TOP 9 krémů na zdobení dortů, které drží tvar

V této kolekci jsem shromáždila ty nejlepší a osvědčené recepty na polevy na zdobení dortů. Chcete si užít zdobení dortů a tvořit mistrovská díla? Pak byste si měli vybrat jednu z těchto úžasných a stabilních polev.

Výběr polevy závisí na typu dortových vrstev, náplni (aby byla zajištěna harmonická chuťová kombinace) a požadovaném designu dortu. Poleva z máslového krému a bílků vytvoří luxusní květiny a krásné vzory. Lehký máslový krém je ideální pro zdobení boků dortu, zatímco pudinková poleva pomůže dát hotovému výrobku dokonalý tvar.

Máslový krém na zdobení dortu květinami

Máslový krém je ideální na zdobení dortů. Je velmi odolný a lze jej snadno barvit potravinářskými barvivy. S tímto máslovým krémem můžete snadno proměnit dort ve skutečnou rozkvetlou zahradu.

Ingredience

• Máslo 82,5 % - 200 g
• Kondenzované mléko - 300 g
• Vanilkový extrakt - 1 lžička (lze nahradit vanilinem)

Doba vaření30–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do mísy dejte měkké máslo.

Krok 2

Máslo důkladně prošlehejte mixérem nebo metličkou, dokud nezhoustne a nezhoustne.

Krok 3

Za stálého šlehání másla tenkým proudem přilévejte kondenzované mléko. Směs uveďte do hladké konzistence.

Krok 4

Přilijte vanilkový extrakt a směs znovu důkladně prošlehejte.

Krok 5

Nejjemnější máslový krém je připraven k dalšímu použití.

Krok 6

Pro obarvení našeho krému je třeba do něj přidat pár kapek potravinářského barviva.

Máslový krém na zdobení dortu

Lehký máslový krém je skvělou volbou pro zdobení dortů. Je poměrně hutný, ale zároveň vzdušný a neuvěřitelně měkký. Tato poleva je ideální nejen pro zdobení, ale i pro vyhlazení dortů.

Ingredience

• Smetana 33-35% - 100-150 ml
• Smetanový sýr - 300 g
• Moučkový cukr - 100-120 g
• Vanilkový extrakt (volitelné) - 0,5 lžičky.

Doba vaření: 1 hodina

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Vychladlý smetanový sýr dejte do hluboké mísy.

Krok 3

K sýru přidejte moučkový cukr.

Krok 4

Ingredience prošlehejte mixérem na střední rychlosti do hladka.

Krok 5

Dobře vychlazenou smetanu nalijte do tvarohové směsi.

Krok 6

Šlehejte smetanu mixérem na střední rychlost, dokud nezhoustne.

Krok 7

Krém dejte na 30-40 minut do lednice, aby ještě více zhoustl.

Krok 8

Lehký máslový krém je hotový. Můžete ho ihned použít k ozdobení dortů, pečiva a cupcakes.

Proteinový krém

Toto je recept na lesklý, nadýchaný a velmi oblíbený pusinkový krém. Lze jej použít k krásné ozdobě jakéhokoli dortu, přidáním originálních vzorů, květin a čehokoli dalšího, co si vaše fantazie dokáže vymyslet.

Ingredience

• Vaječné bílky - 2 ks
• Cukr - 170 g
• Voda - 80 ml
• Kyselina citronová - ¼ lžičky.
• Vanilin - 1 g
• Sůl - špetka

Doba vaření: 30–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Do hrnce nasypte cukr a přidejte vodu. Zapněte sporák.

Krok 3

Směs míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile sirup začne vřít, nechte ho dalších 5–7 minut vařit na mírném ohni.

Krok 4

Vychladlé bílky nalijte do mísy a prošlehejte mixérem.

Krok 5

Jakmile se objeví pěna, přidejte k bílkům špetku soli a vanilky.

Krok 6

Bílky šlehejte, dokud se netvoří hustý a tuhý sníh.

