Kokosový krém: 5 nejlepších receptů krok za krokem
Obsah
Kokosový krém se perfektně hodí na různé dorty (včetně oblíbeného dortu Raffaello), kokosové cupcaky a širokou škálu pečiva a vytváří jemnou náplň do tvarohových koláčů a různých dortů. V tomto článku nabízíme TOP 5 nejlepších receptů na kokosový krém krok za krokem, které si snadno připravíte doma.
Kokosový krém Raffaello: Podrobný recept
- Bílkoviny: 5,7 g
- Tuky: 11,1 g
- Sacharidy: 21,6 g
- Celkový čas:
- Čas v kuchyni:
-
Složitost:
Příprava je snadná a přímočará, ale vyžaduje určité zkušenosti. Ne každý to dokáže hned napoprvé.
- Počet porcí: 1
Ingredience
-
Mléko350 ml
-
Vejce C11 ks
-
Cukr110 G
-
Vanilkový cukr8 G
-
Krém400 ml
-
Škrob15 G
-
Sůl1 štípnutí
-
Mandle100 G
-
Kokosové vločky70 G
Příprava
Fáze č. 1 - příprava krémového základu
Přípravu kokosového krému Raffaello začneme tak, že do hrnce se silným dnem přidáme 350 ml mléka (my jsme použili kokosové mléko, ale můžete použít i obyčejné).
Samostatně smíchejte 110 gramů cukru, balíček vanilkového cukru (nebo špetku vanilinu) a 15 gramů škrobu.
Do studeného mléka přidejte škrob a cukr, špetku soli a 1 vejce (bílek + žloutek).
Všechny ingredience důkladně promíchejte metličkou, abyste dosáhli maximální homogenity.
Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání vařte na mírném ohni, dokud smetana nezhoustne. Jakmile se objeví první známky varu, odstavte smetanu z plotny.
Horký krém přikryjte potravinovou fólií, aby nevyschl a nevytvořil se silný korpus. Nechte krém vychladnout na pokojovou teplotu (asi 15–20 minut).
Krok 2 – Vyšlehejte smetanu
Vychlazenou smetanu dejte do mísy na šlehání a přidejte 400 ml vychlazené smetany.
Směs šlehejte mixérem, dokud nevznikne hladká a měkká, nadýchaná textura.
Do krému přidejte kokosové vločky a pražené drcené mandle a míchejte stěrkou do hladka.
Krém na bázi sýra Mascarpone a kondenzovaného mléka
Ingredience
- smetana 30% - 500 ml;
- smetanový sýr – 300 g;
- Mascarpone – 250 g;
- kondenzované mléko – 200 g;
- bílá čokoláda – 50 g;
- mandle – 100 g;
- kokosové vločky – 100 g;
- vanilkový cukr – 2 sáčky.
Příprava
Na základě tohoto podrobného receptu zvládne i začínající kuchař připravit lahodný kokosový krém na dort nebo pečivo.
Krok 1
Prvním krokem je příprava mandlí. Pečte je v troubě asi 10 minut při 150 °C, nechte vychladnout a nahrubo nasekejte nožem.
Krok 2
Do mísy na šlehání nalijte 500 ml dobře vychlazené smetany, přidejte 2 balíčky vanilkového cukru a šlehejte do nadýchané konzistence.
Krok 3
Jakmile krém zhoustne, postupně do něj vmíchejte 300 gramů vychlazeného smetanového sýra a pokračujte v šlehání, dokud nevznikne hladká směs.
Krok 4
Do směsi přidejte 250 g mascarpone a ještě chvíli šlehejte, dokud nevznikne hladká směs.
Krok 5
Po vyšlehání byste měli získat hustou, stabilní smetanu, jako na fotografii.
Krok 6
Přidejte 200 gramů kondenzovaného mléka a šlehejte do hladka. V tomto okamžiku bude krém řídký, ale nebojte se – po nabobtnání kokosových vloček zhoustne a opět se stabilizuje.
Krok 7
V této fázi přidejte do směsi hoblinky bílé čokolády a snižte rychlost mixéru.
Krok 8
Do téměř hotového kokosového krému na dort přidejte 100 gramů suchých kokosových vloček a směs dále míchejte na minimální rychlosti mixéru nebo stěrkou.
Krok 9
Tento recept vytváří velmi hustý kokosový krém, který perfektně drží tvar, takže je ideální nejen na polevu dortu, ale také na zdobení krásných cupcakes nebo pečiva.
