Lahodné domácí bonbóny
Cukrovinky jsou nejoblíbenějším cukrářským výrobkem na světě. Regály obchodů nabízejí tisíce druhů a stejně mnoho chuťových variací. Ale i přes tak široký výběr cukrovinek vyráběných v továrně zůstávají ty nejchutnější domácí vždy velmi ceněné.
Lahodně voňavé lanýže, krémové karamely, toffee, oříškové a čokoládové tyčinky, pralinky, pastilky, lízátka a fondán – to vše lze vyrobit doma. Výroba cukrovinek doma je delikátní a poměrně obtížný úkol. Ale s dobrým receptem a i těmi nejzákladnějšími kulinářskými znalostmi můžete vytvořit skutečné mistrovské dílo.
První recepty na sladkosti se objevily již v 16. století. Tehdy se jednalo o kandované kousky ovoce, které se v lékárnách prodávaly také jako léky. Historie však mlčí o tom, co přesně lékárníci svými sladkostmi léčili. Postupem času se tento termín začal vztahovat nejen na farmaceutické sladkosti, ale i na širší škálu lahodných cukrovinek obsahujících ořechy, karamel, čokoládu a další ingredience.
Opilá třešeň s mandlemi
„Opilá třešeň“ je pravděpodobně nejoblíbenější sladkost od sovětské éry. Dodnes si tyto „opilé“ sladkosti užíváme při svátečním čaji.
Ale co může být lepšího než domácí bonbóny Drunken Cherry, vyrobené vlastníma rukama s péčí a láskou.
Budeme potřebovat:
- tyčinka mléčné čokolády - 350 g
- čerstvé nebo mražené třešně - 32 ks
- smetana ke šlehání - 90 ml
- moučkový cukr - 45 g
- máslo - 45 g
- mandlové lupínky - 45 g
- drcené mandle - 200 g
- Likér (podle chuti) - 100 ml
- voda - 40 ml
- hnědý cukr - 80 ml
- šťáva z půlky pomeranče
Všechny recepty na „alkoholické“ dezerty se obvykle spoléhají na koňak, ale v našem případě je tento alkoholický nápoj rafinovanější a příjemnější. Nejlepší je zvolit viskózní smetanu nebo kávový likér.
Nejprve si připravíte voňavou třešňovou náplň. K tomu omyjte třešně, odstraňte pecky a sceďte je v cedníku. V hrnci přiveďte k varu cukr a vodu. Jakmile se cukr rozpustí podle receptu, přidejte šťávu z půlky pomeranče. Vařte na mírném ohni a po 5 minutách přidejte třešně. Zamíchejte a vařte dalších 5-10 minut na velmi mírném ohni. Nakonec přilijte likér a vypněte oheň.
Vezměte sterilizované sklenice, nalijte do nich třešňovou náplň, pevně uzavřete víko a nechte alespoň 24 hodin odstát.
Nyní je čas na výrobu domácích bonbónů. Rukama uhněťte 150 g čokolády a vložte ji do dvojitého hrnce. Jakmile se čokoláda začne rozpouštět, vyjměte ji a nechte ji trochu vychladnout. Připravte si formičky. Mohou to být papírové nebo silikonové formy na muffiny, jak je znázorněno na fotografii, nebo jakákoli jiná nádoba vhodné velikosti. Vnitřek těchto formiček vymažte silnou vrstvou čokolády, čímž vytvoříte tvar podobný košíku. Formičky dejte do chladničky.
Usazenou náplň sceďte, aby se odlila tekutina.
Připravte fondán podle následujícího receptu: v dvojitém kotli rozpusťte máslo a 100 g čokolády, poté přidejte moučkový cukr, drcené mandle a šťávu z třešní. Pomocí cukrářského sáčku naplňte fondán do připravených forem do 3/4. Rukama položte na fondán dvě poloviny třešní.
Na výrobu víčka na košík rozpusťte zbývající čokoládu ve vodní lázni, nechte ji trochu vychladnout a poté ji nalijte na třešně. Domácí bonbóny posypte moučkovým cukrem a lupínky mandlí.
Tento recept je jednou z nejjednodušších verzí „Opilé třešně“. Kromě časově náročné přípravy náplně je celková montáž sladkostí poměrně rychlá.
Arašídový máslový fondán
Chcete-li překvapit svou rodinu, můžete si doma připravit lahodné arašídové bonbóny. A co je nejlepší, tyto sladkosti jsou mnohem zdravější než kupované. Recept na arašídové bonbóny je velmi jednoduchý a rychlý, takže si doma můžete vytvořit skvělý dezert.
Složení:
- máslo - 100 g
- hnědý cukr - 200 g
- krystalový cukr - 150 g
- mléko - 1/2 šálku
- arašídové máslo - 1 sklenice (250 ml)
V hrnci rozpusťte máslo a přidejte hnědý cukr. Poté přidejte obyčejný cukr a mléko. Jakmile se směs začne vařit, recept doporučuje vařit další 2 minuty. Poté přidejte arašídové máslo a čistýma rukama míchejte do hladka.
Vyložte čtvercovou formu pečicím papírem a nalijte do ní směs, maximálně 2 cm vysokou. Nechte asi 3 hodiny vychladit v lednici. Po ztuhnutí nakrájejte na kostky 2x2 cm, jak je znázorněno na fotografii.
Po těchto jednoduchých krocích jsou vaše lahodné domácí arašídové bonbóny hotové! Svými sladkými dobrotami můžete potěšit děti, dospělé i nečekané hosty.
Pro zpestření receptů na sladkosti můžete přidat ořechy, kousky ovoce, kokosové vločky – zkrátka cokoli, co se hodí k hlavním ingrediencím.
