Neobvykle obyčejný recept aneb „Černoch v pěně“
Obsah
Mnozí znají tento dezert z dětství, kdy bylo v SSSR málo jídla a každý toužil po něčem sladkém. Kuchaři si tento recept zamilovali pro snadnou přípravu a cenovou dostupnost. Dobrá hospodyňka má vždy po ruce zakysanou smetanu a marmeládu. Z těchto ingrediencí vznikne vláčný koláč s názvem „Negro in Foam“ s ovocnou příchutí. Obvykle se nedělá na sváteční stůl, ale je to skvělý dezert pro každodenní použití! Krém z zakysané smetany se snadno připravuje. Dokonce i děti, které rády pomáhají v kuchyni, zvládnou vyšlehat krém. Zapojte své nejmladší kuchaře do přípravy této jedinečné pochoutky a zjistíte, že s nimi trávíte kvalitní čas!
Klasický recept
Mnoho lidí má svůj vlastní rodinný recept na „černocha v pěně“ s marmeládou. Pojďme se však podívat na klasickou interpretaci této oblíbené sovětské pochoutky.
Seznam ingrediencí na koláče:
- 3 slepičí vejce;
- sklenice cukru, zakysané smetany a rybízového džemu;
- 2 šálky mouky;
- 1 čajová lžička sody;
- 0,5 lžičky soli;
- ocet;
Seznam ingrediencí pro pěnu:
- 0,5 šálku džemového sirupu;
- 3 šálky zakysané smetany;
- 1 hrnek cukru.
Nejprve je třeba upéct korpusy. Recept na těsto je jednoduchý: zakysanou smetanu, vejce a cukr prošlehejte mixérem. Cukr by se měl rozpustit do hladké pasty. Do této směsi přidejte marmeládu a znovu mixérem promíchejte. Pomalu vmíchejte všechnu mouku a sůl. Přidejte jedlou sodu a těsto ještě jednou promíchejte.
Těsto rozdělte na poloviny. Každou vrstvu pečte v troubě při 180 °C po dobu 30–35 minut. Mezitím, co se těsto peče, si připravte polevu. Tento recept na nejjednodušší polevu na dort zná téměř každý. Smíchejte cukr a zakysanou smetanu a šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Hotové dortové vrstvy potřete ze všech stran sirupem; pro lepší nasáknutí je můžete propíchnout. Druhou vrstvu potřete pěnovým krémem, vrstvy naskládejte na sebe a nakonec dort ozdobte silnou vrstvou zakysané smetany. Nechte dort ztuhnout a podávejte.
„Černoch v pěně“ se smetanou
Recept se od klasické verze příliš neliší, ale má svůj vlastní šmrnc, takže pokud vás už omrzel obvyklý recept na dort pro váš každodenní čajový dýchánek, doporučujeme experimentovat.
Ingredience na těsto:
- 100 g cukru;
- Balíček prášku do pečiva nebo 2 čajové lžičky sody rozpuštěné v octě;
- 2 slepičí vejce;
- jahodový džem nebo jakýkoli džem z červených bobulí;
- 2 šálky mouky;
- sklenice zakysané smetany;
- špetka soli.
Vypracujte těsto, začněte s vejci a cukrem. Jakmile se rozpustí, přidejte marmeládu a zakysanou smetanu. Jakmile je směs hladká, přidejte prosátou mouku, jedlou sodu a sůl. Míchejte metličkou nebo mixérem na nízkou rychlost.
Pečte v troubě najednou při 190 °C. Použijte vysoký plech. Jakmile je koláč upečený, rozkrojte ho na 2–3 kusy.
Produkty pro krém:
- 2 lžičky vanilkového cukru;
- 150 g moučkového cukru;
- 500 ml 30% smetany.
Vychladlou smetanu důkladně prošlehejte mixérem do tuhého těsta spolu s moučkovým a moučkovým cukrem. Krém rozetřete po dortu, dokud dort zcela nezbělá. Ozdobte ořechy nebo sušenkovou drobenkou.
