Je možné upéct Napoleonský dort na pánvi?
Obsah
Je těžké najít někoho, kdo by nemiloval vznešený dort se skvělým názvem Napoleon... Ale ta trápení s pečením desítek vrstev v troubě jednu po druhé asi není po chuti každé hospodyňce.
Jak urychlit proces a rychle připravit lahodný dort Napoleon? Je to jednoduché: korpusy dortu můžete upéct na pánvi! Tento jednoduchý recept je vytvořen speciálně pro líné a velmi zaneprázdněné lidi s chutí na sladké.
Několik tajemství pečení na pánvi
Aby se vám pečivo na pánvi dařilo stejně dobře jako v troubě, je důležité znát několik důležitých triků:
- Pánev by měla být stará litinová nebo s teflonovým povlakem, ale se silným dnem. Tenké stěny a dno se příliš rychle zahřívají a špatně rozvádějí teplo.
- Je třeba ho v malém množství vymazávat máslem.
- Po upečení každé vrstvy seškrábněte z pánve zbývající drobky. Tento postup je nutné pokaždé opakovat, jinak se drobky z předchozí vrstvy rychle spálí a dort bude cítit spálený.
Napoleonský dort s krémem
Palačinkový dort se snadno připravuje. Můžete použít klasický recept na polevu, ale technika přípravy těsta je zcela odlišná. To znamená, že pro upečení dobrých palačinek se musí poměry ingrediencí lišit od těch, které se používají pro tradiční listové těsto.
Na přípravu těsta na Napoleona budeme potřebovat:
- pšeničná mouka - 2,5 šálku
- krystalový cukr - 1 lžíce
- máslo - 3 lžíce
- kuřecí vejce - 3 ks.
- hašená soda - 0,5 lžičky
- drcené ořechy na ozdobu
Na krém:
- kravské mléko - 1 l
- kuřecí vejce - 3 ks.
- pšeničná mouka - 2 lžíce
- cukr - 1 lžíce
- vanilka
- máslo - 100 g
Nejprve si připravte těsto podle následujícího receptu: důkladně prošlehejte vejce s cukrem. Postupně, až se vytvoří tuhé špičky, přidávejte změklé máslo a jedlou sodu. Poté přidejte mouku a dobře promíchejte, aby se odstranily hrudky.
Mísu, ve které jste těsto míchali, přikryjte potravinovou fólií a nechte ji asi 30 minut odpočívat. Mezitím si připravte krém na Napoleon.
Vejce důkladně prošlehejte s cukrem. Přidejte mouku a zřeďte studeným mlékem. Směs dejte na oheň a podle pokynů za stálého míchání vařte, dokud se nezačne varit. Jakmile se směs zahřeje, vmíchejte vanilku a odstavte z ohně. Jakmile smetana vychladne, přidejte máslo a prošlehejte.
Jakmile těsto odpočine, vyjměte ho a rozdělte na 14 kusů. Rozválejte je a pečte na rozpálené pánvi na středním plameni. Vrstvy se pečou jako palačinky – stačí je neustále otáčet. Upečení všech 14 vrstev bude trvat maximálně 20 minut.
Sestavení: Každou vrstvu potřete vychladlým krémem. Vrchní vrstvu a boky také potřete krémem a posypte drcenými ořechy.
Koláč bude velmi měkký a sytý. Tento Napoleon dort bude každý den těšit celou rodinu, protože se připravuje rychle a snadno! Jen si nezapomeňte tento recept uložit.
Napoleon s kondenzovaným mlékem
Dalším zajímavým receptem na pečení na pánvi je oblíbený Napoleonův dort se kondenzovaným mlékem. Jeho specialitou není, že se místo pudinku používá kondenzované mléko, ale že se s ním hněte samotné těsto.
Na tento dort budeme potřebovat:
- pšeničná mouka - 3,5 šálků
- kuřecí vejce - 3 ks
- hašená soda - 0,5 lžičky
- kondenzované mléko (na těsto) - 1 plechovka
- vanilka
- krystalový cukr - 2 lžíce
- kravské mléko - 500 ml
- máslo - 100 g
Připravte si těsto z kondenzovaného mléka. Ve velké míse smíchejte kondenzované mléko, 1 vejce a 3 hrnky mouky. Důkladně promíchejte a přidejte jedlou sodu. Vypracujte těsto, zabalte ho do potravinové fólie a nechte budoucí Napoleon pár minut odpočinout.
Dále použijeme tradiční recept na Napoleonský krém. Vejce a cukr smíchejte v hrnci, prošlehejte je a postavte na mírný oheň. Jakmile se směs prohřeje, začněte tenkým proudem přilévat mléko. Poté, jak je uvedeno v našem receptu, prosejte 0,5 hrnku mouky a míchejte, aby se rozbily všechny hrudky. Pěnu přiveďte k varu a poté přidejte máslo a vanilku.
Odpočatou moučnou směs rozdělte na 8–9 kusů. Vyválejte je na požadovaný průměr. Zbytky těsta nevyhazujte, osmažte je a rozdrťte na drobenku, kterou můžete použít jako ozdobu na dort.
Nyní opečte korpusy dortu z obou stran na rozpálené pánvi. Hotové korpusy nechte vychladnout a poté je potřete připraveným krémem. Můžete je ozdobit drobenkou, drcenými ořechy nebo kokosovými vločkami.
Nechte dort několik hodin namočený. Ideálně ho dejte přes noc do lednice. A ráno, až bude dort Napoleon měkký a křehký, si rychle získá srdce všech v rodině!
