10 nejlepších receptů na velikonoční těsto

Kulič je nezbytnou pochoutkou na slavnostním velikonočním stole. Každá hospodyňka chce svou rodinu překvapit a potěšit lahodným a neobvyklým pečivem. Nabízím výběr nejúspěšnějších receptů s použitím toho nejchutnějšího těsta.

V tomto článku najdete recepty na drožďové, bezdrožďové a odpalované těsto, a také těsta z tvarohu, syrovátky a kakaa. Také vám vysvětlím, jak péct v troubě a v pekárně chleba a jak si připravit moderní craft.

Bohatý velikonoční koláč z alexandrijského těsta se suchým droždím

Pokud jste se rozhodli upéct alexandrijský kulič se suchým droždím, tento recept je ideální. Kulič upečený tímto způsobem je nadýchaný, vzdušný a velmi lehký. Alkohol v receptu pomáhá kynout těsto, což mu umožňuje lépe kynout. Nejčastěji se používá koňak, ale lze jej snadno nahradit stejným množstvím vodky, rumu nebo likéru.

Ingredience

• Pečené mléko - 500 g
• Mouka - 1250 g
• Máslo - 250 g
• Cukr - 500 g
• Vejce - 7 ks.
• Koňak - 1 polévková lžíce.
• Sušené droždí (rychle působící) - 15 g
• Rozinky - 250 g
• Vanilkový cukr - 1 polévková lžíce.
• Kůra z 1 pomeranče - 1 polévková lžíce.
• Sůl - 1/2 lžičky.

Doba vaření: 2 hodiny plus 8-12 hodin na těsto

Porce: 3 velké a 6 malých

Podrobný recept

Krok 1

Připravte těsto. V hluboké míse smíchejte 5 vajec a 2 žloutky, cukr a změklé máslo. Promíchejte.

Krok 2

V oddělené misce smíchejte teplé mléko (30-36 stupňů) a droždí.

Krok 3

Obě směsi smíchejte. Těsto nechte kynout na teplém místě 2–3 hodiny nebo při pokojové teplotě 8–10 hodin.

Krok 4

Nastrouhejte pomerančovou kůru. Rozinky omyjte a posypte trochou mouky.

Krok 5

Těsto přendejte do hluboké mísy. Přidejte rozinky, kůru, koňak, vanilkový cukr a sůl.

Krok 6

Postupně přidávejte mouku. Hněťte těsto, dokud se nepřestane lepit.

Krok 7

Těsto dejte do hrnce, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě kynout.

Krok 8

Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme do forem. Naplníme je do poloviny. Necháme hodinu kynout. Pečeme kulichi při 180 stupních Celsia 40–45 minut.

Krok 9

Tohle jsou velikonoční koláče, které jsme dostali. Ozdobte je dle libosti.

Recept na bezdrožďové těsto z tvarohu

Tvarohové pečivo má skvělou chuť a vůni a je vláčné a křehké. Těsto bez kvasnic se snadno připravuje a nevyžaduje žádné hraní si s ním ani časově náročnou přípravu. Pokud tedy chcete rychlé a snadné velikonoční koláče, vyzkoušejte tento recept na tvarohové těsto bez kvasnic. Každý, kdo ho vyzkouší, si ho jistě zamiluje!

Ingredience

• Vejce - 3 ks.
• Cukr - 160 g
• Máslo - 100 g
• Tvaroh (9 %) - 300 g
• Mouka - 250 g
• Rozinky, kandované ovoce - 100 g
• Sůl - špetka
• Soda - špetka
• Vanilin - špetka
• Kůra z jednoho citronu
• Prášek do pečiva - 12 g (1 polévková lžíce)

Doba vaření: 60–90 minut

Porce: 5 velikonočních koláčků ve formě o průměru 7 cm a výšce 8 cm

Podrobný recept

Krok 1

Vejce nalijte do hluboké mísy a prošlehejte je mixérem.

Krok 2

Pokračujte ve šlehání, dokud směs nezbělá a nezdvojnásobí svůj objem.

