přípravě omáčky – jednoduše přidejte cukr k bobulím a nechte povařit.

Nyní můžete dezert sestavit:

  1. Na talíř položte plátky broskví.
  2. Navrch dejte zmrzlinu (2–3 kopečky).
  3. Pokapejte bobulovou omáčkou.

Tento recept vám skutečně zachrání život, když dorazí nečekaní hosté.

Banánové flambování s citrusovými tóny

Flambovaný banán

Pokud chcete použít banány jako dezert, tento recept je perfektní. A příprava flambé nezabere více než 10 minut.

Složení:

  • banány – 2 až 4 ks.
  • pomeranče – 2 ks.
  • máslo – 40 g
  • koňak nebo rum – 1 lžíce.
  • cukr – 120 g

Recept na vaření krok za krokem:

  1. Vymačkejte šťávu z pomerančů (mělo by vám vzniknout asi půl sklenice).
  2. Oloupejte banány a každý podélně rozkrojte.
  3. Do pánve přidejte máslo a cukr a zahřívejte na středním plameni.
  4. Jakmile se cukr smíchá s rozpuštěným máslem, přidejte pomerančovou šťávu a dobře promíchejte.
  5. Vložte banány do pánve a opékejte, obracejte (stačí 5 minut).
  6. Zalijte alkoholem a zapalte.

Jakmile plameny zhasnou, sejměte pánev z plotny a banány dejte na talíř. Ozdobte sirupem, ořechy, moučkovým cukrem atd.

Různé ovoce se zmrzlinou

Ovocné flambé

Na přípravu flambé z různých druhů ovoce budete potřebovat:

  • jahody – 10 ks.
  • bílé třešně – 10 ks.
  • cukr – 2 lžíce.
  • máslo – 2 lžíce.
  • koňak – 2 lžíce.
  • pomerančová šťáva – ½ šálku
  • zmrzlina (nejlépe vanilková) – 4 kopečky

Jak připravit dezert:

  1. Odstraňte stonky a semínka z plodu.
  2. Jahody rozkrojte napůl, ale třešně můžete nechat celé.
  3. Rozehřejte pánev, přidejte cukr a máslo, promíchejte.
  4. Přidejte šťávu a bobule, nechte je několik minut vařit.
  5. Vypněte oheň, zalijte alkoholem a ihned zapalte.

Jak vidíte, recept na ovocné flambé je docela jednoduchý – dobrou chuť!

Flambování hrušky

Flambovaná hruška

Pokud hledáte neobvyklý recept, ale přesto chcete lahodný a jednoduchý dezert, zkuste připravit flambé z hrušek.

Na přípravu tří porcí budete potřebovat:

  • hruška – 3 ks.
  • moučkový cukr – 3 lžíce.
  • máslo – 60 g
  • pomerančový likér (40 % obj.) – 120 ml

Proces vaření:

  1. Hrušku oloupejte, rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec.
  2. Rozpusťte máslo a přidejte prášek.
  3. Hrušky smažte dozlatova a občas je obraťte.
  4. Přidejte likér a zapalte.

Aby se váš flambé hostům prezentoval v celé své kráse, podávejte ho ihned. Nezapomeňte, že se jedná o horký dezert, který nestrpí žádné odklady!

Videorecept na flambované banány