Dort "Negro v pěně" v multivarku
Tento recept z multifunkčního hrnce se rok od roku stává stále populárnějším.
Ingredience na dort:
- 2 šálky mouky;
- sklenice cukru a kefír;
- 3 lžičky sody;
- 1 lžíce octa;
- 3 slepičí vejce;
- sklenice třešňového džemu;
- 500 ml zakysané smetany;
- 1 hrnek moučkového cukru.
Cukr s vejci vyšlehejte do pěny, poté přilijte kefír, bezpeckový džem a jedlou sodu hašenou octem. Vyšlehejte metličkou a přidejte mouku. Vymažte mísu a nalijte do ní těsto. Nastavte multifunkční hrnec na režim „Pečení“ na 80 minut. Hotový dort nechte v otevřeném multifunkčním hrnci dalších 20 minut odpočinout a poté ho vyjměte. Dort nakrájejte na 3–4 tenké plátky a nechte vychladnout.
Zakysanou smetanu a moučkový cukr na pomazánku smíchejte mixérem, dokud nevznikne hustá konzistence. Dezert je hotový!
„Černoch v pěně“ bez džemu
Pokud doma nemáte sklenici marmelády, můžete recept upravit. Jako barvivo na korpusy dortu použijte kakaový prášek.
Ingredience na těsto:
- 3 šálky mouky;
- 2 vejce;
- sklenice zakysané smetany a cukru;
- 2 lžíce kakaa;
- 1 lžička sody, uhašená octem.
Na pěnu budete potřebovat jeden hrnek cukru a jeden hrnek zakysané smetany. Mouku dejte do samostatné mísy spolu s kakaovým práškem. Vejce s cukrem prošlehejte a poté postupně přidávejte zakysanou smetanu, mouku a jedlou sodu. Mixérem šlehejte směs do hladka. Nalijte do široké dortové formy. Pečte 40 minut při 180 °C.
Připravený korpus nakrájejte na kostky a položte je na plech, přičemž je předem namáčejte ve smetaně. Krém si připravte předem jednoduše vyšleháním zakysané smetany s cukrem. Kostky naskládejte do kopečku a pokapejte zbývající smetanou.
Dort je okamžitě nasáklý a připravený k podávání.
Tipy a tajemství pro výrobu "černocha z pěny"
- Recept umožňuje použití starého kefíru nebo zakysané smetany jako základu.
- Použijte džem z jakýchkoli červených nebo černých bobulí.
- Zakysanou smetanu na krém je nejlepší nechat vychladit. Vznikne tak stabilnější pěna.
- Do těsta můžete přidat ořechy, rozinky a kandované ovoce. Kardamom, skořice a citronová a pomerančová kůra dodají těstu další chuť. Pokaždé získáte něco nového.
Nebojte se experimentovat s recepty na marmelády a dorty a budete moci překvapit své blízké, ať už máte v lednici cokoli.
Jak ozdobit dezert „Černý muž v pěně“? Pokud dort podáváte na speciální akci, je třeba ho správně ozdobit. Nejjednodušší způsob je naaranžovat navrch a mezi vrstvy čerstvé ovoce a bobule. Dobrou volbou jsou také jemně nasekané ořechy. Pokud se nechcete spokojit s tím, co máte po ruce, zkuste si polevu vyrobit sami.
V hrnci smíchejte 50 gramů mléka, lžíci cukru, 50 gramů zakysané smetany a lžíci kakaa a na mírném ohni přiveďte k varu. Občas promíchejte. Jakmile se směs vaří, odstavte z ohně. Přidejte 50 gramů másla a chvíli míchejte.
Polevu nalijte na hotový dort. Na dort „Černoch v pěně“ si vyberte libovolný recept; každý je lahodný svým vlastním způsobem.