Krok 3

Vlijte změklé máslo. Pokračujte ve šlehání.

Krok 4

Ve dvou fázích přidávejte tvaroh a znovu prošlehejte.

Krok 5

Přidejte citronovou kůru, jedlou sodu, sůl a vanilin.

Krok 6

Přidejte rozinky a kandované ovoce.

Krok 7

Přidejte prosátou mouku a prášek do pečiva.

Krok 8

Papírové formy na muffiny vymažte slunečnicovým olejem a naplňte je asi do poloviny těstem. Povrch těsta uhlaďte.

Krok 9

Pečte při 180 stupních po dobu 40-50 minut.

Krok 10

Tohle jsou krásné velikonoční koláče bez kvasnic z tvarohového těsta!

Abyste dosáhli ohromujícího výsledku, je nezbytné znát správnou konzistenci těsta na kulich. Kvásek je poměrně vybíravý, takže špatná konzistence může vaše pečivo zničit. Pokud je těsto příliš řídké, kulich nebude držet tvar, rozteče se a nevykyne; pokud je příliš husté, nevykyne, zůstane husté a rychle ztvrdne. Správné těsto na kulich splňuje následující kritéria: je co nejtekutější, ale zároveň se nelepí na ruce ani na povrchy a lze ho krájet nožem, aniž by se roztahovalo.

Velikonoční těsto Choux: jednoduchý recept

Pokud máte raději vlhké a těžké pečivo, tento recept si zamilujete. Kulič připravený tímto způsobem je docela šťavnatý a lahodný. Je docela jednoduchý a rychlý na přípravu, bez použití těsta. Pokud jste hledali podobný recept, určitě ho vyzkoušejte!

Ingredience

• Mléko - 300 ml
• Cukr - 200 g
• Vaječné žloutky - 5 ks.
• Mouka - 600 g
• Máslo - 100 g
• Živé droždí - 40 g
• Slunečnicový olej - 20 ml
• Rozinky - 70 g
• Citronová a pomerančová kůra
• Skořice - 0,5 lžičky.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Sůl - 1 lžička.

Doba vaření: 6–7 hodin

Porce: 2

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si krémový základ. Vezměte 3 lžíce mouky (z celkového množství).

Krok 2

Přiveďte mléko k varu a vlijte ho do mouky. Promíchejte. Nechte vychladnout.

Krok 3

Přidejte cukr.

Krok 4

Citronová a pomerančová kůra.

Krok 5

Přidejte droždí.

Krok 6

Umístěte žloutky.

Krok 7

Přidejte skořici, sůl a vanilkový cukr. Vše dobře promíchejte.

Krok 8

Začněte přidávat mouku. Prosejte ji po malých dávkách. Nejprve míchejte lžící a poté rukama.

Krok 9

Přidejte změklé máslo. Vypracujte těsto.

Krok 10

Zalijte slunečnicovým olejem. Vypracujte těsto. Nechte ho kynout 1–2 hodiny.

Krok 11

Poté, co těsto vykyne, ho protlačte a nechte znovu vykynout.

Krok 12

Poté, co těsto znovu vykyne, ho promíchejte, položte na vál vymazaný slunečnicovým olejem a dobře prohněťte. Postupně vmíchejte rozinky.

Krok 13

Aby těsto bylo vločkové, vymažte jeho povrch máslem a znovu ho dobře hněťte 10 minut.

Krok 14

Těsto rozdělte na porce, vložte do forem a nechte vykynout.

Krok 15

Vykynuté těsto potřete vejcem a vložte do trouby. Pečte při 175 stupních Celsia 30–35 minut.

Nejlepší pečivo na velikonoční dorty: Rozinkový Cruffin

Pokud chcete upéct krásný, neobvyklý, lahodný a originální velikonoční dort, pak je craffin přesně to, co potřebujete. Toto sváteční pečivo se v posledních letech stalo neuvěřitelně populárním mezi domácími kuchaři. Pokud jste craffin ještě nedělali, teď je čas to vyzkoušet! Tento recept je osvědčený. Dort bude lahodný a krásný.

