Napoleonský krém: Klasický pudink a 9 dalších domácích receptů

Napoleonský dort je jedním z nejoblíbenějších dortů všech generací. Díky bezchybné kombinaci textury a chuti se dezert jednoduše rozplývá v ústech. A klíčovou roli zde hraje správný krém. Koneckonců je to ten, co promění křupavé a drobivé vrstvy v luxusní dezert.

V této kolekci jsem sestavila 10 skvělých receptů na luxusní krémy na dort Napoleon. Každý z nich dodá dezertu osobitou chuť a jedinečnou vůni. Experimentujte s krémy a překvapte své blízké kulinářskými mistrovskými díly.

Zmrzlina s mlékem

Představuji vám lahodný recept na krémový pudink, ideální pro vrstvení dortu Napoleon. Tento plombírový krém chutná jako zmrzlina a dortu dodává neuvěřitelnou jemnost a vzdušnost.

Ingredience

• Mléko - 500 ml
• Cukr - 4 lžíce.
• Kukuřičný škrob - 2 lžíce.
• Máslo - 100 g
• Vejce C1 - 2 ks.
• Smetana 33-35% - 250 ml
• Moučkový cukr - 100 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Vejce rozklepněte do hrnce nebo hrnce s tlustým dnem, přidejte cukr a kukuřičný škrob.

Krok 2

Ingredience míchejte do hladka, aby nezůstaly žádné hrudky.

Krok 3

Do výsledné směsi nalijte mléko a znovu dobře promíchejte.

Krok 4

Jakmile se směs stane homogenní, postavte pánev na mírný oheň.

Krok 5

Za stálého míchání vařte krémový základ, dokud nezhoustne, a poté hrnec sejměte z plotny.

Krok 6

Do horkého krémového základu přidejte máslo. Směs důkladně prošlehejte, dokud nebude hladká. Poté nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Krok 7

Dobře vychlazenou smetanu nalijte do hluboké mísy a přidejte moučkový cukr.

Krok 8

Šlehejte smetanu mixérem na střední rychlost, dokud nezhoustne.

Krok 9

Vychladlý krém vyšlehejte a začněte vmíchat šlehačku. Pokaždé důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 10

Vzdušný krémový pudinkový krém "Plombir" je připraven k dalšímu použití.

Krém s kondenzovaným mlékem a máslem na dort Napoleon

Jemný máslový krém se kondenzovaným mlékem je ideální pro vrstvení dortů Napoleon. Dobře propouští vrstvy a dodává jim jedinečnou chuť. Recept na tento máslový krém je velmi jednoduchý a rychlý.

Ingredience

• Máslo 82,5 % - 200 g
• Kondenzované mléko - 200 g

Doba vaření20–30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Do hluboké mísy dejte měkké máslo.

Krok 3

Máslo šlehejte mixérem 3-4 minuty do nadýchané konzistence.

Krok 4

Bez přerušení šlehání tenkým proudem vlijte kondenzované mléko.

Krok 5

Jakmile se hmota stane homogenní, vypněte mixér.

Krok 6

Hladký, elastický a lahodný máslový krém je hotový.

Klasický krém na dort Napoleon

Tento jednoduchý recept na krém je ideální pro oblíbený dort Napoleon. Krém je neuvěřitelně měkký a hedvábný. Je sladký tak akorát, není přeslazený a má příjemnou, bohatou chuť. Tento krém na dort zvládne připravit i začínající kuchař.

Ingredience

• Mléko - 600 ml
• Vejce C1 - 2 ks + 1 žloutek
• Cukr - 120 g
• Mouka - 40 g
• Kukuřičný škrob - 10 g
• Máslo - 100 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1 (získáte asi 1 kg smetany)

Podrobný recept

Krok 1

Připravte si všechny potřebné ingredience

Krok 2

Nalijte mléko do hrnce, přidejte polovinu cukru a postavte na oheň.

Krok 3

Lehce prošlehejte vejce

Krok 4

Zbývající polovinu cukru přidejte k rozšlehaným vejcům.

Krok 5

Do vaječné směsi přidejte mouku a škrob a všechny ingredience míchejte do hladka.

Krok 6

Když se mléko a cukr vaří, odstavte z plotny.

Krok 7

Za stálého míchání vaječné směsi pomalu přilévejte polovinu mléka. Pokud ho nalijete najednou, vejce se srazí a vytvoří hrudky.

Krok 8

Vaječnou směs nalijte do hrnce se zbývajícím mlékem, důkladně promíchejte a postavte na mírný oheň.

Krok 9

Za stálého míchání krém přiveďte k zhoustnutí.

