Lahodné cupcakes s twistem
Rozinkové muffiny jsou klasickým dezertem k čaji. Mladé hospodyňky si ho často dychtivě kupují v pekárnách a cukrárnách, někdy si ani neuvědomují, jak jednoduchý je recept na tento lahodný dezert. Rozinkový koláč je také známý jako „Stoličný“ (doslova „stolitsky“), pod tímto názvem se prodával v sovětské éře.
Recept je oblíbený dodnes, jednoduše proto, že tento dort Stolichny je tak lahodný. Jeho příprava je neuvěřitelně snadná. A vůně čerstvě upečeného pečiva, která naplní váš domov, vám jeho ochutnávku ještě více zpříjemní.
Tento recept je také velmi cenově dostupný. Pokud si to spočítáte, je mnohem levnější si dort upéct doma, než si ho koupit v obchodě.
Kapitálový dort
K přípravě dortu Stolichny budeme potřebovat následující ingredience: 250 g pšeničné mouky, 150 g másla, 150 g rozinek, 150 g cukru, 3 vejce, půl lžičky prášku do pečiva, špetku soli.
Aby byl Stoličný koláč co nejchutnější, připravte si před mícháním těsta určité ingredience specifickým způsobem. Několik hodin před pečením vyjměte z lednice máslo, aby změklo. Také vyjměte z lednice vejce; nejlépe je nechat je při míchání do těsta při pokojové teplotě. Těsně před mícháním těsta zapněte troubu, aby se koláče předehřály.
Změklé máslo dejte do čisté, hluboké mísy. Šlehejte ho mixérem do nadýchané hmoty. Poté přidejte cukr a šlehejte, dokud se zcela nerozpustí. Přidejte jedno vejce a šlehejte, dokud se nespojí, poté zbývající dvě vejce, jedno po druhém. Směs by měla zesvětlat a získat světlou barvu.
V jiné míse smíchejte mouku s práškem do pečiva. Mouku prosejte přes síto do směsi vajec a másla. Přidejte vanilkový cukr a pokračujte ve šlehání. Těsto by mělo být poměrně husté.
Rozinky propláchněte pod tekoucí vodou a poté je na pár minut namočte do vroucí vody. Nechte je oschnout, poté je obalte v malém množství mouky a jemně je vmíchejte do těsta.
Příprava Stoličkového koláče doma je velkou výhodou, protože si můžete přidat tolik rozinek, kolik chcete, a zajistíte tak nádech sušeného ovoce s každým soustem.
Můžete upéct jeden velký cupcake nebo použít speciální formičky na cupcakes a upéct mnoho malých cupcakes; vypadají velmi lákavě. Ať už si vyberete jakoukoli formičku, vymažte ji máslem nebo rostlinným olejem a lehce ji vysypte moukou. Poté do nich nalijte těsto.
Pokud pečete cupcakes v jednotlivých formičkách, bude stačit 25–30 minut. Velký cupcake Stolichnaya bude vyžadovat delší dobu pečení, 40–50 minut.
Jakmile je dezert hotový, vyjměte ho z formy a nezapomeňte ho posypat moučkovým cukrem přes jemné síto, aby měl slavnostní vzhled.
Pokud jste se rozhodli upéct malé jednotlivé cupcakes, přidání krémové polevy jim dodá skutečně slavnostní vzhled a chuť. Recept na polevu je velmi jednoduchý. Smíchejte hustou, vychlazenou smetanu s moučkovým cukrem. Tyto dvě ingredience prošlehejte mixérem na vysoké otáčky. Poté zabalte kus voskovaného nebo pergamenového papíru do kornoutu s úzkým koncem, naplňte ho krémovou polevou a cupcakes ozdobte.
Zlatá pravidla pečení
A nakonec ještě pár slov o pravidlech, která zajistí dokonalý Stoličný dort a další pečivo. Nikdy nešetřete na náplni. Ať už recept vyžaduje cokoli – kandované ovoce, ořechy nebo rozinky – nešetřete na přidání o trochu více, než recept uvádí. Tím dezert jen vylepšíte.
Ujistěte se, že margarín nebo máslo, které do těsta používáte, je čerstvé. To spolu s obsahem tuku v těchto ingrediencích určuje vzdušnost a křehkost pečiva. Čím tučnější máslo, tím nadýchanější a křehčí bude těsto.
Máslo s cukrem šlehejte mixérem na nejvyšší rychlost do pěny. Nebuďte líní prosít mouku přes síto, než ji vmícháte do těsta. Tento proces obohacuje mouku kyslíkem, což vede k ještě nadýchanějšímu pečivu.
Pokud chcete, aby chuť dortu, a co je nejdůležitější, jeho vůně byla intenzivnější a exotičtější, můžete zkusit přidat koření, jako je muškátový oříšek, kardamom, šafrán nebo růžový olej. Jen nepřidávejte několik koření najednou. Vyberte si jen jedno.
Recept můžete mírně alkoholizovat. Rozinky po propláchnutí pod tekoucí vodou přelijte malým množstvím koňaku místo vroucí vody a nechte je v koňaku 15–20 minut bobtnat.
