10 nejlepších polev na cheesecake s mascarpone

Vzdušný a neuvěřitelně lahodný krém z mascarpone je mezi cukráři neuvěřitelně oblíbený. A to z dobrého důvodu. Je ideální pro sestavování dortů, plnění pečiva a zdobení různých cukrovinek. Lze jej také podávat jako samostatný dezert s lesními plody, ovocem a čokoládou.

V této kolekci jsem sestavila ty nejlepší recepty na výrobu luxusního mascarpone krému. Najdete zde možnosti pro každý vkus: se smetanou, kondenzovaným mlékem a čokoládou. S těmito krémy se všechny vaše dezerty promění v kulinářské mistrovské kousky.

Vzdušný krém z mascarpone a smetany

Tato sněhově bílá, nadýchaná poleva nenechá nikoho lhostejným. Je neuvěřitelně vzdušná a lahodná. Je ideální pro vrstvení dortů a plnění pečiva. Lze ji také podávat jako samostatný dezert, ozdobenou strouhanou čokoládou, ořechy nebo lesním ovocem.

Ingredience

• Mascarpone - 250 g
• Smetana 33-35% - 500 ml
• Vanilkový cukr - 10 g
• Moučkový cukr - 200 g

Doba vaření: 35–45 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hluboké mísy dejte sýr mascarpone.

Krok 2

Vychladlou smetanu nalijte do mascarpone.

Krok 3

Přidejte moučkový cukr a vanilku.

Krok 4

Ingredience opatrně promíchejte pomocí mixéru.

Krok 5

Výslednou směs přikryjte talířem a dejte na 20-30 minut do mrazáku.

Krok 6

Vyjměte smetanu z mrazáku a šlehejte ji mixérem, dokud se nevytvoří nadýchané, stabilní špičky.

Krok 7

Lehký a vzdušný máslový krém je hotový. Můžeme začít sestavovat dort.

Mascarpone krém na dort BEZ krému

Toto je jednoduchý recept na jemný mascarpone krém, který nevyžaduje žádnou těžkou smetanu. Má příjemně krémovou chuť a vzdušnou konzistenci. Tento krém je ideální pro vrstvení dortů a rolád, ale i pro tvorbu lehkých dezertů.

Ingredience

• Mascarpone - 300 g
• Kondenzované mléko - 200 g
• Máslo - 150 g

Doba vaření: 25–30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte kondenzované mléko do hluboké mísy a přidejte do něj mascarpone.

Krok 2

Ingredience jemně promíchejte mixérem do hladka.

Krok 3

Do samostatné mísy dejte změklé máslo a šlehejte ho, dokud se netvoří nadýchané špičky.

Krok 4

Do tvarohové směsi přidejte vyšlehané máslo.

Krok 5

Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 6

Nadýchaný a neuvěřitelně lahodný krém z mascarpone je hotový.

Krém na dort s mascarpone a kondenzovaným mlékem

Nabízím vám recept na luxusní krém z mascarpone a kondenzovaného mléka, který je ideální pro vrstvení nejrůznějších dortů. Má příjemnou karamelovou chuť a jednoduše kouzelnou vůni. Tento krém dodá každému dezertu osobitý šmrnc.

Ingredience

• Mascarpone sýr - 200 g
• Smetana 33% - 200 ml
• Kondenzované mléko (vařené) - 150 g

Doba vaření: 35–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Mascarpone dejte do hluboké mísy a přidejte vařené kondenzované mléko.

Krok 3

Ingredience lehce promíchejte mixérem po dobu 30 sekund.

Krok 4

Smetanu nalijte do samostatné mísy a šlehejte ji, dokud nezhoustne.

Krok 5

Do tvarohové směsi přidejte šlehačku.

Krok 6

Směs důkladně promíchejte špachtlí, dokud nebude hladká.

Krok 7

Nejchutnější krém na dort z mascarpone a kondenzovaného mléka je hotový.

Nejchutnější krém z mascarpone a zakysané smetany

Tato lehká a vzdušná poleva podobná obláčku se stane jednou z vašich nejoblíbenějších. Vyžaduje pouze čtyři ingredience a minimální dobu přípravy. Tato poleva z mascarpone a zakysané smetany je neuvěřitelně hladká a lahodná. Je ideální pro vrstvení nejrůznějších dortů.

Ingredience

• Mascarpone - 300 g
• Zakysaná smetana 20% - 200 g
• Cukr - 80 g
• Smetana 33% - 100 g

Doba vaření: 25–35 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

V hluboké míse smíchejte mascarpone se zakysanou smetanou.

Krok 3

Ingredience zpracujeme mixérem do hladka.

