10 nejlepších receptů na zmrzlinové dorty

Lehký, vzdušný a téměř beztížný, tento zmrzlinový krém je neuvěřitelně oblíbený mezi cukráři. A to z dobrého důvodu. Plombir je ideální pro vrstvení piškotového, medového, listového a máslového těsta, pro plnění éclairs a zdobení dortů. Lze jej také podávat jako plnohodnotný dezert, ozdobený ovocem, lesními plody, ořechy nebo čokoládou.

V této kolekci jsem sestavil 10 nejlepších a nejosvědčenějších receptů na krém „Plombir“. Každý z nich má svou jedinečnou chuť a bezkonkurenční vůni. Zkuste si připravit několik krémů z této kolekce a vyberte si své oblíbené.

Zakysaná smetana "Plombir"

Zvláštní pozornost si zaslouží sněhobílá zakysaná smetana „Plombir“. Vždy se ukazuje jako neuvěřitelně jemná, ale zároveň poměrně stabilní. Tento krém lze použít jako vrstvu dortů, náplň do pečiva nebo jako ozdobu na jakékoli cukrovinky.

Ingredience

• Zakysaná smetana 20-30% - 350 g
• Cukr - 120 g
• Vejce C1 - 1 ks.
• Vanilkový cukr - 10 g
• Máslo - 130 g
• Mouka - 3 lžíce.

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Do misky rozklepněte vejce, přidejte cukr, vanilku a promíchejte.

Krok 3

Do výsledné směsi nalijte zakysanou smetanu a znovu promíchejte do hladka.

Krok 4

Do směsi zakysané smetany postupně po malých porcích přidávejte mouku a pokaždé dobře promíchejte.

Krok 5

Jakmile se hmota stane homogenní, vložte misku do vodní lázně.

Krok 6

Směs vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poté ji přelijte do jiné misky a nechte mírně vychladnout.

Krok 7

Změklé máslo dejte do samostatné mísy a šlehejte mixérem, dokud nebude bílé a nadýchané.

Krok 8

Vychladlý krémový základ přidávejte k máslu po malých porcích a každou dávku šlehejte metličkou, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 9

Hotový krém zakryjte potravinovou fólií a dejte na 30-40 minut do lednice.

Krok 10

Po vychladnutí je jemná zakysaná smetanová poleva připravena k dalšímu použití. Lze ji použít k vrstvení a zdobení dortů.

Zmrzlina s mlékem

Mléčný krém „Plombir“ se připravuje velmi snadno a rychle. Nevyžaduje zakysanou ani smetanu ke šlehání. Tento krém má jemnou chuť a lehké vanilkové aroma. Dokonale drží tvar, takže je ideální na polevu dortů, plnění pečiva nebo na výrobu vrchních dílů na muffiny.

Ingredience

• Mléko - 250 ml
• Vejce C1 - 1 ks.
• Cukr - 80 g
• Máslo 82 % - 100 g
• Škrob - 30 g
• Vanilkový cukr - 20 g

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte mléko do hrnce.

Krok 2

Přidejte cukr, vejce, škrob a lehce promíchejte ingredience.

Krok 3

Hrnec postavte na mírný oheň a výslednou směs za stálého míchání metličkou vařte, dokud nezhoustne.

Krok 4

Krémový základ přendejte do široké mísy nebo formy, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 5

Změklé máslo dejte do mísy mixéru a lehce ho šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná směs.

Krok 6

Vychladlý krémový základ po částech přidávejte k máslu a pokaždé důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 7

Jemný a voňavý krém „Plombir“ s mlékem je hotový. Můžeme začít s vrstvením nebo zdobením pečiva.

Krémová "Zmrzlina" se smetanou

Ráda bych se s vámi podělila o další skvělý recept na krém Plombir. Kombinuje jemný krémový základ se šlehačkou a vytváří tak krémovou, vzdušnou a neuvěřitelně lahodnou náplň. Lze ji použít jako vrstvu mezi jakoukoli vrstvou dortu nebo podávat jako samostatný dezert.

Ingredience

• Mléko - 400 ml
• Cukr - 180 g
• Vejce C1 - 1 ks.
• Smetana 30-30% - 250 ml
• Máslo - 100 g
• Kukuřičný škrob - 3 lžíce.

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Nalijte mléko do hrnce nebo hrnce se silným dnem a postavte na oheň, dokud se nezačne vařit.

Krok 3

Do hluboké mísy rozklepněte vejce, přidejte cukr a promíchejte.

Krok 4

Do vaječné směsi nalijte kukuřičný škrob a dobře promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 5

Do výsledné směsi tenkým proudem za stálého míchání nalijte horké mléko.

Krok 6

Jakmile je směs homogenní, nalijte ji do hrnce a postavte na sporák.

