Jak barvit vajíčka kurkumou – tipy a recepty na velikonoční přípravu

Barvení velikonočních vajíček v zářivých barvách je jednou z nejstarších tradic tohoto svátku. Nejčastěji se preferuje jantarová barva, která odjakživa symbolizuje prosperitu a bohatou úrodu, takže je nezbytnou součástí každého velikonočního košíku. Chcete-li dosáhnout požadovaného odstínu, můžete si vajíčka doma obarvit kurkumou. Tento přírodní pigment se hojně používá ve vaření k dosažení sytého a trvalého odstínu.

Vlastnosti barvení kurkumou

Kurkuma je práškové koření vyrobené z kořene vytrvalé byliny. Prášek má zářivě zlatou barvu. Toto barvivo se používá v potravinářském a farmaceutickém průmyslu.

Hlavní vlastnosti kurkumy jako přírodního barviva:

• neškodnost pro zdraví;
• jasně žlutá barva;
• přijatelná cena;
• snadnost použití.

Barvicí prášek musí být kvalitní, jinak skořápky barvu plně neabsorbují. Čerstvé koření má výraznou vůni. Výrobky s mírnou vůní by měly být ponechány v regálu. Kurkuma by se měla kupovat volně ložená. Toto koření vytváří zářivější odstín.

Barva získaná barvením kurkumou je tmavě jantarová nebo tlumeně žlutá. Její intenzita na skořápkách velikonočních vajíček závisí na poměru přísady k vodě nebo jiné tekutině. Za zmínku stojí, že koření se ve vodě zcela nerozpouští. Proto je třeba vajíčka pravidelně otáčet, aby se zajistilo rovnoměrné zbarvení.

Vejce s bílou skořápkou se nejlépe barví kurkumou. V barvivu se vaří syrová, takže by měla mít pokojovou teplotu, aby nepraskala. Je také dobré přidat do vody 1 čajovou lžičku soli. Tím zabráníte vytékání bílků, i když se skořápka rozbije. Aby se barvivo lépe přichytilo k povrchu vajíčka, můžete ho otřít lihem a jedlou sodou. Nejlepší je vložit obarvená vajíčka do studené vody. Přidání několika mililitrů jablečného octa nebo citronové šťávy do barvicího roztoku pomůže barvivu lépe přilnout.

Hotová velikonoční vajíčka nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté je vyleštěte houbičkou a rostlinným nebo olivovým olejem.

Recept na barvení velikonočních vajíček kurkumou a paprikou

Paprika v kombinaci s kurkumou vytvoří příjemnou cihlovou barvu. U každého malovaného vajíčka můžete také dosáhnout jedinečného a neobvyklého vzoru.

Ingredience

Voda – 1 l

Paprika – 2 lžíce

Kurkuma – 1 polévková lžíce

Doba vaření: 5 minut

Porce: 1 litr

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte studenou vodu do hrnce.

Krok 2

Přidejte kurkumový prášek.

Krok 3

Přidejte mletou papriku a promíchejte.

Krok 4

Vložte vejce do hrnce.

Krok 5

Dejte na sporák na 20 minut, dokud se nezačne vařit. Poté vypněte oheň a nechte louhovat dalších 30 minut.

Krok 6

Vyjměte vejce z barviva a nechte zbývající tekutinu okapat.

Video: Barvení velikonočních vajíček kurkumovým a ibiškovým čajem

YouTube kanál „PaprikA“ vytváří neuvěřitelně esteticky příjemná a, co je důležité, ekologická velikonoční vajíčka. Krásný pastelově růžový a modrý vzor na skořápkách vypadá neobvykle. Tohoto efektu lze dosáhnout pomocí lístků kurkumy a ibiškového čaje.

Video podrobně vysvětluje, jak správně smíchat ingredience a v jakém pořadí namáčet vejce do tekutiny. Moderátorka se s námi podělí o vlastní kulinářské triky, jak udržet vejce během vaření celistvá, jak dosáhnout plynulejších přechodů ve vzoru a jak déle vydržet.

Zkuste barvit velikonoční vajíčka kurkumou – budete mile překvapeni výsledky!