Krok 4

Vychladlou smetanu nalijte do vysoké nádoby, přidejte cukr a šlehejte dozlatova.

Krok 5

Do směsi zakysané smetany a sýra přidejte šlehačku a vše dobře promíchejte stěrkou.

Krok 6

Šlehejte mixérem krátkými pulzy po dobu 2-3 sekund, dokud nezískáte nadýchanou, homogenní hmotu.

Krok 7

Hladký, delikátní a velmi krásný mascarpone krém je připraven k dalšímu použití.

Recept na krém s mascarpone

Představuji vám recept na neuvěřitelně jemný mascarpone krém. Má vzdušnou texturu a příjemně krémovou chuť. Tento krém se dá použít k vrstvení dortů, plnění pečiva a vytváření dalších dezertů.

Ingredience

• Mléko - 600 ml
• Kukuřičný škrob - 55 g
• Cukr - 7 lžic.
• Mascarpone - 300 g
• Máslo - 100 g
• Želatina - 10 g
• Voda - 30 ml

Doba vaření: 1 hodina

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte mléko do hrnce nebo hrnce se silným dnem, přidejte cukr a škrob.

Krok 2

Ingredience důkladně promíchejte metličkou, abyste se vyhnuli hrudkám.

Krok 3

Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte krémový základ, dokud nezhoustne.

Krok 4

Základ přikryjte fólií, aby se dotýkala, a nechte vychladnout.

Krok 5

Želatinu zalijte vodou, promíchejte a nechte nabobtnat.

Krok 6

V hluboké míse smíchejte mascarpone a změklé máslo.

Krok 7

Sýr a máslo šlehejte mixérem na nízké rychlosti do hladka.

Krok 8

Do výsledné směsi po malých porcích přidávejte krémový základ a pokaždé dobře prošlehejte.

Krok 9

Nabobtnalou želatinu vlijte do smetany a znovu důkladně prošlehejte.

Krok 10

Vzdušný krém s jemnou krémovou chutí je hotový.

Mascarpone krém na tiramisu

Hledáte perfektní krém na tiramisu? Našli jste ho! Nabízím vám recept na nadýchaný krém, který je ideální pro přípravu tohoto autentického italského dezertu. Vaše tiramisu bude díky němu neuvěřitelně lahodné a křehké.

Ingredience

• Vejce C1 - 5 ks.
• Cukr - 125 g
• Mascarpone - 250 g
• Smetana 33-35% - 325 ml

Doba vaření: 30–35 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vejce rozklepněte do hluboké mísy nebo mísy mixéru a přidejte cukr.

Krok 2

Vejce šlehejte s cukrem, dokud směs nezhoustne a nezhoustne.

Krok 3

Smetanu nalijte do samostatné misky a přidejte do ní mascarpone.

Krok 4

Šlehejte smetanu s mascarpone na minimální rychlosti mixéru, dokud nevznikne hladká a stabilní směs.

Krok 5

Přidejte směs smetanového sýra k rozšlehaným vejcům.

Krok 6

Směs velmi opatrně promíchejte pomocí špachtle nebo lžíce, dokud nebude hladká.

Krok 7

Vzdušný krém z mascarpone je hotový. Můžeme začít s montáží tiramisu.

Hustý krém z mascarpone na vyrovnání povrchu dortu

Tento recept na hustý a stabilní krém z mascarpone je ideální pro vyhlazení a zdobení dortů. Je vyroben z bílé čokoládové ganache, která zajišťuje, že krém dokonale drží tvar. Krém má jemnou, krémovou chuť a lahodnou vůni.

Ingredience

• Mascarpone - 400 g
• Smetana 33-35% - 300 ml
• Bílá čokoláda (strouhaná) - 170 g

Doba vaření: 40–50 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Nalijte smetanu do hrnce, postavte na oheň a přiveďte k varu.

Krok 3

Do horké smetany vsypte nastrouhanou čokoládu.

Krok 4

Směs jemně míchejte, dokud se čokoláda zcela nerozpustí.

Krok 5

Horkou ganache nalijte do vysoké nádoby a mixujte 2–3 minuty.

Krok 6

Ganache přikryjte potravinovou fólií a nechte ji nejprve vychladnout při pokojové teplotě a poté ji dejte na několik hodin do lednice.

Krok 7

Mascarpone dejte do hluboké mísy a lehce ho prošlehejte mixérem na nízké otáčky.

Krok 8

Vychladlou ganache přidávejte k mascarpone ve dvou fázích.

Krok 9

Šlehejte smetanu mixérem na střední rychlosti, dokud nebude nadýchaná a hladká.

Krok 10

Lehký, vzdušný a velmi stabilní krém je hotový. Můžeme začít zdobit dort.

