Co je to muffin? Historie, druhy a jednoduchý recept

Muffin. Už jen samotné slovo evokuje sladkou a příjemnou atmosféru. Vzdušný název této oblíbené pochoutky dokonale odpovídá její jemné chuti, příjemně nadýchanému těstu a reprezentativnímu vzhledu.

Tento dezert je nezbytností v nabídce malých kaváren, protože vždycky vylepší chuť kávy nebo čaje. Bohatý na čokoládě, s vysokou polevou, posypaný mandlovou drtí a plný ořechů – to je tajemství dokonalého muffinu. Dnes vám povím, jak tato oblíbená pochoutka dětí i dospělých vznikla, proč má dvě domoviny a jak se anglická verze liší od americké. Také si společně upečeme klasický americký muffin.

Co je to muffin?

Muffiny (z anglického slova „muffin“) jsou sladké, malé, kulaté košíčky s různými náplněmi. Standardní muffin je pokrm na jednu porci. Jeden muffin se vejde do dlaně dospělého člověka.

Toto pečivo se nejčastěji vyrábí z pšeničné nebo kukuřičné mouky. Během pečení se do těsta přidávají různé ingredience, od čokoládových lupínků a malin až po citron a mrkev. V závislosti na obsahu tuku v mléce, množství cukru a druhu náplně mohou být muffiny vynikajícím doplňkem diety. Jsou syté a lahodné, uspokojí každého mlsného jazýčku.

Jedinou drobnou nevýhodou muffinů je, že rychle ztvrdnou. Tento dezert ale na stole rozhodně dlouho nevydrží.

Nepleťte si muffiny s cupcakes. Hlavní rozdíly mezi těmito druhy pečiva najdete v mém článku... článek.

Historie muffinů

Původ muffinů je předmětem debat mezi mnoha kulinářskými historiky. Přesný původ tohoto dezertu zůstává neznámý. Prvním a možná nejvýznamnějším bodem sporu je původ názvu. Na tuto záležitost existuje několik názorů.

Podle jedné teorie vznikl název muffin, tedy pečivo, ve Velké Británii v 11. století. Angličané si vypůjčili francouzské slovo „moufflet“, což znamená měkký chléb. Druhá hypotéza tvrdí, že výrobek pochází z německé kulinářské tradice a je příbuzný slovu „muffe“, což znamená malý koláč. Je nepopiratelné, že se tato pochoutka poprvé objevila v Evropě. Kdo však toto klasické pečivo vynalezl, zůstává neznámé.

Muffiny byly malé, teplé placky z kukuřičné mouky, které se jedly jako chléb. V 17. století nebyly vůbec považovány za dezert a dokonce i náplň byla často nekynutá nebo slaná.

Muffiny nebyly určeny pro dlouhou trvanlivost. Protože rychle ztvrdly, pekly se v 17. století stále méně často. Upřednostňovalo se trvanlivé pečivo, které vydrželo dlouhou přepravu. Navíc se tehdejší cukráři nemohli chlubit širokou škálou receptů.

Muffiny se do Ameriky dostaly díky anglickým imigrantům, kteří přinesli kus své kultury do zámoří. První pekárna prodávající toto nadýchané pečivo byla otevřena v New Yorku v roce 1880. Jejím zakladatelem byl britský občan Samuel Thomas. Právě zde, v Muffin House na Manhattanu, byly poprvé vyrobeny muffiny velikosti pěsti, které nahradily tradiční droždí práškem do pečiva. Skutečnou popularitu si muffiny získaly po světové výstavě v Chicagu v roce 1893.

V polovině 20. století začali britští a američtí výrobci potravin vyrábět hotové směsi na muffiny. V 60. letech 20. století již ve Velké Británii a na Novém Zélandu fungovaly desítky kaváren a podniků specializujících se především na prodej muffinů. Tento regionální podnik brzy nabyl celostátních rozměrů.

Zajímavé vědět! Na rozdíl od většiny pečiva jsou muffiny nejen zdravé, ale dokonce prospěšné. Pediatrové toto pečivo často doporučují dětem s podváhou. Nutriční poradci doporučují volit muffiny s nízkým obsahem kalorií, abyste si udrželi kondici.

Navíc je tento dezert díky vysokému obsahu rostlinných tuků bezpečný pro cévy. Dietní muffiny pečené z prémiové mouky jsou díky obsahu vlákniny prospěšné pro funkci mozku. A tradiční náplně, jako jsou vlašské ořechy, kandované ovoce nebo čerstvé ovoce, mají blahodárný vliv na celé tělo.

Druhy muffinů

Jaké druhy muffinů tedy existují? Existuje nespočet variant a různých receptů. Ale jen skuteční kuchaři vědí, že existují pouze dva základní druhy muffinů: americké a anglické. Přestože sdílejí stejný název, techniky pečení se výrazně liší.

Anglické muffiny

Muffin je v angličtině kulatý, plochý bochánek bez náplně – zjednodušeně řečeno, obyčejný placký chléb. Vyrábí se z kynutého těsta. Toto pečivo se pečou ve speciálních pecích nebo pecích bez použití forem.

Neslazený anglický muffin se podává teplý a rozkrojí se napůl. Jako pomazánka se používá džem, smetana nebo máslo. Ideální pro tradiční čajový kávový šálek!

Anglické muffiny slouží nejen jako dezert, ale také jako skvělý základ pro toast a vydatnou snídani s vejci Benedikt a klobásou.

Americké muffiny

Americké muffiny jsou druhem individuálních cupcakes, které lze připravit z různých druhů těsta. Často obsahují náplně, jako je rybíz, třešně, hrušky a kešu oříšky. To zabraňuje klesajícímu těstu ke dnu formy a samozřejmě dodává pečenému zboží jedinečnou chuť a vůni.

V USA je prášek do pečiva povinnou ingrediencí těsta, díky čemuž jsou pečiva nadýchaná a nadýchaná. Američtí pekaři pečou tyto sladké pochoutky ve speciálních silikonových nebo kovových formičkách.

Nadýchané, sladké a neuvěřitelně lahodné americké muffiny jsou neuvěřitelně oblíbené po celém světě. Hospodyňky je milují pro jejich rychlou přípravu a malé děti si užívají rozmanitost chutí.

Lahodné čokoládové muffiny jsou perfektním doplňkem každého svátečního stolu. V závislosti na druhu – anglické nebo americké – je lze použít do dezertů, slaných pokrmů a předkrmů. Které máte raději vy?