Domácí pastila: Variace s jablky a hruškami
Pastilka je známá, neobvyklá sladká pochoutka z dětství, kterou nelze srovnávat s bonbóny, žvýkačkou ani marshmallow. Toto je skutečně jedinečný ruský dezert, nenapodobitelný svou chutí, který si již získal srdce dospělých i dětí po celém světě.
Kromě toho, že je to lahodná pochoutka, je to také zdravé, zvláště pokud se připravuje bez přidaného cukru. Chuť této úžasné pochoutky je dnes známá téměř každému, ale ne každý ví, jak si doma připravit pastilku z jablek nebo jiných ingrediencí. Ve skutečnosti se pastila doma velmi snadno připravuje. Níže uvádíme malý výběr rychlých a snadných receptů na tento jedinečný sladký dezert. Domácí jablečná pastila jistě potěší vaši rodinu a bude skvělým doplňkem ranního nebo večerního čaje.
Belevského recept
Belevův recept se stal základem pro všechny ostatní metody přípravy této ovocné pochoutky. V roce 1888 obchodník Prochorov, který navrhl svůj recept na zpracování a skladování jablek, neúmyslně vytvořil sladký dezert, který se rozšířil po celém světě. Recept byl pojmenován Belev podle města Belev, kde vynalézavý obchodník žil.
Potřebné ingredience:
- kbelík jablek Antonov;
- 12 šálků cukru;
- moučkový cukr;
- 8 bílků.
Způsob přípravy:
- Příprava dezertu Belev začíná oloupáním a nakrájením jablek. Poté se vloží do hliníkové pánve a vaří v troubě v páře, dokud se nerozmačkají.
- Poté hotovou hmotu ochlaďte a důkladně ji protřete sítem nebo cedníkem.
- Zvlášť vyšlehejte bílky a přidejte cukr. Výslednou směs vmíchejte do jablečného pyré.
- Vše znovu prošlehejte. Hotová směs by měla zesvětlat. Pár šálků pyré si dejte stranou – budete ho potřebovat na vymazání vrstev těsta.
- Zbývající pyré dejte na dva plechy vyložené pečicím papírem. Směs nechte sušit v troubě na mírném ohni. Bude to trvat několik hodin.
- Poté se podle receptu odstraní suché vrstvy, papír se otočí a lehce se navlhčí vodou. Vrstvy se potře zbývající jablečnou směsí a srolují se do rolád, které se poté položí zpět na plech a suší se v troubě.
Domácí pastila zabalená v pergamenu vydrží dlouho skladovat na chladném a suchém místě. Nejlepší je však dezert posypat moučkovým cukrem a podávat s horkým, aromatickým čajem.
Verze pro Apple
Jemná jablečná pastila je snad jednou z nejběžnějších interpretací této lahodné pochoutky. Tento recept se může snadno stát základem pro domácí výrobu jablečné pastily.
Potřebné ingredience:
- voda;
- čerstvá jablka.
Způsob přípravy:
- Recept na výrobu jablečných pochoutek začíná krájením ovoce a odstraněním jader.
- Naplňte hrnec se silným dnem vodou, asi jeden centimetr hlubokou. Vložte do něj jablka a postavte hrnec na sporák. Vařte ovoce na mírném ohni jednu až dvě hodiny. Vaření jablek nevyžaduje míchání. Doba vaření přímo závisí na velikosti ovoce.
- Nechte uvařené ovoce v pánvi, dokud úplně nevychladne. Poté ho sceďte, tekutinu slijte a jablka propasírujte přes síto.
- Výsledkem bude pyré, které byste měli rozetřít na plech vyložený potravinovou fólií. K tomuto účelu můžete použít i pečicí papír. Pyré uhlaďte do rovnoměrné tenké vrstvy a nechte ji zaschnout.
Připravená jablečná pastila vydrží dlouho, aniž by ztratila svou chuť. Nakrájejte ji na kousky a dejte do sklenice nebo zabalte do potravinové fólie. Jablečná pastila je lahodnou a zdravou pochoutkou pro celou rodinu.
Hrušková pastila
Další zajímavý recept na slovenskou pastilku používá hrušky. Tento jedinečný dezert se připravuje stejně snadno jako jablečná verze.
Potřebné ingredience:
- hrušky – 1 kg;
- cukr – 1 sklenice;
- voda.
Způsob přípravy:
- Recept začíná nakrájením hrušek na středně velké klínky.
- Do pánve přidejte trochu vody, asi jeden centimetr, a poté přidejte nakrájené hrušky. Vařte, dokud nezměknou.
- Poté vodu sceďte a nechte ovoce vychladnout. Hrušky přeceďte přes síto a vraťte na oheň, aby se odpařila přebytečná tekutina.
- Pak do směsi přidejte cukr a pokračujte ve vaření pyré, dokud úplně nezhoustne.
- Horkou směs opatrně přendejte na plech vyložený pečicím papírem nebo potravinovou fólií. Pyré po povrchu rozválejte, aby vznikla tenká, rovnoměrná vrstva. Tento recept vyžaduje válení hruškového pyré, dokud je ještě horké, proto použijte kuchyňské rukavice. Jinak může být tento proces dost nepraktický. Plech s vrstvou pasty vložte do trouby, aby důkladně vyschl.
Hotový dezert nakrájejte na malé kousky a poté je srolujte do rolád. Hruškovou pastilku na slovenský způsob skladujte ve skleněných nádobách. Tento lahodný a hlavně zdravý dezert můžete ihned podávat a mile překvapit své hosty nebo rodinu.
Jak vidíte z výše popsaného receptu, tento jedinečný dezert se připravuje poměrně snadno a nevyžaduje mnoho těžko dostupných ingrediencí. Tento jednoduchý recept lze upravit a rozšířit podle vaší chuti. Zkuste tuto pochoutku připravit s malinami, rybízem, rakytníkem, švestkami nebo jinými ingrediencemi. Tuto sladkou pochoutku lze podávat i na svátečním stole. Stačí ji ozdobit například moučkovým cukrem nebo čerstvými bobulemi.
