10 nejlepších receptů na pudink

Krém je již dlouho součástí kuchyně mnoha zemí světa. Je to proto, že ho zvládne každý. Technika není příliš složitá a použité ingredience jsou velmi snadno dostupné.

V této kolekci jsem shromáždil ty nejosvědčenější recepty pro různé příležitosti. Stejně jako u každého oblíbeného pokrmu s dlouhou historií existuje klasický recept na krém a stovky originálních variant.

Krém pro Napoleona

Tento jednoduchý recept na krém je ideální pro oblíbený dort Napoleon. Krém je neuvěřitelně měkký a hedvábný. Je sladký tak akorát, není přeslazený a má příjemnou, bohatou chuť. Tento krém na dort zvládne připravit i začínající kuchař.

Ingredience

• Mléko - 600 ml
• Vejce C1 - 2 ks + 1 žloutek
• Cukr - 120 g
• Mouka - 40 g
• Kukuřičný škrob - 10 g
• Máslo - 100 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1 (získáte asi 1 kg smetany)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience

Krok 2

Nalijte mléko do hrnce, přidejte polovinu cukru a postavte na oheň.

Krok 3

Lehce prošlehejte vejce

Krok 4

Zbývající polovinu cukru přidejte k rozšlehaným vejcům.

Krok 5

Do vaječné směsi přidejte mouku a škrob a všechny ingredience míchejte do hladka.

Krok 6

Když se mléko a cukr vaří, odstavte z plotny.

Krok 7

Za stálého míchání vaječné směsi pomalu přilévejte polovinu mléka. Pokud ho nalijete najednou, vejce se srazí a vytvoří hrudky.

Krok 8

Vaječnou směs nalijte do hrnce se zbývajícím mlékem, důkladně promíchejte a postavte na mírný oheň.

Krok 9

Za stálého míchání krém přiveďte k zhoustnutí.

Krok 10

Sejměte smetanu z plotny. Ve 2–3 dávkách přidejte máslo pokojové teploty a důkladně promíchejte.

Krok 11

Pro ochlazení krému jej nalijte do jakékoli mísy nebo široké formy.

Krok 12

Poté opatrně přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Tím zabráníte tvorbě krusty nebo hrudek.

Krém pro „Medovik“

Toto je nejchutnější krém na medový dort. Je velmi aromatický, vzdušný a má správnou hustotu. Tento krém dodává dortu jemnost, dokonale propouští vrstvy a zdůrazňuje jejich bohatou medovou chuť.

Ingredience

• Mléko - 500 ml
• Vejce C1 - 2 ks.
• Cukr - 150 g
• Mouka - 50 g
• Vanilkový cukr - 10 g
• Máslo - 200 g

Doba vaření: 1,5 hodiny

Porce1 (dost na namáčení 8 vrstev medového dortu o průměru 22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce nasypte cukr, vanilkový cukr a mouku.

Krok 2

K cukru a mouce přidejte vejce.

Krok 3

Všechny ingredience důkladně promíchejte metličkou do hladka.

Krok 4

Postupně přilévejte mléko do směsi. Dobře míchejte metličkou, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 5

Hrnec postavte na mírný oheň a směs neustále míchejte, aby se netvořily hrudky.

Krok 6

Vařte smetanu, dokud nezhoustne. Jakmile se začnou objevovat bublinky, odstavte hrnec z plotny.

Krok 7

Krém nalijte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 8

Měkké máslo dejte do samostatné misky.

Krok 9

Máslo šlehejte mixérem na střední rychlost 2-3 minuty, dokud nezbělá.

Krok 10

Postupně přidávejte vychladlou směs s pudinkem k vyšlehanému máslu a pokaždé dobře prošlehejte mixérem.

Krok 11

Aromatický krém je hotový, můžete ho natřít na dort.

Krém s mlékem

Tento recept se stane vaším oblíbeným. Krém na bázi mléka je jemný, hladký a lesklý. Je všestranný, takže ho můžete použít jako náplň do různých koláčů, rohlíků, éclairů a dalších dezertů.

Ingredience

• Mléko - 500 ml
• Vejce C1 - 2 ks.
• Cukr - 170 g
• Mouka - 3 lžíce.
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Máslo - 100 g

Doba vaření: 1,5 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience

Krok 2

Vezměte hrnec se silným dnem a rozklepněte do něj vejce.

Krok 3

K vejcům přidejte cukr a vanilkový cukr.

Krok 4

Přidejte mouku do pánve. Všechny ingredience důkladně promíchejte metličkou, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 5

Za stálého míchání tenkým proudem nalévejte mléko.

Krok 6

Hrnec s mléčnou směsí postavte na sporák. Za stálého míchání vařte smetanu na mírném ohni, dokud se nevaří.

Krok 7

Jakmile se na povrchu objeví bublinky, ihned sejměte pánev z plotny.

