Lesklé čokoládové polevy jsou jednou z nejoblíbenějších dekorací na dorty. Vypadají velmi stylově, moderně a krásně se hodí k dalším dekoračním prvkům. Abyste však dosáhli objemného a úhledného polevy, je důležité vybrat a připravit správnou polevu.

V tomto článku se s vámi podělím o osvědčené recepty na ganache na zdobení dortů a také se budu zabývat běžnými chybami, ke kterým může dojít během procesu zdobení. Tyto polevy se snadno připravují doma. Dort s luxusními, lesklými skvrnami ozdobí každý sváteční stůl.

Recept s fotografiemi krok za krokem

Ganache na přelití dortu

Tento jednoduchý recept na čokoládovou ganache je ideální pro potažení dortů a vytvoření krásných nálevů. Vyžaduje pouze tři ingredience a minimální čas přípravy. Před nanesením nálevu je důležité dort důkladně vychladit.
Nutriční hodnota na porci
542 kcal
  • Bílkoviny: 4,9 g
  • Tuky: 34,5 g
  • Sacharidy: 52,5 g
*Nutriční hodnota je vypočítána na 100 g ingrediencí
  • Celkový čas:
  • Složitost:
    Jednoduchý recept.
  • Počet porcí: 1

Ingredience

Porce
  • Čokoláda (30–50 % kakaa)
    100 G
  • Máslo
    10 G
  • Smetana 30%
    60 G

Příprava

Krok 1
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 1

Do hlubokého talíře nebo misky dejte čokoládu a přidejte k ní máslo.

Krok 2
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 2

Čokoládu nakrájejte na malé kousky.

Krok 3
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 3

Misku s čokoládou a máslem ohřejte v mikrovlnné troubě 1,5–2 minuty. Čokoládu můžete také rozpustit ve vodní lázni.

Krok 4
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 4

Čokoládovou směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká a bez hrudek.

Krok 5
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 5

Do čokoládové hmoty nalijte smetanu.

Krok 6
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 6

Vše pečlivě promíchejte do hladka.

Krok 7
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 7

Pokud směs příliš zhoustne, ohřejte ji v mikrovlnné troubě 30–40 sekund.

Krok 8
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 8

Vyjměte talíř z mikrovlnné trouby a ganache znovu důkladně promíchejte.

Krok 9
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 9

Lesklá čokoládová ganache je připravena k dalšímu použití.

Krok 10
Jak připravit ganache s příchutí odkapávače – krok 10-1

Krém dejte do cukrářského sáčku a na dort jím nanášejte kvapky.

Krok 11
Jak vyrobit ganache na odkapávání - foto

Připraveni!

5 chyb při zdobení čokoládovými kapkami

Čokoládové chipsy jsou jednou z nejuniverzálnějších dekorací. Krásně doplní prakticky každý dort. Existuje však několik běžných chyb při zdobení, které mohou vzhled dezertu zcela zkazit.

Špatné zarovnání

Správné zarovnání dortu je klíčem k úspěšnému zdobení, zejména při nanášení čokoládových kapek. Jakákoli nerovnost nebo špatné zarovnání způsobí, že poleva bude stékat nesprávným směrem, což zkazí vzhled dortu.

Nesprávná konzistence glazury

Pokud uděláte příliš řídkou polevu, rychle stéká po dortu a na plechu nebo talíři se budou tvořit loužičky. A pokud je ganache příliš hustá, vytvoří na dortu silné, nevzhledné pruhy. Držte se proto osvědčeného receptu a vyhněte se experimentování s poměry nebo nahrazování ingrediencí.

Dort nebyl dostatečně vychladlý.

Před nanesením nátěru nezapomeňte dort důkladně vychladit. Jinak poleva neztuhne a rychle stéká po dortu.

Chlazená glazura

Na rozdíl od dortu by poleva měla být teplá (kolem 30 °C). Právě teplotní rozdíl vytváří nejkrásnější a úhledné skvrny. Pokud poleva vychladla a zhoustla, stačí ji jen mírně zahřát.

Nedbalý design

Dort s polevou vypadá stylově a atraktivně pouze tehdy, když poleva stéká tenkými, elegantními pramínky různých délek. Důležité je také nepřehánět to s dekoracemi: květinami, čokoládovými figurkami, bonbóny, pusinkami, posypkou a dalšími detaily. Příliš mnoho dekorací vždycky působí nevkusně.

Pokud chcete, aby vaše dorty vždy vypadaly dokonale, snažte se těmto chybám vyhnout.