Vaření sladkostí s vaječným žloutkem
Obsah
Existuje mnoho receptů na různé lahodné pokrmy z vaječných žloutků nebo bílků, takže je určitě vyzkoušejte a nezůstanete lhostejní. Tento dezert vyrobený pouze z vaječných žloutků se velmi snadno připravuje, je měkký, křehký a překvapivě krásný. Mnoho lidí zná klasický dezert panna cotta, který se dá připravit i s použitím žloutků.
Vanilková panna cotta
Vezměme si:
- 350-400 ml smetany ke šlehání;
- 150 g cukru;
- 2 žloutky (bez bílků!);
- 15 g želatiny;
- Pomeranč nebo jiné ovoce;
- Vanilin.
Dezert se připravuje takto:
- Nejprve namočte želatinu do vody, aby nabobtnala.
- Vezměte si hrnec a smíchejte téměř všechnu smetanu s cukrem a špetkou vanilky. Pár lžic smetany si odložte na pozdější použití. Hrnec postavte na mírný oheň a směs přiveďte téměř k varu.
- Smíchejte 2 žloutky, zbývající smetanu a želatinu a přidejte ke směsi na sporáku. Znovu přiveďte k varu, ale nenechte vařit prudce; neustále míchejte!
- Nyní můžete hrnec sundat ze sporáku a nechat krémovou vanilkovou směs trochu zhoustnout. Poté ji šlehejte mixérem na vysoký výkon, dokud nevznikne nadýchaná směs, kterou můžete nalít do forem.
- Do každé formy dejte najemno nakrájený pomeranč (nebo jakékoli jiné ovoce) a nalijte na něj smetanovou směs. Dejte do lednice. Panna cotta vyžaduje alespoň 3 hodiny chladnutí. Pak si dobrou chuť!
Pokud vám po použití bílků zbude hodně žloutků, můžete si připravit jemný, sladký krém, který můžete použít k ozdobení dortu nebo jako samostatný dezert s ovocem, ořechy či zmrzlinou.
Smetana na žloutcích
Budeme potřebovat:
- 100 g másla
- 170–180 g cukru
- 5 žloutků
Recept:
Toto je nejjednodušší žloutkový krém. Žloutky jednoduše vyšlehejte s cukrem do hladka a poté vmíchejte změklé máslo. Směs prošlehejte mixérem a máte hotovo!
V závislosti na tom, kolik bílků jste použili v jiném receptu, lze množství žloutků v tomto krému snadno zvýšit nebo snížit, a to úměrně změnou ostatních ingrediencí.
Máslový krém
Existuje také druhý recept na složitější žloutkovo-máslový krém. Vezměme si:
- 4 žloutky (bez bílků!)
- 100–120 g cukru
- 2 lžičky škrobu
- 3 lžičky kakaa
- 200 ml mléka
- 200 g másla
Jak vařit:
- Žloutky prošlehejte s cukrem a kakaem, přidejte škrob.
- Mléko přiveďte k varu a opatrně ho vlijte do výsledné žloutkové směsi.
- Směs nalijte do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.
- Jakmile směs vychladne, smíchejte ji se změklým máslem a krém je hotový!
Klasický dezertní vaječný likér
Na vaječný likér budete potřebovat:
- 2 žloutky;
- 5 g instantní kávy;
- 3,5 lžičky cukru.
Příprava:
Vezměte dvě vejce a oddělte žloutky od bílků. Budeme potřebovat pouze žloutky. Šlehejte je mixérem do pěny, poté postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání.
Nakonec přidejte kávu a šlehejte, dokud se zcela nerozpustí. Hotový dezertní nápoj si ihned vychutnejte!
Neobvyklý dezert ze žloutků s názvem „Královská smažená vejce“
Složení:
- 6 žloutků
- 2 lžíce cukru
- 1 šálek vody
- Skořice
- 30 g koňaku nebo rumu
Jak vařit:
- Oddělte žloutky od bílků a bílky dejte stranou – nebudeme je potřebovat. Žloutky důkladně prošlehejte mixérem (alespoň 5 minut) a nalijte je do vymazané pánve nebo zapékací misky. Misku vložte do trouby a pečte, dokud se žloutky neupečou, přičemž mějte na paměti, že by měly zůstat nadýchané.
- Uvaříme si cukrový sirup. Do hrnce přidáme potřebné množství vody a cukru spolu s trochou skořice a přivedeme k varu.
- Upečené žloutky nasekejte dle chuti a přidejte je do horkého cukrového sirupu. Nechte směs důkladně vychladnout.
- Do směsi žloutků a cukru přidejte panák koňaku nebo rumu. To dodá dezertu ještě pikantnější chuť. Pravděpodobně jste ještě nikdy nezkoušeli tak neobvyklý dezert, tak ho zkuste hned teď!
I když jsou pochoutky z bílků běžnější, můžete si z vaječných žloutků připravit i zajímavé a lahodné dezerty. Nyní nemusíte vyhazovat zbylé ingredience; můžete je využít moudře, takže celá rodina bude spokojená. Ať už si připravujete horký vaječný likér na večer nebo sladkou panna cottu, vaše kulinářské nadání a praktičnost budou oceněny a dezert se stane vaším poznávacím znamením!