Krok 7

Krémový základ vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne. Poté oheň vypněte a přidejte máslo.

Krok 8

Krémový základ míchejte do hladka, poté jej nalijte do misky a nechte vychladnout.

Krok 9

Dobře vychlazenou smetanu nalijte do samostatné hluboké mísy a prošlehejte mixérem, nejprve na nízkou rychlost, a poté rychlost postupně zvyšujte.

Krok 10

Jakmile krém začne držet svůj tvar, přidávejte do něj po malých částech vychladlý krémový základ a pokaždé směs prošlehejte metličkou, dokud nebude hladká.

Krok 11

Lahodný, aromatický a nadýchaný krém „Plombir“ je hotový. Nyní můžeme začít s montáží dortu.

Zmrzlinový krém na dort „Napoleon“

Chcete ohromit své hosty? Připravte si oblíbený Napoleonův dort s tou nejjemnější zmrzlinou. Tento vzdušný krém dokonale propojí vrstvy a dodá jim vynikající chuť krémové zmrzliny a lehkou vanilkovou vůni. Tento dezert ohromí každého, protože se vám prostě rozplývá v ústech.

Ingredience

• Mléko - 500 ml
• Cukr - 200 g
• Mouka - 2 lžíce.
• Škrob - 1 polévková lžíce.
• Vanilin - 2-3 g
• Máslo - 130 g
• Smetana 30-35% - 200 ml

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

V malém množství mléka rozpusťte cukr, mouku a škrob.

Krok 2

Přidejte vanilku a zbývající mléko a důkladně míchejte do hladka.

Krok 3

Nalijte mléčnou směs do hrnce se silným dnem a postavte na mírný oheň.

Krok 4

Směs vařte, dokud nezhoustne, za stálého míchání.

Krok 5

Připravený krémový základ odstavte z plotny, přidejte máslo a míchejte do hladka.

Krok 6

Krémový základ nalijte do samostatné misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 7

Vychlazenou smetanu vyšlehejte mixérem do nadýchané pěny. Lehce prošlehejte i vychladlý krémový základ.

Krok 8

Do pudinkové směsi po malých porcích přidávejte smetanu a pokaždé ji důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 9

Lehká, vzdušná poleva na dort Napoleon je hotová. Můžete ihned začít s montáží dortu.

Zmrzlinový krém na dort „Medový dort“

Toto je recept na neobvyklou polevu na dort "Medovik". Krémová karamelová poleva "Plombir" se krásně hodí k tenkým vrstvám medu. Dodává mu jemný nádech a zároveň kouzelnou chuť a lahodnou vůni. Tento dezert si zamilují dospělí i děti.

Ingredience

• Mléko - 400 ml
• Vaječné žloutky - 3 ks
• Škrob - 25 g
• Cukr - 50 g
• Vanilkový cukr - 10 g
• Vařené kondenzované mléko - 300 g
• Smetana 33-36% - 300 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

V hluboké míse smíchejte žloutky, cukr, vanilku a škrob.

Krok 2

Smíchejte ingredience do hladka.

Krok 3

Nalijte mléko do hrnce a postavte na oheň, dokud se nezačne vařit.

Krok 4

Do vaječné směsi nalijte tenkým proudem horké mléko.

Krok 5

Směs důkladně promíchejte do hladka, nalijte ji do hrnce nebo hrnce se silným dnem a postavte na mírný oheň.

Krok 6

Směs vařte, dokud nezhoustne, poté ji sejměte z plotny a nalijte do misky. Nechte směs vychladnout a občas promíchejte, aby se netvořily hrudky.

Krok 7

Do vychladlé směsi s krémem přidejte vařené kondenzované mléko a šlehejte do hladka.

Krok 8

V samostatné misce šlehejte vychladlou smetanu, dokud se netvoří tuhé špičky.

Krok 9

Smíchejte smetanu s krémovým základem. Důkladně promíchejte do hladka.

Krok 10

Nadýchaný krém s lehkou karamelovou příchutí je hotový. Můžeme ho použít na vrstvení dortu Medovik.

Krémová „zmrzlina“ s mascarpone

Ráda bych se s vámi podělila o další recept na ten nejjemnější krém „Plombir“ s mascarpone. Tento krém je ideální na plnění eclairů nebo na zdobení muffinů. Lze jej také podávat jako samostatný dezert, ozdobený strouhanou čokoládou, lesními plody, sušeným ovocem nebo ořechy.

Ingredience

• Mascarpone – 250 g
• Smetana 33-35% - 100 g
• Kondenzované mléko - 50 g

Doba vaření30–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Vychladlou smetanu šlehejte mixérem, dokud se nevzniknou měkké špičky.