Krok 8

Nechte smetanu vychladnout na pánvi. Občas ji promíchejte metličkou, aby se na povrchu nevytvořila škraloup.

Krok 9

Když krém vychladne na pokojovou teplotu, přidejte máslo a metličkou nebo mixérem prošlehejte do hladka.

Krok 10

Před použitím krém důkladně vychlaďte. Zakryjte ho potravinovou fólií a dejte na několik hodin do lednice.

Krém se škrobem

Krém se škrobem má neuvěřitelně měkkou, hedvábnou texturu a hladkou konzistenci. Používá se jako vrstvící prostředek do různých dortů, jako náplň do pečiva a jako základ dezertů.

Ingredience

• Mléko - 500 ml
• Vejce C1 - 1 ks + 3 žloutky
• Cukr - 125 g
• Kukuřičný škrob - 37 g
• Vanilkový cukr - 1 lžička.
• Máslo - 30 g

Doba vaření: 1 hodina

Porce: 1 (600 gramů)

Podrobný recept

Krok 1

Vejce a žloutky nalijte do hluboké mísy.

Krok 2

K vejcům přidejte cukr a vanilkový cukr.

Krok 3

Pomocí mixéru nebo metličky šlehejte směs, dokud nezbělá a nezvětší svůj objem.

Krok 4

Přidejte kukuřičný škrob a šlehejte do hladka.

Krok 5

Nalijte mléko do hrnce se silným dnem a postavte na střední teplotu.

Krok 6

Mléko přiveďte k varu, občas promíchejte a poté ho odstavte z plotny.

Krok 7

Vmíchejte žloutkovou směs a za stálého míchání do ní tenkým proudem nalijte horké mléko.

Krok 8

Směs mléka a žloutků nalijte zpět do hrnce a postavte na mírný oheň. Za stálého míchání metličkou přiveďte smetanu k varu a vařte další 2–3 minuty.

Krok 9

Sejměte pánev z plotny. Přidejte máslo do smetany a míchejte do hladka.

Krok 10

Nalijte krém do misky, přikryjte ho potravinovou fólií, aby těsně přiléhal, a nechte vychladnout.

Krok 11

Před použitím hotového krému doporučujeme jej lehce prošlehat mixérem nebo metličkou.

Krém se smetanou na piškotový dort

Tento jednoduchý recept připraví krémový pudink, který je neuvěřitelně lehký, elastický a neuvěřitelně lahodný. Krásně se hodí k jemnému piškotovému těstu a dodá dezertu bohatou a vzdušnou chuť.

Ingredience

• Mléko - 350 ml
• Vejce C1 - 1 ks.
• Cukr - 150 g
• Kukuřičný škrob - 50 g
• Vanilin - 2 g
• Máslo - 70 g
• Smetana 33% - 200 ml

Doba vaření2 hodiny

Porce1 (700–800 g)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience

Krok 2

Nalijte mléko do hrnce, postavte na oheň a přiveďte k varu.

Krok 3

Zatímco se mléko zahřívá, rozklepněte vejce do hlubokého hrnce a přidejte cukr, vanilku a škrob.

Krok 4

Všechny ingredience důkladně promíchejte metličkou do hladka.

Krok 5

Jakmile se směs stane homogenní, nalijte do ní tenkým proudem horké mléko a dobře promíchejte.

Krok 6

Hrnec postavte na mírný oheň a vařte krémový základ, dokud nezhoustne, za stálého a energického míchání, aby se směs nepřipálila.

Krok 7

Do připravené husté směsi přidejte máslo a dobře promíchejte.

Krok 8

Základnu přikryjeme potravinovou fólií a necháme vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 9

Jakmile krémový základ vychladne, míchejte ho mixérem nebo metličkou, dokud nevznikne hladká a homogenní směs.

Krok 10

Vychladlou smetanu šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří měkké nebo střední špičky (pokud ji budete šlehat do tuhých špičk, smetana se bude oddělovat).

Krok 11

Dále přidejte krémový základ do krému a důkladně promíchejte.

Krok 12

Krém se smetanou je hotový, můžete ho rozetřít na dort.

Proteinový krém na zdobení dortu

Tento recept na lahodný a jednoduše luxusní pudinkový krém z pusinek je ideální pro zdobení dortů a dalšího pečiva. Tento krém lze použít k naplnění oplatkových nebo listových těstových rolád nebo košíčků z máslových sušenek. Je neuvěřitelně lehký a perfektně drží tvar.

Ingredience

• Vaječné bílky - 6 ks
• Cukr - 500 g
• Voda - 150 g
• Kyselina citronová - 0,5 lžičky.
• Vanilin - ¼ lžičky.

Doba vaření15–20 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce nasypte cukr a přidejte vodu.

Krok 2

Hrnec postavte na oheň a počkejte, až se cukrový sirup začne vařit.

Krok 3

Bílky nalijte do mísy, přidejte kyselinu citronovou a vanilin.

