Ruská kuchyně byla vždy proslulá svým pečivem. Sladkosti ruské kuchyně proto nejsou vždy lehké, jako francouzská smetana, ale nejsou o nic méně žádoucí než zahraniční tiramisu nebo tvarohový dort.

Ruské dezerty si během svátků, zejména Velikonoc, vydobyjí své místo. Tradičně se sousedé a přátelé navštěvují, přejí si štěstí a vyměňují si tradiční „Chrestos Voskrese“ (Kristus vstal z mrtvých) a plácnutí malovanými vajíčky. Poté se usadí ke stolu, který se v tento den hemží tradičními ruskými dezerty.

Velikonoční dort z tvarohu

Bez pravoslavných Velikonoc není svátek svátkem.

  • Tvrdý tvaroh, nejlépe venkovské výroby
  • Kousek čerstvého másla
  • 2 hrnky tučné zakysané smetany
  • 2 hrnky cukru
  • Ořechy (arašídy, mandle, lískové ořechy)
  • Rozinka
  • Vanilkový cukr nebo vanilin
  • 1 slepičí vejce

Důkladně a vesele promíchejte tvaroh, máslo, zakysanou smetanu, cukr a vejce, dokud nevznikne hladká bílá směs s příjemnou, kvašenou vůní. Směs bude poněkud tekutá, hustá tak akorát, aby se na mírném ohni dala vařit. Nepřevařujte ji. Zatímco směs chladne, přidejte čisté, měkké rozinky a oloupané, sušené ořechy.

Vše důkladně promíchejte a dejte do hluboké pánve vyložené plátýnkem. To je nutné pro snadné vyjmutí ruského dezertu z pánve. Paschu dejte na 2–3 hodiny do lednice. Poté dezert pomocí plátýnka vyjměte na otevřený talíř a rozbalte.

deserti-ruskoy-kuhni-1

Zdravý a lahodný zapékaný tvaroh

Další tradiční pokrm z tvarohu, který se dá připravit nejen na svátky, ale i pro vykouzlení úsměvu na tváři a plná bříška vašim nejbližším. Na tomto receptu není nic složitého. A navíc je dovoleno naprosto cokoli. Vaše fantazie se může nechat unášet experimenty.

Ingredience zůstávají stejné jako u velikonočního dezertu, liší se však doba a způsob vaření. Do rozmixované směsi přidejte porci krupice (10–20 gramů) a důkladně promíchejte. Plech, do kterého budeme směs nalévat, vymažte margarínem nebo máslem a posypte strouhankou, aby se tekutá směs nepřilepila k plechu.

Po uhlazení dezertu na plechu ho pokapejte zakysanou smetanou, aby byl zlatavě hnědý, měkký a rovnoměrný, a pečte 30 minut při 200 °C. Do tvarohové směsi můžete dle chuti přidat také sušené meruňky, banány, jakékoli ořechy nebo jiné ovoce a bobule.

deserti-ruskoy-kuhni-3

Ruská kuchyně je po ránu bohatá na dezerty.

Palačinky

Ruské palačinky jsou po celém světě tak oblíbené, že se zahraniční návštěvníci spěchají, aby je nejprve ochutnali, a to v kombinaci s červeným kaviárem.

Recept na tento dezert k nám pochází z dávných dob litinového nádobí a dodnes se na tomto typu pánve dělají nejlepší palačinky.

Pokud budete dodržovat všechna pravidla, měla by být pánev na palačinky oddělená od veškerého ostatního nádobí a nikdy nepoužívaná k vaření čehokoli jiného. Pravidelně by měla být na sporáku okořeněna a vymazána velmi tenkou vrstvou bezchutného sádla nebo čistého másla. Pak vás v klíčovém okamžiku nikdy nezklame.

Palačinky se smaží na velmi rozpálené pánvi. Zatímco se zahřívá, připravte si těsto na tento ruský dezert:

Rozšlehejte 4 vejce s 1 lžící cukru a 1 lžičkou soli, přidejte 8 lžic rostlinného oleje, půl lžičky jedlé sody (nehašené) a vše důkladně promíchejte.

Jakmile získáte jednotnou žlutou hmotu, přidejte 2 hrnky mouky. Chceme, aby těsto nebylo ani příliš tekuté, ani příliš husté. Mělo by být lepkavé, nebo jak se říká, „jako těsto na palačinky“. Nyní je čas přidat mléko. Postupně ho nalévejte a opatrně změkčujte lepkavé těsto. Pokud nalijete celý litr najednou, těsto se nerozpustí a skončíte s hrudkovitou tekutinou, která se bude rozpouštět dlouho.

Recept na tradiční ruské palačinky

Směs, o kterou se snažíme, je podobná kondenzovanému mléku. Je tekutá a viskózní a při správném naklonění se dokáže rozlít po pánvi.

Nyní vezměte pánev do pravé ruky a do levé praktickou naběračku s těstem na palačinky. Nakloňte pánev, jako byste se snažili vytvořit sluneční paprsek, a začněte nalévat těsto, přičemž pánev jemně otáčejte rukou, aby se těsto rozprostřelo po celém povrchu. Postavte pánev na sporák a vařte, dokud se nezačne linout příjemná vůně a kolem okrajů palačinky se neobjeví světle hnědá čára. Nyní palačinku otočte.

Pokud jste těsto připravili správně a nerozetřeli jste ho víc, než je nutné, uvidíte nažloutlý, připečený povrch, který se nerozteče. Okraj palačinky můžete uchopit oběma rukama a na pánvi ji otočit jako plech. Zdá se to jen složité, ale pokud je těsto připravené správně, okraje se nespálí. Pokud máte obavy, použijte stěrku.

Hotové palačinky, obvykle s máslem, se podávají významným hostům s kaviárem. Můžete je ale také obalit marmeládou a celými bobulemi nebo je pokapat medem. Děti tento sladký ruský dezert ze kondenzovaného mléka zbožňují.

Palačinky

Na snídani pro tříčlennou rodinu budete potřebovat:

2 vejce
1,5 šálku mléka
1 lžíce cukru
1,5 hrnku mouky
1 čajová lžička sody (uhašené octem)

Pokud hledáte rychlou a chutnou snídani pro celou rodinu v kuchyni a nechcete se starat o těsto, jednoduše vezměte z lednice pár vajec, smíchejte je s cukrem, poté přidejte mléko, mouku a jedlou sodu. Směs důkladně promíchejte, nejlépe mixérem. Palačinky dejte na pánev po lžících a smažte z obou stran dozlatova.

Palačinky s mlékem

Ať se říká cokoli, ruská kuchyně je bohatá na dezerty připravované z jednoduchých surovin. Z jediné sady ingrediencí lze vytvořit neuvěřitelnou rozmanitost dezertů: palačinky a palacinky, vatruška a syrniki, sušenky a dezertní krém – rozmanitost ruské kuchyně potěší hospodyňky.