Poleva na dort z kysané smetany - 10 nejlepších domácích receptů

Poleva z zakysané smetany je mezi cukráři velmi oblíbená. A není divu. Koneckonců, tato poleva se dobře hodí k těstu z piškotového, medového, máslového i listového těsta. Je také ideální k plnění dortů a zdobení pečiva.

V této kolekci jsem shromáždila osvědčené recepty na ty nejchutnější zakysané smetanové polevy na vrstvení, zarovnávání a zdobení dortů. Jsou snadné a rychlé na přípravu a výsledek vás jistě potěší.

Krémová zakysaná smetana

Vzdušná jako obláček, tato lehká, krémová zakysaná smetanová poleva zaujme i ty nejnáročnější jazýčky. Její jemná chuť se krásně hodí ke všem druhům dortů, pečiva a muffinů. A recept je neuvěřitelně jednoduchý a rychlý.

Ingredience

• Smetana 33% - 300 g
• Zakysaná smetana 20% - 3 lžíce.
• Moučkový cukr - 80 g
• Vanilkový extrakt (likér) - 1 lžička.

Doba vaření30–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience. Smetana a zakysaná smetana by měly být vychlazené.

Krok 2

Do mísy se smetanou přidejte zakysanou smetanu.

Krok 3

Do mísy také nasypte moučkový cukr.

Krok 4

Chcete-li krému dodat lehkou kořeněnou chuť a bezkonkurenční vůni, přidejte vanilkový extrakt nebo likér.

Krok 5

Smíchejte ingredience. Výslednou směs šlehejte mixérem na nízké otáčky, dokud nezhoustne a nevytvoří se měkké špičky.

Krok 6

Jemná krémová zakysaná smetana je připravena k použití. Je ideální nejen pro vrstvení a zdobení dortů, ale také jako plnohodnotný dezert ozdobený ovocem, čokoládou nebo ořechy.

Tvarohový a zakysaný smetanový krém na piškotový dort

Tento recept na lahodnou tvarohovo-kysanou smetanovou polevu vyžaduje minimum ingrediencí a času. Tato poleva je ideální pro vrstvení piškotů a rolád.

Ingredience

• Zakysaná smetana - 350 g
• Tvaroh - 230 g
• Cukr - 130 g

Doba vaření25–35 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Vložte tvaroh do hluboké mísy.

Krok 3

K tvarohu přidejte cukr a ⅓ zakysané smetany.

Krok 4

Smíchejte ingredience a výslednou směs rozmixujte tyčovým mixérem do hladka.

Krok 5

Do tvarohové směsi přidejte zbývající zakysanou smetanu a jemně míchejte do hladka.

Krok 6

Tvarohovo-kysaná smetanová náplň je hotová. Můžete ji použít na vrstvení dortů nebo na plnění pečiva.

Zakysaná smetana s želatinou

Tento recept vytváří zakysanou smetanu s želatinou, která je neuvěřitelně vzdušná. Po vychladnutí se z ní stane lehké a neuvěřitelně lahodné suflé. Tento krém dodává piškotovému těstu zvláštní jemnost.

Ingredience

• Zakysaná smetana - 640 g
• Moučkový cukr - 80 g
• Želatina 240 bloom - 9 g
• Mléko - 60 ml
• Vanilkový cukr - 10 g

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Den před přípravou krému odvažte zakysanou smetanu. Vezměte si kus plátýnka a přeložte ho na čtvrtiny. Poté na něj rozetřete zakysanou smetanu, zavěste ho, aby okapala přebytečná tekutina, a nechte přes noc odstát.

Krok 3

Postupně přilévejte mléko k želatině a pokaždé důkladně promíchejte, aby se netvořily hrudky. Nechte želatinovou směs nabobtnat asi 30 minut.

Krok 4

Poté směs vložte do vodní lázně a zahřívejte, dokud se želatina zcela nerozpustí.

Krok 5

Odváženou zakysanou smetanu dejte do mísy mixéru a začněte ji šlehat mixérem na nízké otáčky.

Krok 6

Postupně zvyšujte rychlost šlehání a do zakysané smetany po částech přidávejte moučkový cukr a vanilkový cukr.

Krok 7

Směs šlehejte, dokud se nevzniknou hladké a měkké špičky.

