Poleva a fondán na zdobení velikonočních dortů - 10 snadných receptů
Obsah
- 1 Bezvaječná poleva na velikonoční dort
- 2 Poleva na velikonoční dort z bílků a cukru
- 3 Nejlepší želatinová poleva na velikonoční dort
- 4 Rychlý recept na polevu na velikonoční dort s moučkovým cukrem
- 5 Bílá čokoládová poleva
- 6 Citronový krém za 1 minutu
- 7 Švýcarský meringue na zdobení velikonočních dortů
- 8 Recept na lahodný oříškový fondán na velikonoční dort ze škrobu
- 9 Sněhobílá poleva na velikonoční dort z kondenzovaného mléka
- 10 Šéfkuchařovy odpovědi na často kladené otázky
- 11 Video: Bílá poleva na marshmallow dort
Velikonoční kulich není jen měkké, nadýchané těsto a příjemná vůně, ale také jedinečná a krásná dekorace. Poleva a fondán, které hospodyňky používají k zdobení dortu, zajišťují jeho výrazný vzhled. Může být klasicky bílý nebo trendy barevný. Může být nadýchaný jako mořská pěna nebo sotva znatelný na zlatavě hnědé kůrce. Vše záleží na mezích vaší fantazie a kulinářských dovedností. Ať tak či onak, slavnostní kulich vypadá mnohem zajímavěji a už jen pohled na něj je lahodný.
Bezvaječná poleva na velikonoční dort
- Bílkoviny: 2,2 g
- Tuky: 0 g
- Sacharidy: 79,4 g
- Celkový čas:
-
Složitost:
Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
- Počet porcí: 2
Ingredience
-
Cukr100 G
-
Voda1 polévková lžíce
-
Želatina1 lžička
Příprava
Želatinu zalijte 2 lžícemi studené vody. Zamíchejte. Nechte 10 minut nabobtnat.
Nalijte 40 ml vroucí vody do hrnce. Přidejte cukr.
Hrnec postavte na mírný oheň. Za stálého míchání přiveďte směs k varu. Cukr by se měl zcela rozpustit.
Sirup odstavte z plotny. Za stálého míchání ho nechte vychladnout na 60–70 stupňů Celsia.
Nabobtnalou želatinu vložte do sirupu. Důkladně míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Nalijte do hluboké mísy. Šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří husté bílé špičky.
Dekorace je připravena!
Poleva na velikonoční dort z bílků a cukru
Po upečení kulichu vždy zbude nějaký bílek, který byste nikdy neměli vyhodit. Sněhobílá, hedvábná bílková poleva s lehkou vanilkovou vůní bude krásnou ozdobou vaší pasky.
Ingredience
- Bílkoviny – 100 g
- Cukr – 200 g
- Vanilkový cukr – 10 g
- Kyselina citronová – ½ lžičky.
- Sůl - špetka
Doba vaření: 10 minut
Porce: na 2-3 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
Bílky a cukr dejte do vodní páry. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 2
Do teplých bílků přidejte kyselinu citronovou.
Krok 3
Jakmile se cukr úplně rozpustí, vyjměte bílky z vodní lázně. Šlehejte mixérem, dokud se nezhoustne a nevytvoří hustá, nadýchaná pěna.
Krok 4
Polevu potřeme kulich a ozdobíme ho dalšími ozdobami.
Velikonoce jsou jasným svátkem Kristova zmrtvýchvstání, který se k nám dostal z dávných dob. Jsou plné posvátných symbolů, jejichž významy jsou často skryty v těch nejmenších detailech.
Málokdo to ví, ale tradiční kulich má kořeny v prehistorickém pohanství. Symbolizuje mužský reprodukční orgán. Možná si všimnete, že první kuličiki byly vysoké bochníky s výrazným vrcholem. Bílá poleva pokrývající vršek těsta symbolizovala sperma.
Podle původní křesťanské verze symbolizuje bílá poleva počátek života.
Nejlepší želatinová poleva na velikonoční dort
Bezvaječná poleva s želatinou vyžaduje kvůli své specifické povaze speciální přístup. Vyžaduje rychlou práci, protože okamžitě tuhne. Želatinovou polevu však lze použít k vytvoření krásných vírů a „sněhových“ vln, které vydrží dlouho.
