Cupcakes – drobné, elegantní dorty pro jednu osobu – byly vynalezeny v Americe. Je nemožné přesně určit, kdo je vynalezl nebo kdy. Jisté je však to, že úplně první recept na muffiny byl publikován v roce 1796 v knize American Cookery, kterou napsala Amelia Simmonsová. Příště se miniaturní dort objevil v jiné kuchařce, kterou v roce 1828 vydala Eliza Leslie.

Cupcake doslova znamená „košíčkový dort“. Existují dvě verze tohoto názvu. Podle první odkazuje na velikost dezertu – je zhruba o velikosti čajového šálku. Druhá naznačuje, že k odměřování ingrediencí při přípravě dortu se používal spíše šálek než váha. Někdy se drobným cupcakes říká poetičtěji – „vílí dort“.

Klasický cupcake se peče v tenkých papírových nebo hliníkových formách. Drobenkové koláčky se svým složením neliší od svých „dospělých“ protějšků: vyrábějí se ze stejných ingrediencí: vajec, cukru, mouky a másla. Minidortíky jsou často navrchu náplně, která dezertu dodává nádech zajímavosti.

Kouzlo proměny začíná po upečení – když jsou cupcakes zdobeny krémem, polevou, ovocem a čokoládou. Právě tehdy je dovednost a fantazie cukrářů promění ve skutečná umělecká díla (foto).

Duhové cupcakes

Duhové cupcakes

Tyto elegantní duhové mini dorty rozzáří každou oslavu a dodají jí radost, lehkost a krásu. Na přípravu šesti cupcakes (pokud zvete více hostů, prodlužte recept) budete potřebovat:

  • bílky ze 4 vajec;
  • mouka - 3 šálky;
  • máslo - jeden a půl balení;
  • cukr – 1,5 šálku;
  • mléko - 1 sklenice;
  • prášek do pečiva – 1 lžíce;
  • vanilka – 2 lžičky;
  • sůl - čtvrt čajové lžičky;
  • vícebarevné cukrové konfety - půl sklenice (budou sloužit jako duhová náplň).

Tento recept vyžaduje použití máslového krému k zdobení cupcakes:

  • 150 ml smetany (s vysokým obsahem tuku);
  • 4 lžíce másla;
  • 1 hrnek cukru;
  • špetka soli;
  • vanilin (pro dochucení);
  • cukrové konfety (na posypání).

Zde je návod, jak připravit cupcakes:

  1. Zapněte troubu. Než se těsto začne péct, dosáhne požadované teploty 180 stupňů Celsia.
  2. Bílky ze čtyř vajec vyšlehejte se solí. Přidejte vanilku a mléko.
  3. Smíchejte mouku s cukrem a práškem do pečiva. Přidejte změklé máslo a směs promíchejte (snadno to uděláte v kuchyňském robotu).
  4. Nyní smíchejte směs mouky a bílků, míchejte do hladka a poté přidejte cukrové konfety. Míchejte, aby se barevné akcenty rovnoměrně rozložily.
  5. Papírové košíčky naplňte do poloviny těstem a pečte v troubě 20–25 minut. Jakmile mini koláčky vychladnou, potřete je máslovým krémem.

Glazura se připravuje takto:

  1. V malém hrnci rozpusťte máslo, přidejte cukr a za stálého míchání vařte na mírném ohni. Po 5 minutách do másla za stálého míchání tenkým proudem vlévejte smetanu (metlička se velmi hodí). Směs vařte dalších 10 minut, přidejte špetku soli a odstavte z plotny.
  2. Nechte vychladnout a občas promíchejte. Až se směs zahřeje, vmíchejte vanilku. Máslová poleva připravená podle tohoto receptu má jemnou, krémovou barvu.

Jakmile košíčky a poleva vychladnou, je čas dezert ozdobit: pomocí zdobicího sáčku vytvořte na miniaturních dortících ozdobnou krémovou čepici a posypte ji barevnými konfetami (foto). Slavnostní, radostná duha košíčků je hotová!