Krok 8

Část smetany přelijte do malé misky, přidejte rozpuštěnou teplou želatinu a důkladně promíchejte. To je nutné, aby se smetana v důsledku teplotního rozdílu nesrazila.

Krok 9

Za stálého šlehání zakysané smetany na nízké rychlosti do ní tenkým proudem nalijte želatinovou směs.

Krok 10

Lehký krémový suflé z zakysané smetany je hotový. Doporučujeme dort ihned sestavit, dokud je krém ještě teplý. Nejlepší je to udělat ve speciálním kruhu nebo ve vysokém pekáči.

Krok 11

Hotový dort dejte přes noc do lednice. Během této doby krém důkladně vychladne a promění se v nadýchané suflé.

Čokoládová zakysaná smetana

Toto je nejlepší recept na čokoládovou zakysanou smetanovou polevu s kouzelnou chutí a hedvábnou texturou. Perfektně se hodí k piškotovému, křehkému i listovému těstu a lze ji použít k naplnění bonbónových trubiček nebo k ozdobení dezertů.

Ingredience

• Zakysaná smetana - 350 g
• Vejce C1 - 1 ks.
• Cukr - 120 g
• Vanilkový cukr - 2 lžičky.
• Mouka - 40 g
• Čokoláda - 90 g
• Máslo - 200 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Nalijte zakysanou smetanu do hrnce nebo hrnce se silným dnem.

Krok 2

Do zakysané smetany přidejte vejce, cukr a vanilku.

Krok 3

Smíchejte ingredience do hladka.

Krok 4

Hrnec postavte na mírný oheň a za stálého míchání metličkou vařte směs zakysané smetany.

Krok 5

Jakmile krémový základ dostatečně zhoustne, sejměte hrnec z plotny a směs přelijte do skleněné misky.

Krok 6

Čokoládu rozlámejte na malé kousky, přidejte do horkého krémového základu a míchejte do hladka.

Krok 7

Základnu přikryjeme potravinovou fólií, aby se na jejím povrchu netvořila kůrka, a necháme ji vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 8

Do vychladlé směsi s krémem přidejte změklé máslo a šlehejte mixérem do hladka.

Krok 9

Čokoládová zakysaná smetana je připravena k dalšímu použití. Můžete s ní polevit dorty, naplnit pečivo nebo s ní ozdobit cupcakes.

Zakysaná smetana s pudinkem

Tento recept na nadýchaný krém, který perfektně drží tvar. Lze jej použít k vrstvení dortů, plnění éclairs nebo zdobení dortů a dezertů. Krém má jemnou, krémovou jogurtovou zmrzlinovou chuť, která osloví dospělé i děti.

Ingredience

• Zakysaná smetana 10-30% - 250 g
• Vejce C1 - 2 ks.
• Vanilkový cukr - 8 g
• Cukr - 70 g
• Kondenzované mléko - 100 g
• Mouka - 20 g
• Kukuřičný škrob - 30 g
• Máslo 82 % - 140 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Zakysanou smetanu dejte do hrnce se silným dnem.

Krok 2

Do zakysané smetany přidejte cukr a vanilku. Ingredience míchejte do hladka.

Krok 3

Do výsledné směsi nalijte kondenzované mléko. Poté přidejte vejce a promíchejte.

Krok 4

Do pánve nasypte mouku a kukuřičný škrob a směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 5

Hrnec postavte na mírný oheň a vařte základ, dokud nezhoustne.

Krok 6

Připravený krémový základ dejte do misky, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Krok 7

Změklé máslo dejte do samostatné mísy. Šlehejte mixérem, dokud se nevytvoří špičky a směs nezbělá.

Krok 8

Vychladlý krémový základ po částech přidávejte k máslu a pokaždé dobře prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 9

Hotový krém je poměrně stabilní. Proto je vhodný nejen k vrstvení dortů, ale i k jejich zdobení.

Zakysaná smetana se kondenzovaným mlékem

Ráda bych se s vámi podělila o další jednoduchý recept na luxusní polevu z zakysané smetany se kondenzovaným mlékem. Je lehká a křehká, ale zároveň velmi stabilní. Díky tomu je ideální pro namáčení různých vrstev dortu a také pro zdobení dezertů, dortů a pečiva.

