Listový krém: 7 lahodných domácích receptů

Listové těsto plněné nadýchaným krémem je lahodná pochoutka, chuť, kterou každý zná od dětství. Tento jemný dezert s křupavou skořápkou a měkkým středem jistě zaujme. Chuť těchto rohlíků přímo závisí na zvolené náplni.

V této kolekci jsem sestavila nejlepší recepty na krémy z listového těsta. Všechny jsou vzdušné, stabilní a trvanlivé. Každý krém dodává těstu jedinečnou chuť, vůni a texturu. Experimentujte s náplněmi a příjemně překvapte své hosty a blízké.

Krém na trubičky z listového těsta

Tento recept na stabilní pudinkový krém si snadno připravíte doma. Je neuvěřitelně jemný, lehký a stabilní. Vanilkový pudink promění toto listové těsto ve vynikající dezert. Tato lahůdka potěší jak sváteční stůl, tak i útulný rodinný čajový dýchánek.

Ingredience

• Vaječné žloutky - 5 ks
• Cukr - 200 g
• Škrob - 90 g
• Mléko - 500 ml
• Vanilkový cukr - 8 g
• Zakysaná smetana 30% - 200 g

Doba vaření2 hodiny

Porce1 (pro naplnění 16–18 zkumavek)

Podrobný recept

Krok 1

Cukr a žloutky dejte do hrnce se silným dnem.

Krok 2

Přidejte vanilkový cukr, škrob a mléko.

Krok 3

Ingredience prošlehejte do hladka. Poté umístěte pánev na mírný oheň.

Krok 4

Vařte směs vajec a mléka za stálého míchání, dokud nezhoustne.

Krok 5

Připravený krémový základ přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, poté jej dejte na 20–30 minut do lednice.

Krok 6

Do vychladlého krémového základu přidejte zakysanou smetanu.

Krok 7

Směs dobře prošlehejte, dokud nebude hladká a homogenní.

Krok 8

Jemný, stabilní a velmi aromatický krém je hotový. Naplňte jím trubičky z listového těsta.

Máslový krém na trubičky z listového těsta

Ráda bych se s vámi podělila o další skvělý recept na náplň do listových těst. Krémový pudink je neuvěřitelně jemný, hladký a lesklý. Dodává křupavým těstům jedinečnou krémovou vanilkovou chuť, připomínající zmrzlinu. Tomuto dezertu nikdo neodolá.

Ingredience

• Máslo - 150 g
• Smetana 33-35% - 400 ml
• Škrob - 40 g
• Vejce C1 - 2 ks.
• Cukr - 120 g
• Vanilin - 2 g

Doba vaření2 hodiny

Porce1 (pro naplnění 20–23 zkumavek)

Podrobný recept

Krok 1

Rozklepněte vejce do hrnce, přidejte cukr, vanilku a škrob.

Krok 2

Tyto ingredience míchejte metličkou do hladka.

Krok 3

Do výsledné směsi nalijte smetanu a důkladně míchejte, dokud nevznikne hladká směs. Hrnec postavte na mírný oheň.

Krok 4

Krémový základ vařte, dokud nezhoustne, za stálého míchání, aby se netvořily hrudky.

Krok 5

Horkou krémovou směs nalijte do skleněné mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 6

Měkké máslo dejte do samostatné mísy a šlehejte mixérem, dokud nezbarví do světlé barvy a nevytvoří měkké špičky.

Krok 7

Vychladlou směs s krémem přidávejte po malých dávkách k máslu a důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 8

Jemný máslový krém je připraven k dalšímu použití. Můžete začít plnit trubičky z listového těsta.

Náplň do trubiček z listového těsta se kondenzovaným mlékem

Toto je jednoduchý recept na poměrně neobvyklou náplň do listových těst. Tvarohový krém s vařeným kondenzovaným mlékem se perfektně hodí ke křupavým přírodním náplním. Je středně sladký, má jemnou krémovou chuť a jemné vanilkové aroma.

Ingredience

• Tvaroh 9% - 200 g
• Cukr - 50 g
• Vanilin - 2 g
• Kondenzované mléko - 4 lžíce.
• Máslo - 90 g
• Kyselina citronová - 1 špetka

Doba vaření30–40 minut

Porce1 (pro naplnění 10–12 zkumavek)

Podrobný recept

Krok 1

Tvaroh propasírujte přes síto.

Krok 2

K tvarohu přidejte cukr a vanilku a směs důkladně prošlehejte mixérem do hladka.

Krok 3

Měkké máslo dejte do mísy mixéru nebo hluboké mísy a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná a bílá hmota.

Krok 4

Přidejte kondenzované mléko k máslu a šlehejte do hladka.

Krok 5

Směs másla smíchejte s tvarohovou směsí a dobře promíchejte.

