Příprava jablečných koláčů z listového těsta
Obsah
Tento jablečný koláč z listového těsta zvládne podle tohoto receptu i začínající kuchař. Hotové listové těsto šetří čas a úsilí. Těsto je vždy vzdušné a lahodné. Tajný recept na nejchutnější koláč z webu „Vše o dezertech“.
Ingredience na koláč
- 200 g listového těsta bez droždí – 200 g
- 4 středně velká jablka
- ½ šálku krystalového cukru
- bílek jednoho velkého vejce
Jak připravit jablečný koláč z listového těsta
Jablka důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte semínka a nakrájejte je na malé plátky, slupku nechte na povrchu. Čím úhlednější jsou plátky jablek, tím chutnější bude hotový koláč vypadat. Snažte se o rovnoměrné plátky, silné asi 1 cm. Pokud máte rádi slaný koláč a rádi koření, posypte jablka trochou skořice.
Vyberte si vhodnou formu na koláč, vymažte ji trochou másla a poté ji lehce posypte moukou. Tento recept umožňuje použití formy jakéhokoli průměru a materiálu. Vše záleží na vaší fantazii. Můžete použít keramickou, skleněnou nebo standardní formu s odnímatelným drážkováním.
Dále si vezměte jeden plát hotového nekynutého listového těsta. V balení je několik plátů, ale na tento recept na koláč stačí jeden. Zbytek můžete dát do mrazáku. Pokud jste těsto právě vyndali z lednice, rozmrazte ho při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny nebo v mikrovlnné troubě. Poté ho rozválejte na tloušťku 4 milimetry a opatrně ho vložte do pekáče. Změklé těsto přitlačte ke stranám pekáče a po okrajích ořízněte přebytečný materiál.
Recept doporučuje použití pevných zelených jablek (Semirenko, Antonov, Jonathan, Golden atd.). Pokud použijete šťavnatá červená jablka, mohou během pečení pustit šťávu, což má za následek rozmočený koláč a nedostatek křupavosti. Abyste tomu zabránili, posypte těsto trochou škrobu, sušenkových drobků nebo strouhanky, aby absorbovaly přebytečnou šťávu.
Na těsto položte do kruhu plátky jablek a náplň posypte 1–2 lžícemi krystalového cukru. Pokud vám zbydou zbytky těsta, můžete je upéct zvlášť a pomocí nože je nakrájet na drobenku, kterou ozdobíte hotový koláč.
Vezměte si samostatnou misku a nalijte do ní vychladlý bílek jednoho vejce (pozor, aby se do směsi nedostaly částečky žloutku!). Nejlepší je použít čerstvá vejce, která nebyla v lednici déle než tři dny. Bílek vyšlehejte s trochou cukru, stejně jako na domácí pusinky. Výsledná směs by měla být nadýchaná a hustá.
Recept k zapamatování
Nabízíme všestranný recept na bezchybné oddělení bílků od žloutků, ideální na vaření. Budete potřebovat běžnou plastovou lahev. Rozklepněte vejce do misky a dávejte pozor, abyste nerozbili žloutek. Vezměte prázdnou lahev a zatlačte na ni, abyste vytvořili vakuum. Nyní žloutek opatrně vsajte do lahve. Rychlé a snadné!
Jakmile je krém hotový, rozetřete ho na těsto a posypte drobenkou z předpečených zbytků těsta. Recept požaduje pečení dezertu v předehřáté troubě na 180 stupňů Celsia (350 stupňů Fahrenheita) po dobu asi 25–30 minut, dokud jablka nezezlátnou. Doporučuje se koláč nakrájet a podávat mírně vychladlý. Při podávání jej můžete posypat moučkovým cukrem, ozdobit čerstvou mátou a kopečkem zmrzliny.
Jablečný koláč z listového těsta je hotový! Dobrou chuť! Tento recept je perfektní v každém ročním období.