Ingredience
- Cukr – 100 g
- Voda – 30 ml
- Želatina – 1 lžička.
- Citronová šťáva – 1 polévková lžíce.
Doba vaření: 10 minut
Porce: na 1–2 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
Zalijte želatinu 1 lžící teplé vody. Zamíchejte. Nechte nabobtnat.
Krok 2
Do hrnce nasypte cukr. Zalijte zbývající vodou.
Krok 3
Sirup vařte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Krok 4
Do připraveného sirupu přidejte nabobtnalou želatinu. Míchejte do hladka.
Krok 5
Směs prošlehejte mixérem. Postupně přilévejte citronovou šťávu.
Krok 6
Velikonoční koláče zdobíme nadýchanou hotovou polevou.
Rychlý recept na polevu na velikonoční dort s moučkovým cukrem
Moučkový cukr je skvělou náhradou cukru při výrobě polevy na velikonoční dorty. Jemně mleté krystalky zajišťují hladkou a téměř nepostřehnutelnou polevu.
Ingredience
- Moučkový cukr – 200 g
- Voda – 100 ml
- Vanilin – 1 lžička.
- Kyselina citronová - špetka
Doba vaření: 5 minut
Porce: na 2-3 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
Moučkový cukr prosejte přes síto do čisté nádoby.
Krok 2
Přidejte vanilin a kyselinu citronovou. Zamíchejte.
Krok 3
Zalijte vroucí vodou malým proudem a po každém přidání promíchejte.
Krok 4
Připraven/a.
Bílá čokoládová poleva
Tato vynikající bílá čokoládová poleva má lahodnou, bohatou, krémovou čokoládovou vůni a úžasnou, jemnou chuť. Jen dvě ingredience a přesto tolik potěšení a krásy!
Ingredience
- Bílá čokoláda – 200 g
- Máslo – 200 g
Doba vaření: 40 minut
Porce: na 2-3 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
Nasekejte čokoládu a přidejte ji k máslu pokojové teploty.
Krok 2
Čokoládu s máslem rozpusťte ve vodní lázni.
Krok 3
Vychladlou směs dejte do lednice, dokud neztuhne.
Krok 4
Směs vyšlehejte mixérem do nadýchané konzistence.
Nejlepší je nanášet polevu na mírně vychladlý kulich. Díky tomu rychleji ztuhne a hladce přilne. Poleva z fondánu a bílků by se měla nanášet na zcela vychladlý kulich. Vrch můžete ozdobit stěrkou nebo cukrářským sáčkem. Tím dosáhnete objemnější a vzdušnější dekorace. V některých případech lze malý kulich namáčet přímo do polevy nebo fondánu. Tím se maximalizuje objem a vytvoří se krásné, chaotické stékání po stranách kulichu.
Citronový krém za 1 minutu
Tato jemná čokoládová poleva s příjemnou citrusovou dochutí bude neobvyklým doplňkem velikonočního dortu.
Ingredience
- Moučkový cukr – 150 g
- Citron – 1 ks.
Doba vaření: 2 minuty
Porce: na 1–2 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
Vymačkejte citronovou šťávu. Můžete použít kupovanou.
Krok 2
Do moučkového cukru vmíchejte 2 lžíce citronové šťávy. Důkladně promíchejte.
Krok 3
Poleva je připravena!
Švýcarský meringue na zdobení velikonočních dortů
Tato vzdušná, sněhově bílá švýcarská pusinka je nádhernou dekorací na velikonoční pochoutku. Vypadá velmi reprezentativně a neobvykle.
Ingredience
- Bílkoviny – 100 g
- Cukr – 200 g
- Moučkový cukr – 50 g
- Vanilkový cukr – 10 g
- Kyselina citronová – 1/3 lžičky.
- Sůl - špetka
Doba vaření:
Porce: na 2-3 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
K vychladlým žloutkům přidejte cukr, vanilkový cukr a špetku soli.
Krok 2
Přidejte želatinu.
Krok 3
Směs dejte do vodní lázně. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí.
Krok 4
Směs bílků vyjměte z vodní lázně. Šlehejte, dokud se nevytvoří hustá, krémová pěna.
Krok 5
Přidejte moučkový cukr. Vyšlehejte polevu.