Ingredience

Těsto:

• Mléko - 80 ml
• Cukr - 1 polévková lžíce.
• Živé droždí - 18 g
• Mouka - 2 lžíce.

Těsto:

• Vejce - 1 ks.
• Vaječný žloutek - 2 ks.
• Mouka - 350 g
• Pomerančová šťáva - 2 lžíce.
• Máslo - 140 g
• Cukr - 100 g
• Sůl - špetka
• Pomerančová kůra
• Rozinky - 100 g
• Mandlové okvětní lístky - 50 g

Doba vaření: 2–3 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte těsto. Nalijte mléko (37-40 stupňů) do hluboké mísy.

Krok 2

Přidejte cukr.

Krok 3

Drcené droždí.

Krok 4

Přidejte mouku. Promíchejte. Nechte 10 minut odstát.

Krok 5

Vejce dejte do samostatné misky.

Krok 6

Přidejte pomerančovou šťávu a cukr.

Krok 7

Rozpusťte 40 g másla (z celkového množství) a vlijte do těsta.

Krok 8

Přidejte kůru a sůl. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 9

Nalijte těsto.

Krok 10

Přidejte prosátou mouku.

Krok 11

Těsto hněťte nejprve stěrkou a poté rukama. Vložte ho do hluboké mísy a nechte 40 minut odpočinout.

Krok 12

Povrch posypte moukou. Těsto rozdělte na dvě části. Jednu polovinu rozválejte na tenký plát a vymažte máslem. Navrch poukládejte rozinky a mandle.

Krok 13

Těsto opatrně srolujte do „klobásy“.

Krok 14

Totéž uděláme s druhou polovinou těsta. Během válení ho omotáme kolem první „klobásy“.

Krok 15

Ostrým nožem rozkrojte „klobásu“ podélně napůl (aniž byste ji celou prořízli). Srolujte ji do „šneka“, jak je znázorněno na fotografii, a otočte ji naruby.

Krok 16

Těsto dejte do vymazaného pekáče. Nechte kynout 20 minut. Pečte 10 minut při 200 stupních Celsia, poté 40 minut při 170 stupních Celsia.

Jednoduchý recept na nadýchané velikonoční koláče: těsto se syrovátkou

Abyste získali křehké a vzdušné velikonoční koláče, nemusíte je péct s mlékem. Porézního a chutného pečiva dosáhnete pomocí syrovátky. Tento recept je jednoduchý a ingredience jsou snadno dostupné. A koláče jsou neuvěřitelně lahodné a krásné.

Ingredience

• Vaječné žloutky - 5 ks.
• Sušené droždí - 11 g
• Cukr - 150 g
• Máslo - 150 g
• Syrovátka - 250 g
• Mouka - 600 g
• Rozinky - 70 g

Doba vaření: 2–3 hodiny

Porce: 4 velikonoční koláče ve formičkách o průměru 9 cm

Podrobný recept

Krok 1

Oddělte žloutky od bílků.

Krok 2

Rozklepněte žloutky a přidejte droždí.

Krok 3

Přidejte syrovátku a nechte 15 minut odstát.

Krok 4

Zalijte rozpuštěným máslem, vychladlým na pokojovou teplotu.

Krok 5

Přidejte cukr a míchejte lžící, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 6

Po částech přidávejte předem prosátou mouku a pokaždé dobře promíchejte. Nejprve lžící, poté rukama. Těsto hněťte alespoň 15 minut, dokud se přestane lepit na pracovní desku ani na ruce.

Krok 7

Těsto rozválejte na stole. Navrch položte předem omyté, namočené a osušené rozinky. Vmíchejte rozinky do těsta.

Krok 8

Těsto dejte do hluboké mísy a nechte hodinu a půl kynout.

Krok 9

Vykynuté těsto dobře prohněťte. Rozdělte ho na 4 stejné díly.