Krok 4

Jakmile sirup začne vřít, snižte plamen a vařte 5–7 minut. Chcete-li otestovat, zda je sirup hotový, kápněte malé množství sirupu do misky se studenou vodou. Pokud se ve vodě vytvoří měkká kulička podobná karamelu, sirup je hotový.

Krok 5

Jakmile se sirup začne vařit, začněte šlehat bílky a přidejte špetku soli. Měly by vzniknout tuhé, nadýchané špičky.

Krok 6

Postupně, tenkým proudem, přilévejte připravený sirup do bílkové hmoty, aniž byste přestali šlehat.

Krok 7

Hotový pusinkový krém je velmi nadýchaný, vzdušný a stabilní. Po vychladnutí s ním lze ihned pracovat.

Krém se žloutky

Tento vaječný žloutkový krém je opravdový nález. Je nadýchaný, hladký, aromatický a lahodný. Je ideální pro vrstvení dortů a pečiva. Lze jej také použít k plnění eclairs nebo jako náplň do palačinek.

Ingredience

• Vaječné žloutky - 6 ks
• Cukr - 180 g
• Mléko - 100 g
• Máslo - 100 g
• Vanilin - 1 g

Doba vaření40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience

Krok 2

Žloutky nalijte do mísy, přidejte cukr a vanilku.

Krok 3

Smíchejte ingredience. Směs šlehejte mixérem na vysoký výkon, dokud se nevytvoří hustá bílá pěna.

Krok 4

Pak postupně přilévejte mléko a šlehejte na nízké rychlosti, dokud se ingredience nespojí.

Krok 5

Výslednou směs nalijte do hrnce se silným dnem.

Krok 6

Umístěte pánev na střední teplotu a vařte vaječnou směs, dokud nezhoustne, za stálého míchání metličkou, aby se zabránilo hrudkám.

Krok 7

Hotovou směs odstavte z plotny a nechte vychladnout.

Krok 8

Přidejte k tomu změklé máslo a šlehejte na maximální rychlost do hladka.

Krok 9

Krém se žloutky je připraven k použití.

Čokoládový krém

Tento recept na čokoládový krém je vždycky vzdušný, aromatický a lahodný. Prostě se vám rozplývá v ústech. Krém se perfektně hodí k těstům z piškotového těsta a je také ideální na plnění trubiček, odpalovaného těsta a dortů.

Ingredience

• Vaječné žloutky - 2 ks
• Cukr - 100 g
• Mouka - 30 g
• Mléko - 250 g
• Máslo - 100 g
• Kakao - 20 g

Doba vaření: 1,5 hodiny

Porce1 (440 g)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Žloutky nalijeme do misky, kterou poté vložíme do vodní lázně, a přidáme cukr.

Krok 3

Smíchejte kakao s moukou a nalijte do mísy.

Krok 4

Všechny ingredience smíchejte pomocí metličky.

Krok 5

Mléko nalijte do naší směsi v několika fázích a pokaždé důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky.

Krok 6

Jakmile směs získá homogenní konzistenci, vložte ji do vodní lázně a vařte, dokud nezhoustne, asi 7 minut.

Krok 7

Jakmile náš krémový základ zhoustne (jeho konzistence by měla připomínat rozpuštěnou čokoládu), vyjměte misku z vodní lázně.

Krok 8

Nechte krémovou směs vychladnout. Za tímto účelem ji přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě nebo ji umístěte na chladné místo.

Krok 9

Do vychladlého základu přidejte máslo a šlehačku důkladně prošlehejte metličkou nebo mixérem do hladka.

Krok 10

Čokoládový krém je připraven k dalšímu použití.

Bezvaječný krém

Tento recept je unikátní v tom, že nevyžaduje žádné speciální kulinářské dovednosti ani velké množství ingrediencí. Tento bezvaječný krém má hladkou konzistenci a příjemnou krémovou chuť. Lze jej použít jako náplň do pečiva nebo jako vrstvu na dorty.

Ingredience

• Mouka - 6 lžic (vrhnutých)
• Cukr - 200 g
• Mléko - 1 l
• Máslo - 200 g

Doba vaření: 1,5 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Nalijte mléko do hrnce se silným dnem.

Krok 3

Do mléka přidejte mouku a cukr.

Krok 4

Výslednou směs důkladně promíchejte metličkou, aby se zabránilo hrudkám.

Krok 5

Jakmile je směs hladká, postavte hrnec na mírný oheň. Vařte mléčnou směs, dokud nezhoustne, za stálého míchání, aby se nepřipálila.

Krok 6

Jakmile se na povrchu krémového základu začnou objevovat bublinky, sejměte pánev z plotny, přikryjte pokličkou a nechte vychladnout.

Krok 7

Do vychladlé směsi přidejte máslo pokojové teploty.

Krok 8

Šlehejte smetanu metličkou nebo mixérem, dokud nevznikne hladká konzistence.