Krém s mascarpone a máslem

Sdílím s vámi další skvělý recept na polevu z mascarpone a máslového krému. Je velmi nadýchaná, lehká a přitom docela stabilní. Tato poleva je ideální na sestavování a zarovnávání dortů, výrobu ozdob na muffiny a zdobení pečiva.

Ingredience

• Mascarpone - 300 g
• Máslo - 150 g
• Moučkový cukr - 150-170 g
• Sůl - ½ lžičky.
• Vanilkový extrakt (nebo vanilin) ​​- 1 lžička.
• Citronový extrakt (nebo šťáva) - 1 lžička.

Doba vaření: 35–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hluboké mísy dejte měkké máslo.

Krok 2

Máslo šlehejte mixérem nebo metličkou, dokud nebude nadýchané a světlé.

Krok 3

Vychladlý mascarpone nakrájejte na malé kousky a přidejte k máslu.

Krok 4

Ingredience lehce promíchejte mixérem nebo metličkou.

Krok 5

Prosejte moučkový cukr přes síto.

Krok 6

Do sýrové směsi postupně přidávejte moučkový cukr a poté přidejte vanilkový extrakt. Pokaždé důkladně promíchejte.

Krok 7

Do výsledné směsi přidejte sůl a citronový extrakt a lehce prošlehejte do hladka.

Krok 8

Po vyšlehání smetanu dobře promíchejte stěrkou, abyste odstranili přebytečný vzduch.

Krok 9

Jemný a voňavý krém z mascarpone je hotový. Nyní můžeme sestavit dort nebo ozdobit cupcakes.

Čokoládový krém s mascarpone

Tento čokoládový krém s mascarpone vás uchvátí svou bezkonkurenční chutí a luxusní vůní. Díky své vzdušné konzistenci a vysoké stabilitě je tento krém vhodný nejen k plnění dortů, ale i k zdobení pečiva. Krásně se hodí k nejrůznějším druhům ovoce, lesních plodů a ořechů.

Ingredience

• Smetana 33-35% - 250 ml
• Mascarpone - 250 g
• Hořká čokoláda (40-60 %) - 200 g

Doba vaření: 35–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vychladlý krém nalijte do hluboké mísy.

Krok 2

Do krému přidejte mascarpone.

Krok 3

Ingredience míchejte mixérem, dokud nezískáte hladkou a nadýchanou hmotu.

Krok 4

Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě a vlijte ji do směsi s krémovým sýrem.

Krok 5

Směs jemně promíchejte mixérem, dokud nebude hladká.

Krok 6

Aromatický a velmi stabilní čokoládový krém s mascarpone je hotový.

Jak zahustit krém s mascarpone

Děláte mascarpone krém a je příliš řídký? Nebojte se! To se dá opravit. Ukážu vám několik účinných způsobů, jak mascarpone krém zahustit a zachránit tak celý dezert.

Použijte želatinu

Želatina je nejznámější a nejpoužívanější zahušťovadlo. Pomáhá zlepšit konzistenci krému a dodává mu stabilitu.

Na zahuštění 500 g smetany budete potřebovat 10 g želatiny a 50 ml vody.

Želatinu rozpusťte ve vodě a smíchejte s malým množstvím smetany. Výslednou směs přidejte k hlavní části smetany, dobře promíchejte a dejte na 30 minut do lednice.

Přidejte kukuřičný škrob

Kukuřičný škrob je vynikajícím zahušťovadlem. Na rehydrataci 500 gramů mascarpone krému budete potřebovat vrchovatou polévkovou lžíci kukuřičného škrobu a trochu vody.

Rozpusťte škrob v malém množství vody. Začněte šlehat smetanu na nízké otáčky a postupně do ní vlévejte škrobovou směs. Šlehejte 2-3 minuty, aby se zahušťovadlo rovnoměrně rozprostřelo. Nechte smetanu 20-30 minut vychladnout.

Použijte zahušťovadlo

S mascarpone krémem mohou pomoci i speciální zahušťovadla, která jsou k dostání v běžných obchodech. Obvykle fungují poměrně rychle. Návod k použití je vždy uveden na obalu. Řiďte se jím a budete v pořádku.

Jaká je příčina problému?

Pokud se vám mascarpone krém nešlehá, nedrží tvar a stává se tekutým, existují pro to dobré důvody:

• Nesprávné poměry. Pokud do krému přidáte příliš mnoho smetany, bude řídký.
• Regulace teploty je nesprávná. Pro přípravu dokonalého krému musí být smetana a mascarpone dobře vychlazené.
• Nekvalitní výrobky. Všechny ingredience použité k výrobě krému musí být vysoce kvalitní a čerstvé.