Krok 10

Z každého dílu těsta vytvarujte kuličku a vložte ji do formy. Nechte formičky 40 minut odpočinout.

Krok 11

Velikonoční koláče vykynuly a jsou připravené k pečení. Pečte je při 180 stupních Celsia asi 40 minut.

Syrovátku na velikonoční koláče si můžete koupit v obchodě, na trhu nebo si ji vyrobit doma. Druhá možnost je nejspolehlivější. Její příprava také nezabere mnoho času ani úsilí. Vezměte sáček čerstvého kefíru a dejte ho do mrazáku. Poté nad hrnec položte cedník, vyložte ho plátýnkem a nalijte do něj zcela zmrazený kefír. Po rozmrazení zůstane tvaroh v plátýnku a v hrnci zůstane čerstvá syrovátka. Tato syrovátka není vystavena vysokým teplotám a zcela si zachovává svou chuť.

Jak připravit těsto na velikonoční dort s kváskem

Velikonoční koláče z kynutého těsta jsou vzdušné, porézní, křehké a lahodné. Přestože se mnoho kuchařů zdráhá používat kynuté těsto, není na tom nic děsivého ani složitého. Stačí pečlivě dodržovat podrobný fotorecept a určitě uspějete!

Ingredience

Těsto:

• Droždí - 17 g
• Cukr - 20 g
• Mléko - 125 g
• Mouka - 100 g

Těsto:

• Cukr - 250 g
• Máslo - 180 g
• Kuřecí žloutek - 150 g
• Vejce - 100 g
• Mouka - 450 g
• Smetana 33% - 140 g
• Rozinky, skořice, kůra - volitelné

Doba vaření: 3–4 hodiny

Porce: 4 středně velké velikonoční koláče

Podrobný recept

Krok 1

Připravte těsto. V hluboké míse smíchejte cukr a droždí.

Krok 2

Přidejte mléko (37-40 stupňů).

Krok 3

Přidejte mouku. Dobře promíchejte metličkou. Nechte těsto 40 minut kynout.

Krok 4

Začněme s přípravou těsta. Do hluboké mísy nasypte cukr.

Krok 5

Přidejte změklé máslo. Vyšlehejte mixérem.

Krok 6

Přidejte žloutky a vejce. Znovu prošlehejte.

Krok 7

Bez přerušení šlehání vlijte smetanu.

Krok 8

Přidejte třetinu mouky a znovu prošlehejte.

Krok 9

Vykynuté těsto přendejte do těsta. Znovu prošlehejte. Nechte těsto 30–40 minut odpočinout.

Krok 10

Po půl hodině přidejte do těsta zbývající mouku. Přidejte skořici, citronovou kůru a sůl. Znovu promíchejte mixérem.

Krok 11

Přidejte rozinky a znovu promíchejte lžící nebo stěrkou.

Krok 12

Těsto přendejte do forem a naplňte je maximálně do 1/3. Nechte těsto ve formách kynout 30–40 minut. Poté vložte dorty do trouby a pečte při 180 stupních Celsia asi 40 minut. Hotové dorty potřete polevou a ozdobte dle libosti.

Recept na velikonoční těsto se suchým droždím do pekárny chleba

Pokud jste šťastným majitelem pekárny chleba, příprava velikonočního dortu vám nezabere mnoho času ani úsilí. Jednoduše nasypte ingredience do pekárny ve správném pořadí a po zaznění pípnutí vyjměte voňavé pečivo. Zaujalo vás to? Prozradím vám, jak upéct velikonoční dort v pekárně chleba s použitím suchého droždí.

Ingredience

• Mléko - 150 ml
• Vejce - 3 ks.
• Cukr - 130 g
• Máslo - 100 g
• Slunečnicový olej - 2 lžíce.
• Mouka - 450 g
• Vanilin - 1,5 g
• Sůl - 1/2 lžičky.
• Droždí - 7 g
• Prášek do pečiva - 1/2 lžičky.