Jahodové cupcakes

Třešňové cupcakes

Cupcaky se často dělají z čokolády, ořechů nebo ovoce. Hodí se jakékoli ovoce: pomeranče a mandarinky, jablka a hrušky, ananas a kiwi, maliny a borůvky. Doporučujeme vám připravit úžasně voňavé a lahodné cupcaky s jahodami. V tomto případě lahodné bobule slouží jako náplň i základ pro polevu. Na těsto tedy budete potřebovat:

  • čerstvé jahody – 150 g;
  • vejce – 2 ks;
  • prémiová mouka – 75 g;
  • škrob (libovolný) – 50 g;
  • cukr – 100 g;
  • prášek do pečiva – 1 lžička;
  • rostlinný olej – 60 ml.

Na krém budete potřebovat:

  • 100 g čerstvých jahod;
  • 200 ml smetany ke šlehání (33 %);
  • 2 lžíce moučkového cukru.

Postup vaření krok za krokem:

  1. Jahody omyjte, osušte a nakrájejte na malé kousky. Připravte moučnou směs: smíchejte škrob, mouku a prášek do pečiva.
  2. V hluboké míse důkladně prošlehejte vejce a postupně přidávejte cukr. Jakmile směs vytvoří nadýchanou pěnu, vmíchejte mouku a máslo. Přidejte kousky jahod, aby těsto bylo hotové.
  3. Připravené těsto rozdělte do košíčků na muffiny a naplňte je do poloviny. Pečte 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů Celsia.
  4. Zatímco mini dortíky chladnou, můžete si připravit polevu. Jahody rozmixujte v mixéru a smíchejte s moučkovým cukrem. Zvlášť dobře vyšlehejte smetanu a smíchejte ji s jahodami.
  5. Nejjednodušší způsob, jak ozdobit cupcaky, je cukrářský sáček. Krémovým „čepičkám“ můžete dát jakýkoli tvar: mušle, kopule nebo elegantní růže.

Drobné, jemně růžové vílí dortíky jsou hotové (foto). Taková vynikající pochoutka jistě ohromí každého.

Čokoládové cupcakes

Cupcaky se smetanou

A samozřejmě by bylo nefér ignorovat nejoblíbenější pochoutku národa: čokoládu. Dodává cupcakes úžasně lákavý vzhled a lákavou chuť. K přípravě této pochoutky budete potřebovat následující:

  • máslo – 110 g;
  • mouka – 220 g;
  • mléko – 170 ml;
  • vejce – 2 ks;
  • krystalový cukr – 200 g;
  • kakaový prášek – 2 lžíce;
  • prášek do pečiva – 2 lžičky;
  • vanilkový extrakt – 2 lžičky.

Příprava:

  1. Před vařením rozmrazte máslo. Poté ho v mixéru vyšlehejte s cukrem do hladka a nadýchaně. Přidejte vejce a znovu prošlehejte. Nakonec přidejte vanilkový extrakt.
  2. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a přidejte do rozšlehaného másla. Dobře promíchejte. Zalijte mlékem a pár lžic si nechte na přípravu čokoládové pomazánky.
  3. Příprava je snadná: kakaový prášek zřeďte mlékem. Pak můžete postupovat dvěma způsoby. Buď můžete kakaový prášek přidat do celého těsta najednou – pak budou košíčky celé čokoládové – nebo těsto rozdělit na dvě části a čokoládovou pastu přidat pouze do jedné. Takto lze košíčky tvarovat do tvaru zeber.
  4. Postup pečení čokoládových minidortíků je stejný: naplňte formičky do poloviny a pečte 20–25 minut při 180 stupních.

Vychladlé cupcaky ozdobte máslovým krémem nebo ganache. Veselé svátky!

Video recept na výrobu cupcakes