Recept na lahodný oříškový fondán na velikonoční dort ze škrobu
Voňavá, jedinečná poleva z mandlí a lískových oříšků dodá pečenému pečivu neuvěřitelnou vůni. Pokud ji před pečením nanesete na dort, promění povrch kulichu v texturovanou, zlatavou kůrku.
Ingredience
- Bílkoviny – 1 ks.
- Cukr – 50 g
- Mandle – 40 g
- Lískové ořechy – 40 g
- Škrob – 10 g
Doba vaření: 7 minut
Porce: na 3-4 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
Mandle, lískové ořechy se škrobem a cukrem rozmixujte v mixéru na jemnou drobenku.
Krok 2
Přidejte bílek a promíchejte.
Krok 3
Pomocí cukrářského sáčku rozetřete polevu na vrch nepečených velikonočních koláčů.
Krok 4
Pečeme velikonoční koláče.
Sněhobílá poleva na velikonoční dort z kondenzovaného mléka
Sladká, bohatá a aromatická, tato glazura z kondenzovaného mléka nejenže slouží jako skvělá dekorace, ale také vylepšuje chuť pečiva.
Ingredience
- Kondenzované mléko – 130 g
- Moučkový cukr – 2 lžíce.
- Sušené mléko – 4 lžíce.
- Vanilin - špetka
Doba vaření: 1 minuta
Porce: na 2-3 velikonoční koláče
Podrobný recept
Krok 1
Přidejte suché ingredience do kondenzovaného mléka.
Krok 2
Míchejte do hladka.
Krok 3
Vychladlý dort potřete polevou.
Šéfkuchařovy odpovědi na často kladené otázky
🔸cukr se úplně nerozpustil;
🔸k přípravě byly použity teplé bílky;
🔸ukázalo se to příliš tekuté;
🔸bílé nejsou dostatečně vyšlehané;
🔸vymažte vychladlé velikonoční koláče.
Kromě toho je důležitá čerstvost vajec, teplota ingrediencí, pořadí přidávání cukru a moučkového cukru a rychlost mixéru.
Pokud je poleva příliš hustá nebo příliš řídká, příliš vyšlehaná nebo obsahuje příliš mnoho cukru či moučkového cukru, může se drolit. Proto těmto faktorům při její přípravě věnujte pozornost.
| Poleva | až 14 dní |
| Proteinová glazura | od 1 do 3 dnů |
| Královská poleva | až týden |
| Zrcadlová glazura | až 14 dní |
| Čokoládová poleva | od 3 do 6 měsíců |
| Sněhová pusinka | Od 7 do 10 dnů |
Všechny glazury by měly být bez výjimky skladovány v chladničce nebo na chladném a tmavém místě. Nádobu zakryjte potravinovou fólií, aby se do ní nedostal vzduch a nepoškodil její strukturu.
Pokud se poleva ukáže jako tekutá:
🔸nechte směs mírně vychladnout;
🔸Přidejte další moučkový cukr;
🔸použijte kukuřičný škrob nebo tapioku;
🔸zkuste to zahustit malým množstvím hladké mouky;
🔸Přidejte smetanový sýr nebo smetanu k smetaně;
🔸Do čokoládové polevy použijte více kakaového prášku.
Husté polevy se nejlépe ředí další tekutinou. Vodu nebo sirup přidávejte postupně, dokud nedosáhnete správné konzistence.
Tato sladká a krásná poleva se připravuje rychle a snadno. Jen pár ingrediencí a pár minut vašeho času promění váš velikonoční dort v krásně zdobený kulich.
Video: Bílá poleva na marshmallow dort
Tvůrkyně YouTube kanálu „Recipe Collection“ je mi známá pro svou lásku k pečení. Už jsem narazila na recepty na neuvěřitelně lahodné muffiny, koláče, chléb a další pečivo. Dininy pokrmy jsou vždy jednoduché a snadné. A zvládne je i dítě.
Dnes bych se s vámi ráda podělila o video recept na unikátní marshmallow polevu na velikonoční dort. Marshmallow jsou druh měkkého marshmallow, spíše připomínajícího jemné suflé. Poleva z nich vyrobená je lesklá, elastická a neuvěřitelně sladká s příjemnou dochutí. Navíc nepraská, nelepí se ani nedrolí. Vypadá velmi elegantně a krásně.