Krok 10
Mandle lze nasekat a přidat do krému v poslední fázi, nebo je jednoduše posypat během roztírání jako samostatnou vrstvu. Pokud je krém určen na dorty, je ideální ho posypat plátky mandlí.
Kokosový krém s bílou čokoládou a smetanou
Tento recept je vhodný pro zdobení piškotového dortu o průměru až 20 cm nebo pro zdobení 10 cupcakes. Pokud potřebujete více polevy, úměrně zvyšte množství ingrediencí.
Ingredience
- bílá čokoláda – 100 g;
- smetana (obsah tuku od 33 %) – 260 g;
- kokosové vločky – 30 g.
Příprava
Krok 1
Do hrnce se silným dnem nalijte 260 gramů smetany.
Krok 2
Do smetany přidejte 30 gramů kokosových vloček a začněte směs zahřívat, aniž byste ji přivedli k varu.
Krok 3
Sejměte hrnec z plotny a po vychladnutí smetany na přibližně 45 °C přidejte bílou čokoládu.
Krok 4
Směs neustále míchejte, dokud se čokoláda nerozpustí. Pokud smetana rychle chladne a čokoláda se dobře nerozpouští, můžete kokosovou ganache během vaření jemně zahřívat.
Výsledkem by měla být téměř homogenní (s přihlédnutím k přítomnosti kokosových vloček) a poměrně tekutá hmota.
Krok 5
Šlehačku s čokoládou a hoblinkami nalijte do šlehací mísy a dejte na 6-8 hodin do lednice ztuhnout.
Krok 6
Jak se ganache stabilizuje a chladne, čokoláda tuhne a kokosové vločky bobtnají a absorbují přebytečnou tekutinu.
Krok 7
Kokosovou ganache šlehejte mixérem na střední rychlost do nadýchaného stavu. Hotový krém je hustý, hladký a perfektně drží tvar, takže je ideální jako náplň do dortů nebo k zdobení pomocí cukrářského sáčku a ozdobných trysek.
Postní krém s kokosovým krémem
Použijeme druhou možnost, protože oddělením kokosového oleje pro tento recept získáme také kokosovou vodu, kterou lze později použít k přípravě koktejlů nebo přidat do kávy. Navrhované množství ingrediencí stačí na potření piškotového dortu o průměru 18 cm nebo několika mini dortíků.
Ingredience
- kokosové mléko v konzervě – 400 ml;
- moučkový cukr – 2 lžíce;
- vanilkový cukr (nebo vanilin, vanilkový extrakt) – dle chuti.
Příprava
Krok 1
Vložte sklenici kokosového mléka dnem vzhůru do lednice. Tento trik zajistí, že se kokosový tuk hromadí na dně sklenice, nikoli nahoře, což usnadní jeho odstranění.
Krok 2
Otevřete dobře vychlazenou plechovku kokosového mléka a sceďte ho do nádoby.
Krok 3
Kokosový krém vyndáme ze sklenice.
Krok 4
Smíchejte vanilkový cukr nebo vanilin s moučkovým cukrem a přidejte do smetany. Poté vše šlehejte pomocí kuchyňského robotu nebo kuchyňského robotu do nadýchané a tuhé šlehací hmoty. Stačí šlehat pouze 2 minuty.
Krém je hustý, ale zároveň jemný a homogenní, středně sladký, s lehkou (ne slizkou) kokosovou notou.
Kokosový krémový sýr
Tento recept na smetanový sýr má jemnou chuť s lehkým kokosovým nádechem a také dobře drží tvar, takže je vhodný k ozdobení jakéhokoli dezertu.
Ingredience
- tvaroh – 255 g;
- kokosový krém – 135 g
- moučkový cukr – 60 g.
Příprava
Tento recept nemůže být jednodušší: tři hlavní ingredience dejte do mísy vhodné velikosti a šlehejte běžným mixérem, dokud nevzniknou nadýchané a tuhé špičky. Tento krém je hotový za méně než 5 minut, takže je ideální pro ty, kteří „jsou hned za rohem“ a chcete je potěšit lahodným kokosovým dezertem.
Uvítáme vaši zpětnou vazbu k receptům i návrhy na jejich vylepšení nebo úpravu. Podělte se prosím o své myšlenky a rady v komentářích níže.
