Ganache z tvarohu je jednou z nejoblíbenějších možností na ozdobu dortů. Na rozdíl od smetanového sýra postrádá tvaroh použitý na tuto polevu slanou dochuť, což má za následek jemnější chuť. Tento recept lze nanést v jedné vrstvě, bez tradiční ganache, čímž vznikne měkký, ale stabilní povlak. Tuto ganache lze také použít k naplnění cupcakes nebo muffinů nebo k ozdobení lanýžů. Úžasná kombinace tvarohu a čokolády jistě ohromí každého mlsného jazýčku!

Recept s fotografiemi krok za krokem

Tvarohová ganache na vyrovnání dortu

Tvarohová ganache se připravuje neuvěřitelně rychle – je to jedna z nejrychlejších, nejdostupnějších a hlavně nejchutnějších možností na ozdobu dortu. S tímto receptem dosáhnou sněhobílé a stabilní polevy i začátečníci – určitě ho vyzkoušejte!
Nutriční hodnota na porci
624,9 kcal
  • Bílkoviny: 3,4 g
  • Tuky: 54,1 g
  • Sacharidy: 29,1 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Bude to fungovat, i když to děláte poprvé. Nejen toto jídlo, ale vůbec poprvé.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Máslo 82,5 %
    200 G
  • Bílá čokoláda
    200 G
  • Kondenzované mléko
    20 G
  • Tvaroh 9 %
    ochutnat
  • Moučkový cukr
    10 G

Příprava

Krok 1
Tvarohová ganache na polevu dortu - foto

Připravte si ingredience. Máslo by mělo mít pokojovou teplotu, ale kondenzované mléko a tvaroh by měly být vychlazené.

Krok 2

Rozpusťte čokoládu způsobem, který vám vyhovuje: v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni.

Krok 3

Do čokolády přidejte kondenzované mléko a promíchejte stěrkou nebo metličkou.

Krok 4

Přidejte rozpuštěné máslo.

Krok 5

Šlehejte ručním mixérem alespoň 3-5 minut, dokud máslo nezbělá a nezvětší svůj objem.

Krok 6

Tvaroh důkladně rozmixujte. Pokud nemáte mixér, můžete ho přecedit přes síto.

Krok 7

Tvaroh rozdělte na dvě části a ve dvou dávkách ho za stálého míchání, ale nešlehejte, přidejte do smetany.

Krok 8

Na konci přípravy ganache důkladně šlehejte metličkou po dobu 3 minut. Ujistěte se, že v ní nezůstaly žádné hrudky.

Podobný video recept: Ganache s krémovým sýrem

Dalším podobným receptem pro milovníky tvarohu je ganache z krémového sýra. Je jednodušší na přípravu a vyžaduje pouze tři ingredience. Tento krém je ideální pro zarovnání pod fondán nebo k malování: má hladkou texturu a je poměrně stabilní. Má však jednu zvláštní vlastnost: před použitím se musí uchovávat v chladničce.

V případě potřeby můžete v receptu na ganache nahradit bílou čokoládu hořkou – nebojte se experimentovat s poměry, abyste našli svůj dokonalý krém!