Ingredience

• Zakysaná smetana 25-33% - 500 g
• Kondenzované mléko - 150 g
• Citronová šťáva - 25 ml
• Vanilkový extrakt (nebo vanilin) ​​- 1 lžička.

Doba vaření25–35 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience. Všechny produkty musí být chlazené.

Krok 2

Do zakysané smetany nalijte lehce uvařené kondenzované mléko.

Krok 3

Zakysanou smetanu šlehejte se kondenzovaným mlékem mixérem po dobu 3-4 minut.

Krok 4

Přidejte vanilkový extrakt a směs dobře promíchejte.

Krok 5

Jakmile je základ zakysané smetany homogenní, přidejte citronovou šťávu a šlehejte ještě několik minut.

Krok 6

Zakysaná smetana se kondenzovaným mlékem je připravena k použití ihned po přípravě. Ukazuje se, že je poměrně hustá a stabilní.

Zakysaná smetana s máslem

Tohle je prostě kouzelná poleva na jakoukoli vrstvu dortu. Její krémová chuť se krásně hodí k čokoládě, ovoci, lesním plodům, ořechům a sušenému ovoci. Máslo dělá polevu docela hustou. A zakysaná smetana dokonale propojí každou vrstvu dortu.

Ingredience

• Zakysaná smetana 20-30% - 500 g
• Cukr - 250 g
• Máslo 82,5 % - 180 g

Doba vaření25–35 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si ingredience.

Krok 2

Měkké máslo dejte do hluboké mísy a začněte ho šlehat mixérem na střední rychlost.

Krok 3

Bez přerušení šlehání másla do něj postupně přidávejte cukr.

Krok 4

Jakmile se směs stane homogenní, vlijte zakysanou smetanu.

Krok 5

Šlehejte smetanu, dokud nebude hladká a nadýchaná.

Krok 6

Krém z zakysané smetany a másla je hotový, můžeme s ním ihned vymazat vrstvy dortu.

Lahodná zakysaná smetana pro "Medovik"

Co může být lepšího než křehké, rozplývající se medové koláčky namočené v nadýchané zakysané smetaně? Je to nezapomenutelná chuť dětství! Nabízím vám nejjednodušší recept na klasickou zakysanou smetanovou náplň, ideální pro dort Medovik.

Ingredience

• Zakysaná smetana 20-30% - 1 kg
• Moučkový cukr - 140 g
• Vanilkový cukr - 1 lžička.

Doba vaření20–30 minut

Porce1 (dost na medový dort o průměru 21-22 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Do misky s vychladlou hustou zakysanou smetanou nasypte moučkový cukr.

Krok 2

Do zakysané smetany přidáme i vanilkový cukr.

Krok 3

Ingredience dobře promíchejte pomocí metličky.

Krok 4

Pak důkladně prošlehejte směs zakysané smetany, dokud nezhoustne a nezhoustne.

Krok 5

Jemná, lesklá zakysaná smetana na medový dort je hotová.

Krok 6

Můžeme začít sestavovat dort.

Napoleonský dortový krém se zakysanou smetanou

Každý je zvyklý, že se Napoleonovy dorty dělají s krémem. Já ale navrhuji trochu se odchýlit od klasiky a tento oblíbený dort připravit s nádivnou krémovou vrstvou zakysané smetany. Tato smetana zvýrazňuje vynikající chuť vrstev a dodává jim jemnou a měkkou texturu.

Ingredience

• Zakysaná smetana 20% - 400 ml
• Smetana 33% - 200 ml
• Moučkový cukr - 100 g
• Vanilkový cukr - 1 lžička.

Doba vaření: 35-45 minut

Porce1 (pro dort 22-24 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vychladlou smetanu nalijte do misky nebo hrnku a začněte šlehat střední rychlostí.

Krok 2

Jakmile krém zhoustne, přidejte vanilkový cukr a moučkový cukr.

Krok 3

Šlehejte ingredience, dokud nebudou nadýchané a hladké.

Krok 4

Zakysanou smetanu dejte do hluboké mísy.

Krok 5

Do zakysané smetany přidejte šlehačku a jemně míchejte stěrkou do hladka.

Krok 6

Vzdušná zakysaná smetana pro Napoleona je připravena.