Krok 6

Přidejte špetku kyseliny citronové a smetanu vyšlehejte mixérem do hladka.

Krok 7

Lahodný tvarohový krém se kondenzovaným mlékem je hotový. Nyní můžeme začít plnit trubičky.

Proteinový krém s moučkovým cukrem a vanilkou

Tento sněhobílý krém z pusinek s moučkovým cukrem a vanilkou se stane jedním z vašich oblíbených. Je neuvěřitelně jemný a lehký jako oblak. Tato náplň se perfektně hodí k drobivému listovému těstu a dodá mu lehkost, vzdušnost a sofistikovanou chuť.

Ingredience

• Moučkový cukr - 150 g
• Vaječné bílky - 3 ks
• Vanilin - 1-2 g

Doba vaření30–40 minut

Porce1 (pro naplnění 16–18 zkumavek)

Podrobný recept

Krok 1

Vychladlé bílky nalijte do mísy. Přidejte vanilkový a moučkový cukr.

Krok 2

Smíchejte ingredience a výslednou směs lehce šlehejte mixérem asi minutu.

Krok 3

Vložte misku do vodní lázně.

Krok 4

Bílkovou směs vařte za stálého míchání metličkou 10–15 minut.

Krok 5

Jakmile směs zhustne, bude nadýchaná a stabilní, vyjměte misku z vodní lázně a šlehejte smetanu ještě minutu.

Krok 6

Lehký, vzdušný a velmi stabilní proteinový krém je hotový. Můžete ihned začít plnit trubičky z listového těsta.

Proteinový krém jako v SSSR

Toto je recept na ten samý krém, jehož chuť známe všichni od dětství. Je lehký a nadýchaný, ale zároveň dostatečně hutný a stabilní, aby dokonale držel tvar. Tento proteinovo-pudinkový krém je ideální k plnění listového těsta a zdobení cukrovinek.

Ingredience

• Bílky - 2 ks (75 g)
• Cukr - 150 g
• Voda (horká) - 50 ml
• Kyselina citronová - 1 špetka
• Sůl - 1 špetka

Doba vaření: 1 hodina

Porce1 (pro naplnění 16–18 zkumavek)

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Do hrnce nasypte cukr, zalijte horkou vodou a dobře promíchejte.

Krok 3

Jakmile se cukr rozpustí, postavte hrnec na oheň. Jakmile sirup začne vřít, přidejte špetku kyseliny citronové, snižte plamen a nechte dalších 5–8 minut vařit na mírném ohni.

Krok 4

Mezitím nalijte bílky do mísy mixéru, přidejte špetku soli a šlehejte mixérem, dokud se netvoří měkké špičky.

Krok 5

Když cukrový sirup dosáhne teploty 120 stupňů Celsia, sejměte ho z plotny. Pokud nemáte teploměr, kápněte kapku sirupu do talíře nebo hrnku se studenou vodou. Výsledná karamelová kulička by měla být poměrně hustá a pevná.

Krok 6

Aniž byste přestali šlehat bílky, tenkým proudem do nich nalijte horký sirup.

Krok 7

Šleháme smetanu do tuhého tuhu a necháme vychladnout.

Krok 8

Vzdušný krém z bílků, přesně jako v SSSR, je hotový. Můžeme jím naplnit trubičky a podávat je s čajem.

Velmi jednoduchý proteinový krém ze 3 ingrediencí

Sdílím s vámi další recept na luxusní krémovou náplň z pusinek do listového těsta. Vyžaduje jen tři jednoduché ingredience, které vždycky najdete ve své kuchyni. Tato náplň dokonale zdůrazní jedinečnou texturu listového těsta a dodá jeho přirozené struktuře neuvěřitelnou jemnost.

Ingredience

• Vaječné bílky - 3 ks
• Cukr - 120 g
• Máslo - 170 g
• Přísady, aromata - volitelné

Doba vaření30–40 minut

Porce1 (pro naplnění 18–20 zkumavek)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Vychladlé bílky nalijte do hluboké mísy, přidejte cukr a začněte šlehat mixérem.

Krok 3

Misku umístěte nad dvojitý kotel a za stálého míchání šlehejte bílky, dokud nevznikne tuhý, nadýchaný sníh. Poté misku z kotle vyjměte.

Krok 4

Směs přendejte do mísy kuchyňského robotu nebo jiné hluboké nádoby a znovu začněte šlehat bílky, dokud zcela nevychladnou.

Krok 5

Za stálého šlehání bílků postupně přilévejte změklé máslo. Je důležité, aby bílky a máslo měly přibližně stejnou teplotu, aby se krém neoddělil. V této fázi můžete také přidat dochucovadlo (dle chuti).

Krok 6

Jemný, hladký a velmi stabilní proteinovo-máslový krém vyrobený ze 3 ingrediencí je připraven k dalšímu použití.