Krok 7

Zkontrolujte připravenost sirupu. Vezměte si talíř se studenou vodou a kápněte do něj malé množství cukrového sirupu. Pokud se kapka nerozteče, je hotový. Přidejte kyselinu citronovou, promíchejte a odstavte z plotny.

Krok 8

Horký sirup za stálého míchání nalijte tenkým proudem do bílků.

Krok 9

Po přidání cukrového sirupu šlehejte smetanu dalších 10 minut, dokud zcela nevychladne, nezhoustne a nezíská lesklou konzistenci.

Krok 10

Tento vzdušný, sněhově bílý krém s bílkovinami je připraven k použití. Lze jej použít k vytvoření nádherných ozdob na dorty, cupcakes a další pečivo.

Hustý krém z mascarpone

Tohle je skvělý recept na mascarpone polevu, která je ideální na zdobení dortu. Je docela stálá, trvanlivá a neuvěřitelně lahodná.

Ingredience

• Mascarpone – 250 g
• Smetana 33% - 250 ml
• Moučkový cukr - 80 g
• Kondenzované mléko - 90 g
• Vanilková esence (lze nahradit vanilinem) - 10 ml

Doba vaření: 30–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hluboké mísy nalijte mascarpone.

Krok 2

Do mascarpone přidejte moučkový cukr a vanilkový extrakt.

Krok 3

Pomocí mixéru prošlehejte ingredience do hladka.

Krok 4

Za stálého šlehání směsi přilijte vychlazenou smetanu a kondenzované mléko.

Krok 5

Šlehejte smetanu, dokud úplně nezhoustne.

Krok 6

Dort můžeme ihned ozdobit připraveným mascarponovým krémem.

Mokrý krém na pusinky

Bílková poleva „Wet Meringue“ je skutečným nálezem pro cukráře. Je extrémně stabilní, tepelně odolná a nestéká. Tato poleva je ideální pro vyhlazení a zdobení dortů. Výsledky budou ohromující!

Ingredience

• Bílky - 3 ks (100 g)
• Cukr - 200 g
• Vanilin - 1 g
• Kyselina citronová - ⅓ lžičky.

Doba vaření: 1 hodina

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vychladlé bílky nalijte do mísy, přidejte cukr a vanilku.

Krok 2

Ingredience opatrně promíchejte lžící nebo stěrkou a misku vložte do vodní lázně.

Krok 3

Bílky šlehejte mixérem na střední rychlost po dobu 8-10 minut.

Krok 4

Jakmile se z bílků vytvoří nadýchaná, stabilní pěna, vyjměte misku z vodní lázně.

Krok 5

Do proteinové hmoty přidejte kyselinu citronovou.

Krok 6

Šlehejte naši smetanu vysokou rychlostí po dobu 3-4 minut.

Krok 7

Proteinový krém „Wet Meringue“ je hotový.

Krok 8

Můžete ho obarvit potravinářským barvivem a začít zdobit dort. Nebo z něj můžete udělat lehký meringue, ideální na zdobení jakéhokoli pečiva.

Zmrzlina

Toto je jedna z variací oblíbeného krému "Plombir", který je ideální pro zdobení cukrovinek. Krém připravený podle tohoto receptu je velmi stabilní a hutný. Lze jej snadno použít k vytvoření jakékoli dekorace na dort.

Ingredience

• Zakysaná smetana 15-20 % – 450 g
• Vejce C1 - 2 ks.
• Cukr - 140 g
• Škrob - 50 g
• Máslo - 210 g
• Vanilkový prášek (nebo cukr) - 2 lžičky.

Doba vaření2 hodiny

Porce1 (850 g)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Do hrnce nebo rendlíku se silným dnem nalijte zakysanou smetanu.

Krok 3

Do zakysané smetany přidejte vejce, cukr a škrob.

Krok 4

Ingredience důkladně promíchejte, abyste se vyhnuli hrudkám.

Krok 5

Jakmile je směs hladká, postavte hrnec na mírný oheň. Vařte 8–10 minut za stálého míchání.