Krok 10

Sejměte smetanu z plotny. Ve 2–3 dávkách přidejte máslo pokojové teploty a důkladně promíchejte.

Krok 11

Pro ochlazení krému jej nalijte do jakékoli mísy nebo široké formy.

Krok 12

Poté opatrně přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Tím zabráníte tvorbě krusty nebo hrudek.

Napoleon krém se smetanou

Chcete dodat svému Napoleonskému dortu lehký a vzdušný nádech? Pak budete určitě potřebovat tento skvělý recept na krémový pudink. Vyžaduje pouze dvě ingredience. Má jemnou, krémovou chuť s nádechem karamelu.

Ingredience

• Smetana 33-35% - 500 ml
• Kondenzované mléko (vařené) - 360 g

Doba vaření20–30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Dobře vychlazenou smetanu nalijte do hluboké mísy.

Krok 2

Šlehejte smetanu mixérem na nízké otáčky, postupně rychlost zvyšujte.

Krok 3

Jakmile krém zvětší svůj objem a vytvoří hustou pěnu, vypněte mixér.

Krok 4

Po částech přilévejte vařené kondenzované mléko a pokaždé důkladně prošlehejte.

Krok 5

Když přidáme všechno kondenzované mléko, šleháme smetanu ještě několik minut, dokud nebude hladká.

Krok 6

Jemný a nadýchaný krém je hotový. Je poměrně stabilní, takže se hodí nejen k vrstvení, ale i k zdobení dortu.

Napoleonský krém bez vajec

Toto je poměrně všestranný recept na měkký krém, který se krásně hodí ke křupavému listovému těstu. Můžete použít jakékoli mléko, i rostlinné. A citronovou šťávu lze podle chuti nahradit jakýmkoli jiným dochucovadlem (vanilka, kakao, pomerančová kůra).

Ingredience

• Mléko - 300 ml
• Cukr - 4-5 lžic.
• Mouka - 2 lžíce.
• Citronová šťáva - 1 lžička.

Doba vaření20–30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si potřebné ingredience.

Krok 2

Do hrnce se silným dnem nalijte 250 ml mléka a přidejte cukr.

Krok 3

Smíchejte ingredience a dejte pánev na oheň, dokud se nezačne vařit.

Krok 4

Do samostatné mísy nasypte mouku a přidejte k ní zbývající mléko.

Krok 5

Směs důkladně promíchejte, dokud nebude hladká.

Krok 6

Směs mouky vlijte tenkým proudem do vroucího mléka.

Krok 7

Směs vařte, dokud se nezačne vařit a nezhoustne.

Krok 8

Sejměte pánev z plotny. Do pudinkové směsi přidejte citronovou šťávu a šlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 9

Krém je hotový. Zbývá ho už jen vychladit. Přikryjte ho potravinovou fólií a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Poté ho dejte na několik hodin do lednice, než na něj nanesete vrstvy dortu.

Diplomatický krém

Lehká, ale poměrně stabilní poleva Diplomat je ideální pro vrstvení dortů Napoleon a dalších vícevrstvých dortů. Dokonale propouští vrstvy, dodává jim měkkost a neuvěřitelnou křehkost. Tuto polevu zvládne i začínající cukrář.

Ingredience

• Mléko - 180 ml
• Cukr - 2 lžíce.
• Škrob - 1 polévková lžíce.
• Vaječné žloutky - 2 ks
• Máslo - 80 g
• Vanilin - 1-2 g

Doba vaření2 hodiny

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Připravíme si všechny potřebné ingredience.

Krok 2

Žloutky dejte do hluboké mísy a lehce je prošlehejte metličkou.

Krok 3

K žloutkům přidejte škrob. Ingredience dobře promíchejte.

Krok 4

Do výsledné směsi nalijte 20-30 g mléka a lehce prošlehejte do hladka.

Krok 5

Zbývající mléko nalijte do hrnce se silným dnem a postavte na mírný oheň.

Krok 6

Když mléko vaří, přidejte cukr a vanilku a znovu přiveďte k varu.

Krok 7

Směs vajec a škrobu vlijte do mléka tenkým proudem a za stálého míchání.

Krok 8

Krémový základ vařte, dokud nezhoustne. Poté jej přikryjte poklicí nebo potravinovou fólií a nechte vychladnout.

Krok 9

Změklé máslo dejte do samostatné mísy a začněte ho šlehat mixérem na střední rychlost.

Krok 10

Jakmile máslo zvětší objem a zbělá, postupně přidávejte vychladlou směs na krém. Důkladně prošlehejte, dokud nevznikne hladká směs.