Doba vaření: 4 hodiny

Porce: 1 kulič o hmotnosti 1000 g

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience: rozpusťte máslo, prosejte mouku, zahřejte mléko na 37 stupňů, vejce lehce prošlehejte metličkou.

Krok 2

Nejprve přelijte tekuté ingredience do mísy pekárny chleba. Přidejte mléko.

Krok 3

Přidejte vejce.

Krok 4

Rozpuštěné máslo.

Krok 5

Slunečnicový olej.

Krok 6

Přejdeme k suchým ingrediencím: přidáme cukr, mouku, vanilku, sůl, prášek do pečiva a droždí.

Krok 7

Zavřete pekárnu chleba. Vyberte režim pečení v závislosti na modelu vaší pekárny chleba. V tomto případě budeme péct na nastavení „Celé zrno“ po dobu 3 hodin a 40 minut.

Krok 8

Hotový kulich nechte 10 minut odpočívat ve vypnuté pekárně chleba. Poté jej vyjměte a nechte vychladnout. Ozdobte kulich dle libosti a vychutnejte si toto lahodné a voňavé velikonoční pečivo.

Čokoládové těsto na velikonoční dort

Tento recept na velikonoční koláč jistě potěší každého milovníka čokolády. Je také ideální pro ty, kteří hledají něco zajímavého a nového. Zkuste upéct velikonoční koláče podle tohoto receptu a potěšte svou rodinu lahodným, vzdušným a voňavým pečivem.

Ingredience

• Mléko - 300 ml
• Cukr - 200 g
• Sušené droždí - 7 g
• Vanilkový cukr - 10 g
• Vejce - 2 ks.
• Slunečnicový olej - 120 g
• Mouka - 600 g
• Kakao - 50 g
• Rozinky, kandované ovoce (podle chuti) - 150 g

Doba vaření: 5–6 hodin

Porce: 6 velikonočních koláčů ve formičkách o průměru 10 cm

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si potřebné ingredience: mléko zahřejte na 37 stupňů, prosejte mouku a kakao.

Krok 2

V hluboké míse smíchejte mouku a droždí.

Krok 3

Přidejte kakao. Promíchejte metličkou.

Krok 4

V oddělené míse smíchejte vejce, cukr a vanilkový cukr. Šlehejte mixérem na střední rychlost, dokud směs nebude lehká a nadýchaná.

Krok 5

Bez přerušení šlehání přidejte slunečnicový olej.

Krok 6

Zalijte mlékem.

Krok 7

Do směsi vajec a mléka přidejte suché ingredience.

Krok 8

Vyměňte metličku a míchejte na střední rychlosti, dokud se ingredience nespojí.

Krok 9

Přidejte kandované ovoce. Znovu vyměňte nástavec mixéru a vmíchejte kandované ovoce.

Krok 10

Nechte těsto kynout 2 hodiny.

Krok 11

Vypracujte těsto. Vymažte si ruce slunečnicovým olejem a těsto rozdělte do forem, naplňte je maximálně do 1/3. Nechte je kynout 1–1,5 hodiny.

Krok 12

Vykynuté těsto vložte do trouby a pečte při 180 stupních po dobu 25–40 minut.

Video: Lahodné velikonoční těsto s zakysanou smetanou

Vlhké, křehké a vzdušné velikonoční koláče, které vydrží dlouho čerstvé a lahodné – není to snem každé hospodyňky? Příprava tohoto velikonočního pečiva je docela jednoduchá. Stačí pečlivě dodržovat recept.

V tomto videu vám známá YouTube blogerka a šéfkuchařka Olga Matveyová vysvětlí, jak připravit těsto na zakysanou smetanu, vyložit plechy pečicím papírem a upéct ty nejchutnější velikonoční koláče. S diváky se podělí o tajemství svátečního pečení a podrobně předvede každý krok procesu výroby velikonočního koláče. Pokud hledáte skvělý recept na kynuté těsto, určitě se na toto video podívejte.

Existuje mnoho receptů na velikonoční pečení. Vyberte si svůj oblíbený a podělte se o výsledky svých kulinářských experimentů v komentářích!