Krok 6

Jakmile krémová směs dostatečně zhoustne a začne vařit, znovu ji promíchejte a odstavte z plotny.

Krok 7

Nechte krémový základ vychladnout. Přikryjte ho potravinovou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 8

Měkké máslo dejte do samostatné misky, přidejte vanilkový prášek a šlehejte 2-3 minuty.

Krok 9

Směs pudinku vychladlou na pokojovou teplotu přidávejte po částech k máslu a pokaždé důkladně prošlehejte.

Krok 10

Tento luxusní krém „Plombir“ je připraven k použití ihned po přípravě. Lze jej použít k vytváření květin, vzorů a různých dekorací na dorty, ale i na ozdoby na muffiny.

Šarlotský krém

Toto je recept na neuvěřitelně lahodnou polevu Charlotte, která je ideální nejen pro vrstvení dortů, ale i pro jejich zdobení. Je neuvěřitelně jemná a lesklá, ale zároveň docela stabilní. Tato poleva usnadňuje a urychluje uhlazení a zdobení dortu.

Ingredience

• Vaječné žloutky - 6 ks
• Cukr - 420 g
• Vanilkový cukr - 8 g
• Mléko 3,5 % - 300 ml
• Máslo - 500 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience. Nalijte mléko do hrnce se silným dnem.

Krok 2

Do mléka přidejte 370 g cukru a vanilku a dobře promíchejte. Hrnec postavte na mírný oheň.

Krok 3

Žloutky dobře prošlehejte metličkou, přidejte zbývající cukr a míchejte směs do hladka.

Krok 4

Když se mléčný sirup vaří, vařte ho další 2-3 minuty a poté odstavte z ohně.

Krok 5

Horký mléčný sirup za stálého míchání nalijte tenkým proudem do žloutkové směsi.

Krok 6

Jakmile je směs homogenní, nalijte ji zpět do hrnce a za stálého míchání metličkou vařte na mírném ohni, dokud nezhoustne.

Krok 7

Připravený krémový základ nalijte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 8

Měkké máslo šlehejte mixérem vysokou rychlostí, dokud nezbělá a nevytvoří stabilní špičky.

Krok 9

Vychladlou směs s krémem přidávejte po malých dávkách k máslu a pokaždé důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 10

Hotová poleva je velmi stabilní a lesklá. Můžete ihned začít zdobit dort květinami, listy a luxusními vzory.

Čokoládový krém na zdobení dortu

Tento čokoládový krém je velmi nadýchaný a poměrně hutný. Pozoruhodně dobře drží tvar, takže je ideální pro vrstvení, zarovnávání a zdobení dortů. Dodává bohatou chuť a bezkonkurenční vůni jakémukoli pečivu.

Ingredience

• Zakysaná smetana 20% - 60 g
• Moučkový cukr - 130 g
• Kakao - 50 g
• Máslo - 300 g
• Glukózový sirup (melasa, invertní sirup) - 50 g
• Zahušťovadlo (želatina) - 1 g

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte zakysanou smetanu do misky.

Krok 2

Do zakysané smetany přidejte moučkový cukr.

Krok 3

Ingredience důkladně promíchejte do hladka a misku vložte do vodní lázně.

Krok 4

Když se směs trochu zahřeje, za stálého míchání do ní tenkým proudem nalijte glukózový sirup nebo melasu.

Krok 5

Jakmile se směs stane homogenní, přidejte do ní kakao a pokračujte v míchání.

Krok 6

Vařte čokoládovou pomazánku, dokud nezhoustne. Poté ji vyjměte z vodní lázně a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 7

Měkké máslo dejte do samostatné mísy a šlehejte mixérem, dokud nezíská světlou barvu.

Krok 8

K máslu přidejte vychladlou čokoládovou pastu a zahušťovadlo.

Krok 9

Směs šlehejte mixérem na střední rychlost do hladka. Poté krém dejte na 30–40 minut do lednice.

Krok 10

Čokoládový krém je hotový. Můžete ihned začít zdobit dort.