Krok 3

Přidejte kondenzované mléko do mascarpone a jemně míchejte, dokud směs nebude hladká.

Krok 4

K mascarpone přidejte šlehačku.

Krok 5

Výslednou hmotu lehce promíchejte mixérem nebo špachtlí, dokud nebude hladká.

Krok 6

Jemný krém s chutí zmrzliny je připraven k dalšímu použití.

Bobuľový krém "Plombir"

Toto je velmi jednoduchý a rychlý recept na polevu s příchutí lesních plodů. Můžete použít jahody, maliny, lesní jahody, borůvky nebo jakékoli jiné bobulové ovoce. Poleva je velmi hladká. Je ideální pro vrstvení piškotů nebo rolád, plnění pečiva a vytváření nejrůznějších dezertů.

Ingredience

• Tvaroh - 100 g
• Moučkový cukr - 30 g
• Smetana 33-35% - 100 g
• Bobule (libovolné) - 100 g

Doba vaření30–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Do vychladlé smetany přidejte moučkový cukr. Šlehejte mixérem, dokud nevzniknou husté a tuhé špičky.

Krok 3

Smíchejte bobule s tvarohem a mixujte do hladka.

Krok 4

Přidejte směs tvarohu a lesních plodů do šlehačky.

Krok 5

Jemně šlehejte smetanu při minimální rychlosti mixéru, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 6

Lahodný bobulový krém je hotový. Můžete s ním naplnit pečivo nebo ozdobit čerstvými bobulemi a podávat jako dezert.

Čokoládový krém "Plombir"

Tato vzdušná zmrzlina s čokoládovou příchutí nenechá nikoho lhostejným. Je neuvěřitelně nadýchaná, lehká a chutná. Tento krém se perfektně hodí k těstům z piškotového těsta. Lze jej také použít jako náplň do dortů, palačinek nebo podávat jako samostatný dezert.

Ingredience

• Mléko - 180 ml
• Cukr - 100 g
• Vaječné žloutky - 3 ks
• Čokoláda - 120 g
• Mouka - 30 g
• Vanilin - 1 g
• Smetana 33-35% - 300 ml

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte mléko do hrnce, postavte na mírný oheň a dobře zahřejte, ale nepřiveďte k varu.

Krok 2

K žloutkům přidejte cukr a vanilku a prošlehejte metličkou.

Krok 3

Do vaječné směsi vsypte mouku a vše dobře promíchejte do hladka.

Krok 4

Čokoládu rozlámejte na malé kousky a přidejte do vaječné směsi.

Krok 5

Tenkým proudem nalijte horké mléko.

Krok 6

Směs dobře promíchejte, nalijte do hrnce, postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne.

Krok 7

Připravený krémový základ přendejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté dejte na 20–30 minut do lednice.

Krok 8

Dobře vychlazenou smetanu nalijte do samostatné mísy a šlehejte, postupně zvyšujte rychlost, dokud se nevytvoří měkké, stabilní špičky.

Krok 9

Postupně přidávejte krémový základ do krému a pokaždé důkladně míchejte mixérem na nízké otáčky.

Krok 10

Vzdušný, aromatický krém s chutí čokoládové zmrzliny je hotový.

Hustý krém "Plombir" pro vyrovnání dortu

Toto je recept na hustou zmrzlinu, ideální pro zarovnání a zdobení dortů. Je velmi stabilní, odolná a perfektně drží tvar. Tuto zmrzlinu můžete použít k vytváření květin, jedinečných vzorů a dalších dekorací.

Ingredience

• Zakysaná smetana 10-20% - 450 g
• Vejce C1 - 3 ks.
• Mouka - 3 lžíce.
• Škrob - 1 polévková lžíce
• Cukr - 150-200 g
• Máslo - 360-400 g
• Vanilin - 1-2 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Do mísy dejte cukr, mouku, vanilku a škrob, poté přidejte vejce. Důkladně promíchejte do hladka.

Krok 3

Vložte misku do vodní lázně a za stálého míchání vařte krémový základ.

Krok 4

Jakmile směs začne houstnout, začněte ji šlehat mixérem, dokud nezmizí hrudky, dokud nebude hladká.

Krok 5

Sejměte misku z vodní lázně. Přelijte krém na hluboký talíř, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 6

Změklé máslo dejte do samostatné hluboké mísy a šlehejte mixérem, dokud nezbarví do světlé barvy a nevytvoří nadýchané špičky.

Krok 7

Postupně přidávejte vychladlý krémový základ k máslu a pokaždé směs důkladně míchejte, dokud nebude hladká.

Krok 8

Hustý, stabilní krém „Plombir“ je připraven k dalšímu použití. Můžete začít zdobit své cukrovinky.