Krok 11

Aromatický a lahodný krém Diplomat je připraven k dalšímu použití.

Krém pro Napoleona se škrobem

Ráda bych se s vámi podělila o další recept na skvělý krém. Vždycky je neuvěřitelně křehký, protože je připravený ze žloutků a zahuštěný kukuřičným škrobem. Tento krém se bude perfektně hodit ke křupavému listovému těstu.

Ingredience

• Mléko - 300 ml
• Cukr - 60 g
• Vaječné žloutky - 3 ks
• Kukuřičný škrob - 30 g
• Máslo - 30 g
• Vanilkový extrakt (nebo vanilin) ​​- ½ lžičky.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Do hrnce se silným dnem nasypte polovinu cukru.

Krok 2

Přidejte mléko k cukru, promíchejte a postavte hrnec na sporák. Zahřívejte směs téměř k varu.

Krok 3

V oddělené misce přidejte zbývající cukr a kukuřičný škrob. Smíchejte ingredience.

Krok 4

Do výsledné směsi přidejte žloutky a důkladně promíchejte do hladka.

Krok 5

Za stálého míchání do vaječné směsi tenkým proudem nalévejte horké mléko.

Krok 6

Jakmile se směs stane homogenní, nalijte ji do hrnce a postavte na mírný oheň.

Krok 7

Základ vařte za stálého míchání, dokud nezhoustne, a poté pánev sejměte z plotny.

Krok 8

Do horkého krémového základu přidejte vanilkový extrakt nebo vanilin a také máslo.

Krok 9

Šlehejte krém do hladka. Poté jej přendejte do široké formy nebo mísy, přikryjte potravinovou fólií a nechte vychladnout.

Krok 10

Vychladlou smetanu prošlehejte mixérem, aby měla hladkou konzistenci.

Krok 11

Nejjemnější krém pro „Napoleona“ je připraven.

Zakysaná smetana na dort Napoleon

Každý je zvyklý, že se Napoleonovy dorty dělají s krémem. Já ale navrhuji trochu se odchýlit od klasiky a tento oblíbený dort připravit s nádivnou krémovou vrstvou zakysané smetany. Tato smetana zvýrazňuje vynikající chuť vrstev a dodává jim jemnou a měkkou texturu.

Ingredience

• Zakysaná smetana 20% - 400 ml
• Smetana 33% - 200 ml
• Moučkový cukr - 100 g
• Vanilkový cukr - 1 lžička.

Doba vaření: 35-45 minut

Porce1 (pro dort 22-24 cm)

Podrobný recept

Krok 1

Vychladlou smetanu nalijte do misky nebo hrnku a začněte šlehat střední rychlostí.

Krok 2

Jakmile krém zhoustne, přidejte vanilkový cukr a moučkový cukr.

Krok 3

Šlehejte ingredience, dokud nebudou nadýchané a hladké.

Krok 4

Zakysanou smetanu dejte do hluboké mísy.

Krok 5

Do zakysané smetany přidejte šlehačku a jemně míchejte stěrkou do hladka.

Krok 6

Vzdušná zakysaná smetana pro Napoleona je připravena.

Tvarohový krém na dort Napoleon

Tento tvarohový krém si určitě zamilujete. Má velmi jemnou texturu, lehkou karamelovou vůni s nádechem vanilky a chuť připomínající crème brûlée. Pokud chcete své hosty mile překvapit, připravte si s tímto luxusním krémem dort Napoleon.

Ingredience

• Tvaroh - 200 g
• Kondenzované mléko (vařené) - 200 g
• Smetana 33-35% - 250 ml
• Vanilkový extrakt (nebo vanilin) ​​- 1 lžička.

Doba vaření30–40 minut

Porce: 1

Podrobný recept

Krok 1

Tvaroh dejte do misky a přidejte vanilkový extrakt nebo vanilin.

Krok 2

K tvarohu přidejte vařené kondenzované mléko a ingredience lehce promíchejte.

Krok 3

Výslednou hmotu rozmixujte mixérem do hladka.

Krok 4

Vychladlou smetanu šlehejte mixérem, dokud nezhoustne a nevytvoří nadýchané špičky.

Krok 5

Do tvarohové směsi po částech přidávejte šlehačku a pokaždé důkladně míchejte, dokud krém není hladký.

Krok 6

Mísu s připraveným krémem přikryjte potravinovou fólií a dejte na 20-30 minut do lednice.

Krok 7

Vychlazený tvarohový krém je připraven k použití. Můžeme začít s montáží dortu Napoleon.